這裡要建榨菜博物館 可現場教你製作榨菜

A^-A⁺2013年11月7日07:14重慶晨報評論

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　　這裡要建榨菜博物館

　　可現場教你製作榨菜

　　百餘年時光荏苒，邱家大院已經不復昔日輝煌，但這幢老院子即將迎來自己的重生。黃海說，目前，邱家大院的修復規劃已經完成，正報相關部門審批，一旦審批通過，邱家大院的修復工作將立即啟動。

　　除了修復這幢老院子，世界上唯一的榨菜博物館也將落在邱家大院內。黃海說，作為專業類博物館，涪陵榨菜博物館將用照片、史料和實物向世界展示涪陵榨菜的獨特魅力。

　　在這個榨菜博物館裡，遊客們在了解榨菜的歷史後，還能在工作人員的帶領下，學習榨菜製作的傳統工藝，喜歡榨菜的遊客，還可在這裡買到最正宗的涪陵榨菜。

　　為了讓更多的遊客可以領略到涪陵的地區魅力，待榨菜博物館完工後，涪陵還計劃在未來推出白鶴梁水下博物館和榨菜博物館的連線游，讓遊客們能從各個方面體驗到涪陵的歷史和文化。

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　　旅遊路線

　　邱家大院因即將修復，目前尚未對外開放，未來修復完工的邱家大院，位於涪陵城區內的紅光橋，從主城驅車前往涪陵只需一個多小時車程，而作為涪陵榨菜的誕生地，當地的居民對這個大院都不陌生，隨口一問就能得到明確指引。

　　涪陵美食

　　涪陵榨菜：它以表似碧玉的外觀形態，鮮、香、嫩、脆的特殊風味，以及營養豐富和耐儲存耐烹調等許多優點，與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。

　　胭脂蘿蔔：形狀較一般蘿蔔小很多，上呈條狀略粗，底部較大呈圓形，顏色鮮艷，呈玫紅色，一般浸泡於泡菜中，用於改變泡菜的顏色，使之鮮艷可口，更能激發人的食慾。

　　油醪糟：用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。

　　1898年

　　時逢下邱家院一帶的青菜頭豐收，邱家試著仿以大頭菜全形腌製法，將青菜頭製成腌菜。邱壽安將其投放市場。

　　1914年

　　邱壽安之弟邱漢章在上海設立「道生恆」榨菜庄，以經營榨菜為主，這是中國第一家專業榨菜庄。

　　1930年

　　榨菜已賣到港澳，出口南洋、日本、菲律賓及舊金山一帶。榨菜的集散市場首為上海，次為漢口，再次為宜昌。

　　如今

　　涪陵榨菜已經聞名中外，與歐洲的酸黃瓜、甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。

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徐志紅率政協委員在現場視察 記者 李輝 攝

　 為更好地推動榨菜博物館、特色榨菜文化街的建設，6日，涪陵區政協組織政協委員就協商辦理加快建設榨菜博物館、打造特色榨菜文化街提案進行視察。　　在區政協四屆三次會議上，政協委員葉汝貴提出《關於加快建設榨菜博物館打造特色榨菜文化街》的提案，得到區委、區政府以及區政協的高度重視。當日上午，區政協組織政協委員來到榨菜博物館、榨菜文化街選址地點實地查看，了解建設方位、規劃和項目推進情況。　　隨後召開的座談會上，項目牽頭單位、責任單位介紹了項目進展情況和存在的主要問題。區政協副主席況東權、秦少容、楊欣以及參會政協委員圍繞推進該項目建設進行協商討論、建言獻策。　　區政府副區長卓大林表示，一定會高度重視項目建設；將切實認真吸收消化委員提出的意見、建議，並梳理匯總、歸納提煉；及時向區政府班子專題彙報，並組織相關單位認真研究；認真思考推進項目的前期工作，認真落實委員好的意見、建議。　　區政協主席徐志紅說，涪陵是一座歷史文化積澱深厚的城市，榨菜文化是重點，應該把這項工作做好。這對榨菜文化的保護、開發、利用意義重大，有助於涪陵城市形象的提升、品質的改善、宜居度的提高。　　徐志紅說，區政府要加強政策方面的統籌，項目本身主題要明確，開發利用旅遊要與現代價值結合起來；定位要清楚，以文化為主題，旅遊為載體，發揚榨菜文化；功能合理劃分，考慮項目投資匹配因素；建設模式由政府主導，綜合開發，民間參與，進一步明確牽頭單位；明確主體責任劃分；務實推進相關工作。　　區政協領導楊平、唐勇、陽森參加視察和座談。（記者 黃維嬌）