如何來理解「一杯濁酒」中的"濁"字

「一杯濁酒」中的「濁」，從釀酒的工藝來說，古代釀酒技術並不完善，所以濁酒就是並不是新釀的酒，酒會顯得很渾濁，當然，「濁」是謙遜之詞。但在這裡的濁酒不單指的是酒本身渾濁，還代表著邊關將士對遠在千里的故鄉的懷念。　　漢語大詞典解譯「濁酒」：用糯米、黃米等釀製的酒，未濾的酒，較渾濁。但僅僅這樣解釋，就太表面化了。我們知道，古代典籍中，「濁酒」一詞在不同的人物中有著不同的意思，或閑暇，或豪放，或憂傷。如：　　清琴橫床，濁酒半壺。黃唐莫逮，慨獨在余。(陶淵明《時運詩》)人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。(李白《將進灑》)萬里中原烽火北，一尊濁酒戍樓東。(宋　張孝祥《浣溪沙》)那麼，他們為何偏愛用「濁酒」，我們知道，還有清酒。　　「李白金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢。」------李白「平日醉客謂酒清者為聖人，濁者為賢人，邈性修慎，偶醉言耳。」------《三國志魏志徐邈傳》　　可以看出，人們並不是鄙棄「濁酒」，反而把它稱作「賢人」。無怪李白在將進酒中說：「主人何為言少錢?五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁!」且濁酒也分為多種，有泛齊、醴齊、盎齊、緹齊、沉齊五種，稱為「五齊」。濁酒確實比不上清酒，但並不是說濁酒就是不好的酒，一般人不喝的酒，實際上，民間所飲之酒絕不可能是清酒，濁酒也是奢侈品呢。從秦漢之後，酒多為官營，至北宋更為苛嚴。大抵是因為制酒頗費糧食，在那些首要問題是吃飽肚子的朝代，酒，是絕對不易得的，直到元宋以後，普通人才能時時飲酒，但也是不易。「濁酒」，一般而言，並不是我們今天所想像的難以入喉的酒，在古詩文中，往往就是指的酒。　　在中國人心中酒是排解憂愁的良方。曹操說：「何以解憂?唯有杜康。」李白感嘆：「已知清比聖，更道濁如賢。賢聖既已飲，何必求神仙。」陸遊甚至告訴我們，排解不同的憂愁要用不同的酒：「遣悶唯清聖，忘情付黑甜。」清聖當然是清酒，而黑甜便是濁酒的一種了。當我們讀到杜甫《飲中八仙歌》中寫罷相李琎之的詩句：「左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。」便可會心微笑。因為李琎之仍然想著當宰相，但又上不去，所以煩悶，所以「樂聖」，但又不能忘情，所以「避賢」。杜老在這裡一語而雙關，刻劃人物時抓住權位得失這一特點，富含深刻的政治內容，耐人尋味。　　自古騷客英雄皆愛酒，寄情於酒。李詩仙借酒令力士脫靴，武松十八碗過崗擒得白虎歸。無論當時他們喝的是什麼酒，他們借酒使情感得以宣洩。所以「酒」寓意之深長，唯飲者心知肚明。
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