鮮貨 | 蓮藕的粉糯清甜，吃過這種才懂

06-21

「湖北產藕，湖北人更會吃藕。」
——《舌尖上的中國》

湖北是遍布淡水湖的大省，盛產蓮藕。說來也奇，同樣的藕長在湖北的便粉糯清甜，而種在別處無論如何也得不到那個味兒。皆因當地各大湖泊湖水澄澈，湖泥深厚肥沃，蓮藕才白嫩粗壯，生吃脆嫩清甜，熟吃清香粉糯。

炒藕片、藕圓子、藕夾……以「藕」為主角的湖北菜數不勝數。然而若你去到任何一家湖北餐廳，最少不了的一道菜，還是蓮藕排骨湯。畢竟，煨一鍋清甜又濃香的蓮藕排骨湯，才是湖北人頂家常的吃法。

排骨焯水後小火煨一小時，再將蓮藕去皮切塊下鍋，待藕粉肉爛時，加少許鹽調味，再撒一小撮蔥花，蓮藕吸滿了排骨的肉香，粉糯粉糯的，湯汁香濃中又有幾分蓮藕的清甜，真是無上的美味。

廚友@妍小乖用這款蓮藕煨的排骨湯

藕是湖北人的鄉愁，「離開了老家，就再也買不到那樣粉糯的藕了」，他們總會這麼說。好在時代在變化，如今這隻有當地才能吃到的粉糯湖北鮮藕，竟也可以網購了。

下廚房市集里這款來自湖北的蓮藕，已然征服了許多人的胃，引得大家數次回購。廚友@不知火的傢伙說：「在北方難得吃到這麼新鮮這麼好的藕，洗完泥巴白白嫩嫩的，燉了排骨藕湯什麼調料都不放就是鮮甜的味道，藕是粉嫩的，還炒了酸辣藕塊，賣家人很好，發的都是中間肥大的部分，沒有尾巴，總之很滿意。」

廚友@lulututu 用這款藕做的炸藕圓

這些是產自湖北汈汊湖的野生蓮藕，汈汊湖是湖北有名的優質蓮藕產區之一。店家選的是最為甜嫩多汁的九孔野生蓮藕，個個粗壯圓實、質細白嫩、藕絲綿長；並且澱粉含量極高，切開藕節便能看見豐富的白漿，入菜煨湯，不用久煮也尤為綿甜粉糯。

廚友@lulututu 用這款蓮藕煨的湯

為了及時保鮮，店家每一份蓮藕都是帶泥發出的，回家清洗後便能看見白嫩嫩的藕節了。許多廚友會疑惑，5斤蓮藕有不少泥巴的分量吧？不必擔心，5斤是蓮藕洗完泥巴的凈重呢~

廚友@歌歌小姐的評價：

好極了！我挺喜歡洗泥巴的感覺，看見黑泥中慢慢顯露的白藕節，心中很歡喜。洗完稱藕凈重足五斤二兩，贊！一看就是野生藕的樣子，但又和洪湖的細長形狀不同，是短胖而粗壯的，好招人愛。煮湯，白藕變了粉紫色，漂亮，不用久煮也是足夠的粉糯，柔軟，藕香四溢。每年入冬我都網購洪湖的野生藕，價格是這款兩倍多，但現在比較起來，這款毫不遜色，性價比更高，我真心推薦！

廚友@elena_weiwei的評價：

非常好吃的蓮藕，在市場上一直買不到粉粉的蓮藕，抱著試一試的態度，確實驚喜，吃到了兒時媽媽冬天燉的蓮藕湯的味道，不僅粉粉的，還有蓮藕的清香！此外，快遞用的順豐，很給力，隔天就收到了，良心賣家

廚友@劉雪妮38的評價：

第一次在下廚房這買東西哦，蓮藕包裝很好，用泥裹著很新鮮，還送了漁網刷，賣家想得很周到，而且蓮藕兩頭都有節，不用擔心泥會滲進裡面。而且蓮藕確實很好吃呢！

廚友@Ou然的評價：

今天炒了一盤特別好吃，藕切片過水，先用油炸一下，麻辣香鍋調料炒香後放炸好的藕片，翻炒出鍋放白芝麻。太好吃了，一人吃了一大盤。