夏日陽氣損 五穀雜糧補
在這夏秋交替之時，也正值五穀豐收之際。五穀，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食。《黃帝內經》中提出：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」即「五穀」是飲食與養生的根本，中醫也有五穀養五髒的說法。五穀的果實來自大地，因此祖先們會把這種「生命力」比作「陽氣」。換而言之，我們吃五穀的時候，不僅能吃進各種營養物質，還能吃進糧食的「陽氣」。平日里精細的糧食著實吃的不少，今天我們就來看看這些粗糧是如何幫我們補回「陽氣」的!
蕎麥
與其他穀物相比，蕎麥的營養價值毫不遜色。因為蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分以及鐵、錳、鋅、鎂等微量元素。使其它成為結構相當合理的雜糧。不僅如此，蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。中醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。其豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。實在是養神聚氣的一款佳品。
NO.1蕎麥飯
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若單獨食用蕎麥米，未免食之過於單調，這款混合煮制的蕎麥飯，便是粗細搭配的最好印證，口感不但綿軟實香，營養方面更是搭配合理。需要提醒的是，蕎麥的表皮略硬，您在煮制前，最好用溫水泡製10分鐘左右，這樣口感會更好。
NO.2酸辣蕎麥麵
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蕎麥麵是一種灰黑的蕎麥粉做成的麵條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健作用。這款麵條冷食熱食均可。天氣燥熱時，若過遍涼水，再澆上料汁冷藏一會，滋味更是酸辣清爽，解暑解膩啊!~
高梁
高粱味甘，性溫，其澀入脾和胃經;具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢。高粱的營養價值很高，微量元素中鐵的含量也較高。高粱自古也有「五穀之精、百穀之長」的盛譽，高粱米面製品，均以軟、韌、香、糯的特色而備受青睞。將其碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，也可供脾虛有水得濕者食用。
NO.1山楂高粱粥
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高粱脫殼後即為高梁米，平日煮粥來食最為常見，在這夏末秋起的時檔，少辛多酸的吃點山楂，最合時宜。山楂具有助消化的作用，將這兩種食材一同入粥，便能煲出一碗養胃助消化的好湯水。
NO.2刀切高粱饅頭
（點擊圖片，鏈接到做法） 高梁面能做成主食的花樣非常多，但是高粱面內的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，若直接攝入人體並不易吸收。將其與其他糧食混合後再食用，可以大大提高其營養價值。其實現在自己製作饅頭的人還真是不多了，可是美食傑中的烹飪高手比比皆是，有著好廚藝的您盡可以為家人奉上這道自製雜糧饅頭，不僅口感老少皆宜還營養又健康。夏日陽氣損 五穀雜糧補
小米
《本草綱目》中有說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。小米原產於我國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按其黏性可分為糯粟和粳粟兩種。立秋後採收，以粒大、飽滿、均勻為佳。
NO.1小米豆漿
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隨著小家電的普及，自製豆漿已成為家家早餐所標榜的了。之前想過加入黑豆、紅豆或綠豆，來做成豆類混合豆漿，那麼今天這頓加入點小米如何?小米豆漿可以健脾和胃、補虛損，在這乍冷乍熱之計，為您的家人奉上一杯小米豆漿吧?暖胃更暖心!
NO.2小米紅棗發糕
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小米粒小且質地較硬，做成二米飯或是直接熬成粥來食，也讓很多人望而卻步。那麼今天這道主食，無疑會讓您對小米全面改觀，這款主食混合了小米麵、玉米面、白面三種麵粉，使得營養更均衡。此外，還加入了紅棗和牛奶來調香的。滋味甜香味濃 ，令人愛不停口。也尤其適合不喜歡吃粗糧的小朋友。真是好媽媽們的不二選擇!
燕麥
燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。燕麥中富含可溶性纖維和不溶性纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外，這正符合現代所倡導的「食不厭粗」的飲食觀。而且燕麥含有高粘稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食慾。含有燕麥的飲食結構有助於長期控制能量攝入，緩慢消化的碳水化合物對血糖的影響。燕麥纖維還可減輕飢餓感，當然就可以有助於減輕體重。如今許多時尚人士都把燕麥列入日常食譜，既補充營養又控制食慾，何樂而不為呢?
