夏至吃面，做幸福的你！

從做法來講，打滷麵分為「清鹵」、「混鹵」兩種，而我們通常所指的都是「混鹵」，即勾了芡的、稠稠的滷麵。打滷麵的鹵料多種多樣，風味各異，有素鹵、肉鹵（如蘑菇肉鹵、雞絲肉鹵、茄絲肉鹵）、海鮮鹵等等。打滷麵的面更是講究，把面和成硬硬的餳好後，再擀成薄薄的，切成細細的，拎起來抖散，扔到開水鍋里煮熟，而後再用涼水氽一下，撈在碗里澆上「鹵料」，美美的、呼啦啦的吃上幾大碗，等待著汗珠自鼻尖冒出來的爽氣！

冷麵的食材基本上有兩種，一種是蕎麥麵，呈深色；一種是小麥面，呈白色，而不管是哪種冷麵，都很勁道，很有彈性！配料雞蛋，也可保護您的胃腸道粘膜，避免過於受寒。一大碗酸酸甜甜、冰冰爽爽的韓式大冷麵，佐以牛肉片、蘋果片、黃瓜絲、辣白菜絲等，在炎炎的夏日裡享用，不乏是一種享受。

蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高，具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，因此，蕎麥麵適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥麵還具有輔助降低血糖的作用，糖尿病患者可以多吃一些。但要注意，因蕎麥麵性涼，脾胃虛寒者不宜多食哦。

在充滿夏日氣息的日子裡，清清爽爽的涼拌面也是一種不錯的選擇，過了涼水的麵條吃起來更加勁道爽滑，再佐以各種調味料，花生米之類的小菜，重疊的香氣衝擊著你的味蕾，誘人的味道挑逗著你的食慾！還有哦，它之所以叫涼拌面，是因為所有的作料都是生冷的，比如：配菜是黃瓜絲，水蘿蔔絲以及用水焯過的綠豆芽，澆上的是調稀了的芝麻醬、麻辣油、綿白糖和香醋，還有那衝擊味蕾的青蒜或剛上市的新蒜瓣。哇咔咔，大暑小暑的日子裡，心中的燥熱頓時消減了不少呢。

炸醬麵，最初源於老北京思銘吳衚衕一家的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為"中國十大麵條"之一，現已成為我們北方人最喜愛的麵條之一。兒時的記憶里，媽媽總是把醬炸得油亮亮，滿屋生香，佐以黃瓜絲、豆芽，澆在煮好的麵條上，一大碗香噴噴的，成為永遠也吃不夠的精典美味。

大都市裡生活的現代人，在悶熱、潮濕的夏季，對於空調的依賴似乎越來越強，無論是辦公場所、家裡還是飯店，常常是冷氣撲面，因此身體很少出汗，這時，吃點熱湯麵，就顯得更為重要了。身體適度出汗，可以帶走體內的暑濕之邪。當你不經意間感受風寒時，往往會出現鼻塞、流鼻涕、身重、頭痛等癥狀，煮一碗熱湯麵，加入蔥白及胡椒面，趁熱吃下，淋漓的出一場汗，基本就會痊癒。需提醒的是，麵條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯里，因此，吃面的時候最好連湯一起喝哦。