? 冷知識：關於好刀劍的6大特性，你知道嗎？

06-21

硬度：

刀類的硬度通常用洛氏硬度C標尺(HRC)來表示，這是用金剛石對物體進行擠壓測試，深度淺則硬度大。刀的硬度不應該越高越好，而是看你的用處。熱處理工藝其實沒有那麼神秘，想做硬並不難。一把HRC 50的中式刀其實就很好了，切鐵絲也跟玩兒一樣。

（一）從幾個方面論「硬度」1.刀刃 2.開鋒 3.劈砍

（二）不要客意追求硬度，不要迷信硬度萬能，硬度無敵。

通常一把好刀的刀刃硬度應在落克威爾硬度50HRC以上,60HRC以下。簡而言之,硬度越高,抗磨損能力越高,但脆性也約大，硬度最高不超過60HRC。通常一把好刀的刀刃硬度應在落克威爾硬度50HRC以上,60HRC以下。

韌性：

韌性是材料受多大能量衝擊而不斷裂的能力。硬度與韌性沒有辦法兼顧，越硬就越脆，越韌就越軟。

耐磨損：

關係到刀的使用。越耐磨損，刀就可以用越久仍保持鋒利。但是在磨刀的時候，越耐磨損的刀也越難被磨利。不論什麼材料，不論你有多硬，用著用著一定會鈍。抗磨損度的選擇取決於鍛打與熱處理水平，也就是平時所說的鋼火．鋼火好的刀，刃口受損，越磨越利．而且一些高檔刀，雖然有著高硬度（60以上）等性能，只要刃口受損，就難以恢復，再磨出來的刃口特別愛炸刃口，基本屬於一次性消費品，性能雖好，鋼火極差，沒有任何的收藏意義．現在不少人以磚家自居，認為不存在磨不利的刀，只要用砂輪什麼都可以磨出刃來．

鋒利度：

切同一樣東西時用的力越小，你感覺它越鋒利。在刀面阻力係數差不多的情況下，鋒利與否完全取決於鋒刃的幾何形狀。角度越小，越鋒利。新的刮鬍刀基本都是可以做到吹毛斷髮的。削毛巾與剁草人，以顯示其刀劍性能．其實這種表演與刀劍性能本身沒有太大的關係，只不過因為開刃角度的問題．

材料：

不同鋼材有各自不同的性能，但是沒有什麼材料是萬能的。選用什麼樣鋼材製作的刀看你使用的刀劍熱處理方式。特種鋼，鋒鋼，白鋼刀，鎢鋼，鑽頭鋼，這些鋼材本身是不錯，但是不適合進行全手工熱處理。

鋼火：

現在全手工刀劍並不常見了，所以人們對於鋼火的概念也不是太清楚。鋼火好的刀劍的特性：不論切、削、砍、剁，不卷刃，不豁口，不炸刃。既便是使用時間久了，鈍了，只需在細石上沾水蹭幾下，磨出的新刃亦舊鋒利如初，一把刀既便使喚成了破舊的小刀頭兒，不但始終總能磨出利刃，而且不退鋼火。不像別的烘爐上打制的刀具，剛買的新刀還算鋒利，在石頭上磨不了幾回，刀刃就退鋼了，只剩下軟鐵片子，是切不動東西，一砍一個三角形豁口，刀刃子掉下一塊碎鋼。