大蒜與心臟病

大蒜與心臟病http://www.100md.com2001年8月1日家庭中醫藥2001年第8期 吃大蒜的好處很多，本文重點論述大蒜對心血管疾病的予防。好處之一是可以降低血脂；之二大蒜有防止血栓形成的作用；之三大蒜可以溫和的降低血壓。大蒜是一種常用的廚房調味品，同時也是一種有多種治療用途的食品。一般家庭里都備有大蒜，有人罹患腹瀉或痢疾，每天吃幾瓣大蒜，往往能收到良好的療效。此外，大蒜對百日咳、原蟲和黴菌感染也有很好的治療效果，這些知識已是家喻戶曉了。但是，人們還不甚了解，大蒜對心血管疾病具有明顯的預防作用。首先，大蒜具有降低血脂作用。給動物喂飼高脂肪、高膽固醇飼料後，其血清、肝臟和主動脈中膽固醇和甘油三脂水平增高。如果同時給動物喂飼大蒜，則可完全防止膽固醇和甘油三脂增高。研究表明，大蒜的作用是增加膽固醇排泄，抑制肝臟中膽固醇和脂質合成。進食高脂肪飲食的正常人吃大蒜後，其血清膽固醇水平降低10～15%，有人給膽固醇水平增高的心肌梗死患者服用大蒜油(劑量為每天每千克體重0.25毫克)治療，使膽固醇水平降低18%。其次，大蒜具有防止血栓形成作用。給動物喂飼高脂肪飼料後，其血液凝固性和血清膽固醇水平均增高。如果同時給動物喂飼大蒜，則既可降低膽固醇水平，又能防止血液凝固性增高。研究表明，正常人進食大蒜後，其纖維蛋白溶解活性增高25%。大蒜的這種作用在缺血性心臟病患者中更加明顯。進食大蒜後還能顯著抑制5—羥色胺引起的血小板聚集，這種作用可持續3小時。已知血液凝固性增高和血小板聚集在心肌梗死的發病機理中起重要作用，所以，進食大蒜可以預防心肌梗死。最後，大蒜還有溫和的降血壓作用。大蒜中哪些成分具有上述作用呢?現已了解，新鮮的整瓣大蒜沒有以上作用。當蒜瓣被壓碎時，其中的大蒜酶就作用於含硫的大蒜氨酸，產生有效成分蒜素和新大蒜素。蒜素和新大蒜素又可自然分解為二烯丙基二硫，次磺酸和各種硫化物，這些都是大蒜油的有效成分，蒜素、新大蒜素，大蒜油以及一切有蒜臭的大蒜提取物，對心血管系統都有良好作用。但是，沒有蒜臭的大蒜提取物無效。綜上所述，大蒜能降低血脂和血壓，防止血栓形成，可以治療高脂血症和高血壓，預防動脈粥樣硬化、冠心病和心肌梗死。因此，高脂血症、高血壓和冠心病患者，每天吃幾瓣大蒜大有好處。服用大蒜安全、無害，除偶可引起胃腸道燒灼感和噁心外，沒有其它副作用。大蒜的主要問題是它的特殊臭味，有人提出，進食大蒜時加用歐芹和茴香，可解蒜臭。用現代方法把大蒜製成腸溶藥片或膠囊，可以解決服用時的口感問題。
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