這幾道下飯菜味道美到爆，簡單幾道菜吃過3道以上就是「牛人」

06-21

煎釀辣椒

簡介煎釀辣椒很下飯，辣椒是自己種的，又鮮又脆。

材料

原材料：尖椒6隻，菜椒2隻，豬肉末300克。

調料：姜茸1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉2湯匙。

做法

一、把肉末入碗，放姜茸1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉2湯匙；

二、把肉順一方向攪拌均勻；

三、把尖椒頭尾切去，改刀成筒狀，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

四、把肉塞入尖椒里，兩頭沾點玉米澱粉；

五、放在平底鍋里中低火煎；

六、煎至肉熟和外表成虎皮色；

七、把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

八、把辣椒翻轉煎熟就OK啦。

小訣竅

肉末調味時放適量姜能提鮮提香。

沙爹牛肉串

簡介沙爹，也叫沙茶，潮洲人將茶讀成爹（音），曾經用機器烤壓牛肉條，這次改變方式做沙茶牛肉串，再配上洋蔥，又香又美味。

材料

材料：盒裝牛肉條500克，洋蔥1個，燒烤用竹籤1扎，姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙。

調料：香茅粉2茶匙，姜粉1/2茶匙，黃姜粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，紅糖1/2湯匙，魚露1/2湯匙，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶醬1/2湯匙，蘇打粉1/2茶匙，生抽2湯匙，白蘭地2湯匙，菜油2湯匙，玉米澱粉2茶匙。

做法

一、將牛肉條撕開，不要一團團地聚著；

二、把全部調料和姜茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙放入一大碗；

三、攪拌均勻；

四、將牛肉放入調料碗里用手輕輕翻拌均勻；

五、順著條形將牛肉放入盒裡過一夜入味，順手把竹籤給泡啰；

六、用竹籤象「弔」字的形狀穿肉，穿好一條肉後穿一塊洋蔥，不要穿得太緊，如此反覆地穿好；

七、把穿好的串串放在舊烤盤上，預熱烤箱400°F，烤箱預熱好後放入烤相烤約20-23分鐘；

八、烤成如圖，肉剛熟即可供食用。

豬肉燉粉條

材料

五花肉500g 粉條150g 蔥1根姜3片花椒少許

八角1個桂皮1根料酒1勺生抽2勺老抽1勺冰糖10g

做法

①五花肉切大塊

②取一鍋，放入水，水沸後放入五花肉，水再次沸騰時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗乾淨

③另取一鍋，放入油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角和桂皮，再放入五花肉翻炒均勻

④加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒至上色

⑤加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，小火慢燉一個小時

⑥粉條洗凈放入鍋中，蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火繼續煮15-20分鐘至粉條軟爛，完成

辣炒花蛤

材料

花蛤1500克，香蔥4根，魚露2茶匙，白葡萄酒3湯匙，酷克壹佰麻辣香鍋底料半袋，湯2茶匙，番茄沙司3湯匙，醬油少許，蒜蓉醬2茶匙，白鬍椒碎少許，麻椒10-15顆，水澱粉

做法

1、將除了香蔥、白葡萄酒和花蛤之外的所有調料放置在一個碗中攪拌均勻；

2、熱油，加入香蔥和麻椒炒香，然後加入花蛤，之後把混合醬料汁倒進去；

3、加入白葡萄酒，攪拌均勻，然後悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會自動打開殼，不打開的扔去，翻炒2分鐘，讓花蛤入味，而後加水澱粉，湯汁粘稠即可出鍋

撈汁土豆絲

材料

土豆絲200g、黃瓜絲50g、洋蔥絲50g、香蔥15g、香菜15g、小米辣2根、熟芝麻5g、白醋10g、醬油10g、陳醋10g、鮮辣露10g、白糖30g、涼白開70g

做法

1.提前將原材料準備好

2.將土豆去皮切片後改刀成絲，放在流水下衝去多餘的澱粉

叨叨叨：土豆切好後一定要多清洗幾遍，然後用水沖洗掉多餘的澱粉

3.鍋內倒清水燒開，然後將土豆絲放入沸水中焯熟

4.黃瓜、洋蔥切成絲；小米辣切成圈；香菜、香蔥切碎待用

5.土豆焯熟後撈出放入冷水中透涼

6.將白醋、醬油、陳醋、鮮辣露、白糖、涼白開混在一起即成撈汁

7.先把黃瓜絲和洋蔥絲放入碗中，再放入土豆絲、香菜絲、香菜粒、小米辣圈和熟芝麻，淋上兌好的撈汁即可

一碗酸辣清爽的撈汁土豆絲就做好了

雞翅香鹵鵪鶉蛋

材料

鵪鶉蛋250g、雞中翅8隻、適量的生薑片、蒜頭片、大蒜末，適量的生抽、老抽、黃酒、鹽、冰糖。

做法

①先將雞中翅洗凈切斷備用。

②鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

③鍋加熱後放入適量食用油，油溫七成熱後加入薑片、蒜片炒香，然後放入雞中翅翻炒至變白色，加入黃酒、生抽、老油、冰糖、鹽及水(水要末過雞中翅)，煮開加入鵪鶉蛋繼續煮10分鐘。

④開始收汁，待剩下少汁時加入大蒜末鹵熟拌勻即可裝盤

糯米椒炒豆乾

材料

糯米椒 10根,豆乾 2片,豆豉魚乾醬適量,醬油適量,糖適量,蒜片適量,辣椒末適量

做法

1、糯米椒斜切段，豆乾片成三片切絲備用。

2、起油鍋，先將豆乾絲煸恰恰後，加入蒜片、辣椒末炒香，接著下糯米椒拌炒。

3、加入適量水稍微煨煮後，加入豆豉魚乾醬、醬油、糖皆適量拌炒收汁起鍋，上桌！