隔夜菜能不能吃？超市買一堆菜如何保存？超全食物儲存大法你一定要看

瓜果類保鮮

家禽魚類的保存

不宜放進冰箱里的食物

如何保存剩飯剩菜

保鮮膜的正確用法

小夥伴們每次採購，都恨不得要買下半個月的糧食。

可是，新鮮的果蔬買回來以後要怎麼保鮮？剩菜剩飯又該如何存放呢？是不是所有的食物都能放冰箱？聽小編給大家一一道來。

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瓜果類保鮮

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時間。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、菠蘿、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞。

室溫下，蔬菜中的有害物質亞硝酸鹽含量會迅速上升，維生素的含量則會下降，因此應當儘可能地儲存在冰箱中。未吃完的蔬菜可以套上保鮮袋或者裹上保鮮膜。

果蔬放進冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。如果一定要洗，等水分完全瀝干後再放入冰箱。

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家禽魚類的保存

家禽魚類應該掏凈內臟，洗乾淨後再冷凍。對於肉類，冷凍前還需仔細清洗，除去表面的細菌。另外需要注意的是，吃不完的肉類、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。

另外，所有生肉類食品在放入冷凍室前，可以根據一次食用的分量分成幾份，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，再放入冷凍室速凍，方便以後食用。

因為冷凍後的食品解凍後不易再存放，所以速凍食品如肉類、蔬菜，一經解凍要儘快加工食用，不宜過久存放。

因為在解凍的過程中會產生大量的細菌，若是再次冷凍，冰箱冷凍室的低溫無法殺死細菌的，只是陷入休眠狀態，一等到溫度合適會再大量繁殖，大大增加食物中毒的可能性。如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費，可以一次做成半成品再繼續冷凍。

不宜放進冰箱里的食物

很多時候，我們菜買回來以後會一股腦的通通丟進冰箱，以為這樣可以幫助食物保鮮。但實際上，並不是所有的食品都適合放入冰箱冷藏保存。

有些食物放入冰箱會失水嚴重，影響口感，還有些蔬菜長時間存放在冰箱內，就會變得爛糊糊的或是產生斑點。

1、饅頭、花捲等澱粉類食品

此類食品如果放入冰箱中會加快變干變硬的速度。所以建議大家一次不要買太多，儘早吃完，如果量多實在吃不掉 可以密封放入冷凍室。

2、罐頭食品

因為罐頭本身是依照密封殺菌製作的，為的就是在常溫下長期保管，放入冰箱沒有任何意義。

3、西紅柿

如果溫度太低，西紅柿會失去鮮味並且因為凍傷加速腐爛。而且西紅柿在冷藏時會散發出一種氣體，會催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故在冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

4、香蕉

香蕉在12攝氏度以下容易變質，所以在室溫下保存較好。 如果把香蕉放入冰箱，皮會很快變黑，雖然不影響食用，但看起來很影響食慾。如果在室溫下保存，可用紙包裹後放在陰涼通風的地方。

5、黃瓜、青椒

這兩類蔬菜在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味等情況，而且黃瓜還會長毛髮粘。

6、中藥材

不少同學從國內背過來的中藥材也不宜放入冰箱。若是把藥材與冰箱里的其它食物混放，時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且還容易是藥材受潮，破壞藥性。對於貴重的藥材如人蔘等若要長期保存，將其擱置在陰涼通風處即可。

7、巧克力

夏天高溫為避免巧克力融化，不少人喜歡直接存到冰箱中。但這其實不是個好法子，因為一旦將其再取出，受熱後巧克力中的可可脂會從巧克力裡面被分離出來，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，失去原味影響口感。

8、茶葉、奶粉

這類的干製品放入冰箱後，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉。

如何保存剩飯剩菜

食物能當天吃完最好，剩菜剩飯放久了或者儲存不當都會產生有毒的物質，什麼樣的菜放的久，什麼樣的菜必須最先吃完都大有講究。

如果剩飯有葷有素的話建議先將素菜吃掉，因為蔬菜有亞硝酸鹽過量的問題，人體攝入的亞硝酸鹽80%都是來自於蔬菜。並且蔬菜中的營養更容易流失，重新加熱的蔬菜營養損失嚴重。

此外還需注意的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。

如果還是留下了剩菜，在保存上也有幾點需要注意。

首先，剩菜要等涼透後再放入冰箱，熱的食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。所以，一定要等食物涼透後放入冰箱。

其次，不同的剩菜最後要分開儲存，避免細菌的交叉污染。用乾淨的容器密閉儲存，並在碗盤上附一層保鮮膜。

在冰箱存放之後的剩菜，吃之前一定要經過高溫加熱，因為低溫只能抑制細菌繁殖，並不能徹底的殺死細菌。剩菜中，屬魚蝦蟹貝等海鮮食品最容易滋生細菌，即使是在低溫下儲存也是。在加熱此類剩菜時，最好再添點酒、蔥、姜、蒜等佐料，不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。

保鮮膜的正確用法

保鮮膜有一定的透氧性和不透濕性，並且阻隔空氣中的灰塵，可以延長食品的保鮮期，因此居家生活很常見。但在使用保鮮膜時，實際上很多人並不知道正確使用保鮮膜的方法，特別是在保鮮膜能不能用於加熱這個問題上。

美國農業部（USDA）的解釋為，只要保鮮膜的外包裝上標記了「microwave-safe」，那麼用於微波爐加熱就是安全的。但需要注意的是，USDA建議不要讓保鮮膜接觸食品。在使用時，用深的容器，以確保食物跟保鮮膜頂面之間有足夠的空間。

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜保存。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。

熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝貯藏。因為這些食物和保鮮膜接觸後，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康極為不利。所以平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不鏽鋼容器更好些。