美國認為咖啡致癌，莫慌，別聽風就是雨！

06-21

首先，新聞出來後，星巴克股票沒有斷崖式下跌：全日低開高走，甚至一度上漲0.5%, 最終微跌0.01美元。

其次，加州65法案是什麼東東？

《加州65提案》(California Proposition 65/CA Prop 65) 正式稱為《1986年飲用水安全與毒性物質強制執行法》,。自執行以來，一系列法律訴訟已為減少消費品中的致癌和生殖毒性物質起到了積極作用, 法案目的在保護美國加州居民及飲用水資源免受已知的可導致癌症、先天性缺陷或其它具有生殖毒性的化學物質的影響。加州prop 65認證測試的物質清單目前包含由加州確認致癌或引起生殖毒性的800多種化學物質。清單中所列的化學物質包括重金屬(如鉛、鎘和鎳)、增塑劑(如鄰苯二甲酸酯BBP, DBP, DEHP, DIDP, DnHP)以及阻燃劑(如TCEP, TDCPP)等。

法案要求相關企業在明顯地方要列出如下文字提示：

第三，丙烯醯胺是什麼樣的致癌物？

丙烯醯胺在1994年被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據表明「通過食物攝入丙烯醯胺與人類某種腫瘤的發生有明顯相關性」。

有意思的是，2016年，國際癌症研究機構會組織專家進行重新評估，咖啡歸為分類下降的第三類致癌物。

由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料顯示，在監測的100餘份樣品中，丙烯醯胺含量為：

薯類油炸食品，平均含量為0.78 mg/kg，最高含量為3.21 mg/kg；

穀物類油炸食品平均含量為0.15 mg/kg，最高含量為0.66 mg/kg；

穀物類烘烤食品平均含量為0.13 mg/kg，最高含量為0.59 mg/kg；

其它食品，如速溶咖啡為0.36 mg/kg、大麥茶為0.51 mg/kg、

玉米茶為0.27 mg/kg。

就這些少數樣品的結果來看，我國的食品中的丙烯醯胺含量與其他國家的相近。

中國農業大學食品安全專家范志紅介紹，咖啡丙烯醯胺含量確實很高，達到1100微克/公斤。但畢竟1杯濃縮咖啡所需的咖啡豆中只有大約5克(0.005kg)咖啡，用1100乘以0.005Kg，結果是5.5微克。而這一杯咖啡帶丙烯醯胺相當於一個成年人每天正常飲食所攝入的丙烯醯胺總量的1/200。而根據有毒物質致癌劑量累積暴露計算，導致5%的人群需要的致癌累積劑量需要常暴露劑量的300倍。也就是200X300= 60000萬杯咖啡，可以致癌！

最後，大家別慌。還是該喝咖啡繼續喝咖啡，不要聽風就是雨。我們需要具有獨立思考的判斷力！