教你自製老乾媽豆豉，味道很贊哦，做法其實非常簡單

館友「wyk1014」： 您好！您的館藏文章「教你自製老乾媽豆豉，味道很贊哦，做法其實非常簡單」深受廣大館友的喜愛，於2016年10月16日進入「閱覽室」頻道的「生活」下「美食」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

老乾媽豆豉醬是廚房少不了的調味品，其實做法也很簡單的，材料備齊，一會兒的功夫就做好了，味道也不比買的差哦！關鍵又吃得健康，還可以根據自己的口味調味：

主料：豆豉100克 辣椒(紅，尖，干)10克 辣椒粉20克

輔料：花椒5克 肉蔻1個 八角1個 桂皮1小塊 大蔥1小段 姜1小塊 白糖1茶勺 老抽1湯勺 花生油適量

做法：

1. 準備材料

2. 將豆豉放進蒸鍋里蒸熟。（大約20分鐘左右，豆豉變軟即可）

3. 鍋里放少量油，小火放入干辣椒炸香

4. 撈出干辣椒，切碎晾涼備用。（碎的程度根據自己喜好，把個別炸糊的挑出來）

5. 姜切片，大蔥切成碎段

6. 另起鍋放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）

7. 再放進蔥段和薑片炸出香味，將所有香料撈出

8. 放入蒸好的豆豉翻炒幾下

9. 加入一茶勺白糖

10. 倒進適量老抽拌勻

11. 放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎

12. 翻炒兩下關火，晾涼後可以裝進密封瓶保存

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