NO.1蘋果燕麥糊
（點擊圖片，鏈接到做法） 燕麥對於現在常常處於緊張狀態的現代上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要減肥的女性更是保健佳品。這款蘋果燕麥糊，可是清腸潤腸的好選擇，蘋果和燕麥中豐富的膳食纖維一定會還您一個舒暢的腸胃。
NO.2燕麥雜果沙拉
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燕麥煮粥後變的粘稠，有利於控制血糖血脂。這是因為澱粉見到水後糊化，非常容易消化吸收。而炒的麥片沒有水分，澱粉也就沒變成那種可消化的狀態，這樣即使吃了很多也不會完全實現熱量的變化，同時麥片里的膳食纖維和大量的礦物質都保留了下來，對控制血脂血壓很有好處。其沒有糊化的澱粉，也可以改善腸道菌群，抑制有害菌。
糙米
糙米是指脫殼後仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在人往往一味追求口感，而鮮有人問津。其實精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養專家指出：糙米的營養價值實比精米高。
NO.1薄荷糙米粥
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糙米要提前一晚用水浸泡，這樣可以節省煮的時間。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於腸道的消化和營養的吸收。在這季節交替的時節里，您也可以另選擇一些調補的食材，譬如：山藥、紅棗、胡蘿蔔等，用這些食材做成的糙米滋補粥，不僅可改善慵懶的體質，還可充沛體力，以為秋冬的滋補奠定基礎。
NO.2紅糙米飯糰
（點擊圖片，鏈接到做法） 這款糙米飯糰不同於普通的糙米飯，形式和口味更類似於壽司。其中混合了玉米、香米、糯米等多種穀物，吃起來軟糯香甜，非常可口。原菜譜中添加了不少餡料，您也可以根據自己的喜好，加入肉鬆、火腿、牛肉、各種水果等，相信口味會更加多樣化。
玉米
玉米的營養是非常豐富的，玉米中鈣含量接近乳製品，玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，「生命元素」硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米，此外，玉米還可降低人體膽固醇。
NO.1黃金玉米烙
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玉米先煮後煎，可以讓其外部酥香，內部軟甜，口感極好。不僅如此，煮玉米的水可以當飲料喝，不但是非常不錯的飲品，而且還兼具祛腫利尿的功效。需要注意的是：在烙玉米餅的過程，一定要適合看護，當心焦掉。在一開始煎的時候，千萬不要去翻動它，一次成型。想要更簡單方便的話，也可以直接選用玉米罐頭來做，口感更佳。
NO.2胡蘿蔔玉米小蛋餅
（點擊圖片，鏈接到做法） 這款色澤明麗的雜糧小餅，是不是給您帶來視覺上的享受呢?別急，它的營養價值也是不可小覷的，全面的混合了穀物、蔬菜、雞蛋、油脂等營養。不但如此，口感也是非常的有層次感。值得注意的是玉米和胡蘿蔔都是事先炒過的，油脂浸入胡蘿蔔的纖維中，從而也更利於胡蘿蔔素被人體所吸收。若蓋上鍋蓋煎，水分則不會流失太多，待餅熟之後再揭開鍋蓋，繼續煎半分鐘左右，表面就會稍稍收幹了。
紅薯
紅薯有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效，可使人「長壽少疾」。其本身含有大量膳食纖維，因在腸道內無法被消化和吸收，所以能刺激腸道，增強蠕動，達到通便排毒的功效。尤其對老年性便秘有較好的療效。秋天應該多吃紅薯，這樣可以預防秋燥，需要注意的是：吃紅薯時一定要蒸熟煮透，且不可過量。
NO.1干煸紅薯
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習慣了紅薯的常規吃法，上面這道紅薯新吃法，的確讓人耳目一新。把紅薯切成片，晒乾後用鹽和花椒進行炒制，那香氣誘人的椒鹽味，層層滲入到甜香的薯片中，吃起來又香又脆，不能停口。品種的選擇可以隨意些，白瓤、黃瓤、紅瓤的都可以，只不過黃瓤和紅瓤的更甜一些。此外，把紅薯蒸熟後切片，晒乾再進行炒制，口味更加別樣。馬上食用這道健康營養的磨牙小零食，補充一下膳食纖維吧?
NO.2紅薯餅
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在白面中加入紅薯，可以讓成品口感更彈韌。紅薯除了以上做法還可用來煲湯、煮粥、烤紅薯、做紅薯泥、蒸紅薯饅頭，但無論採用何種吃法，那綿甜的口感和甜香的滋味都是令人回味悠長的。如果恰好家裡囤了不少紅薯，也可以切片後晒乾存起來。想吃的時候抓一把，放在粥里或是湯里，滋味依然濃郁。
作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。很多人一到夏天就貪涼喜冷且毫不節制。殊不知，這對於自身的精氣是很大的損傷。夏季氣候炎熱且生機旺盛，對於人來說，此時也是新陳代謝最旺盛的時期，中醫養生認為，亞健康狀態都可通過養護陽氣、祛除濕邪來防治。因此，聚斂陽氣可有效的增強抵抗力。五穀雜糧，各有所長，太精細的糧食同時也會失去很多營養元素。只有多食雜糧才能滿足人體的生理需要。補回精氣除了在飲食上注意以外，養成良好的生活習慣，早睡早起，多做運動。才能還您一個健康好體態！
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