豬肉燉粉條的最新做法，冬季里吃這個菜太香了!快學起來

06-21

食材準備:五花肉300g，紅薯粉200g，大白菜少量，大蒜生薑各15g，八角2個，桂皮1小塊，小蔥適量

調味:鹽，白糖，胡椒粉，雞精，料酒，醬油，耗油

做法:

1、首先我們用溫水將粉條泡發至能用手指掐斷為止，然後將大蒜、生薑拍碎備用;大白菜切成絲備用;

2、鍋燒熱後開中小火將五花肉皮的部分烙成金黃色，可以去除豬肉的皮腥味，然後放入清水中清洗乾淨;

3、將五花肉切成大小均勻的小方塊，冷水入鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，撈出備用;

4、鍋燒熱後加入少許的油，把五花肉倒入開小火煸炒出肥油，撈出多餘的油，留少許油，加入生薑和大蒜煸炒出香味，加入醬油15g從鍋邊淋入，再加入適量老抽小火翻炒至上色，再加入耗油3g，料酒5g小火翻炒均勻;

5、加入適量清水，大火燒開撇去浮沫，再加入八角，桂皮，小蔥完成結放入鍋中，小火慢燉豬肉40分鐘，燉至35分鐘的時候將蔥結和所有香料撿出不用;

6、加入適量的鹽，雞精，白糖，胡椒粉，調好味後加入白菜絲和泡好的粉條，白菜燒熟粉絲燒軟的時候即可出鍋。

小貼士:

1、五花肉應選肥瘦均勻的，應帶皮切塊，然後下鍋煸出多餘的油份，以避免成菜過於肥膩。

2、白菜或酸菜和五花肉是最佳搭配，因為白菜(酸菜)喜油，經拌炒後會更順口香滑，而五花肉也不會太油膩。

3、做這道菜，香料的用量不要太多，每樣放一點兒就可以，免得遮蓋了肉本身的香味。