初秋解燥.潤肺的養生小菜-----爽口蘿蔔絲

初秋是由熱轉涼的季節，氣候慢慢變得乾燥。這種乾燥的氣候，使人的皮膚、口舌易乾燥、毛髮脫落，而且對肺也很不利，容易誘發或加劇慢性支氣管炎、肺結核、哮喘、感冒等病。因此，這個季節應忌食或少食性燥和大補的藥物、食物，要多吃些性味平和，能潤燥、潤肺的食品。如蘿蔔、銀耳、梨、蜂蜜、核桃、百合等等之類的食物。而在這些潤燥、平和的食物當中，我們首推蘿蔔，秋季人們常把蘿蔔當成水果吃，蘿蔔生吃可止渴消脹氣，熟吃能治療感冒、消化不良、胃酸腹脹、胸悶氣短、咳嗽痰多等疾病，由此可見這平常不起眼的蘿蔔在養生方面的作用真是不小。

水蘿蔔品種很多，生吃、熟食都可。其中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，可助消化，增食慾。蘿蔔中含有一定量粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。蘿蔔還含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。其中維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白凈細膩。

如何挑選白蘿蔔新鮮水蘿蔔，表皮鮮紅，內瓤嫩白，捏起來表面比較硬實。若蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，這種蘿蔔是新鮮的，反之，如果蘿蔔根須部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心蘿蔔。

原料：水蘿蔔 芹菜 蔥 蒜 鹽 香醋 味精 香油水蘿蔔、芹菜分別切成細絲

加少許鹽腌十分鐘左右（鹽放一點點就可以了）

腌後的蘿蔔放入一個大碗里，依次放入香醋，香油，蔥，蒜，拌勻裝盤完成。

白綠相間，口感脆爽。

腌蘿蔔絲的時候，鹽一定要少放，這樣做出來的蘿蔔絲口感好。
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