豆腐的4個「最佳搭檔」!營養翻倍,好吸收!
06-21
豆腐向來是公認的營養食物,也是百姓餐桌的常客。它香嫩潤滑,適合各類人群食用。此外,它的做法也相當多,煎、炸、煮、燉皆可。可是,你知道怎樣吃豆腐才營養嗎?
豆腐+肉
蛋白質好吸收
大豆有「植物肉」的美譽,它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時加入一些肉類等蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
豆腐+海帶紫菜
補碘
由於豆腐中的營養成分皂甙,所以還具有預防動脈硬化的作用。但是一利必有一弊,皂甙會引起體內碘的排泄,如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜,就兩全其美了。
豆腐+青菜
補充膳食纖維
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。
豆腐+蛋黃、血豆腐
鈣補得更多
雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜肴。動物內臟,如肝臟、血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想
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