食療慢性結腸炎

本期專題：食療慢性結腸炎 專題營養師：重 生 　　 　　 慢性結腸炎是一種常見的頑固性疾病，該病起病緩慢，反覆發作，短則幾個月，長則多年不愈。臨床表徵為排便次數增多，大便溏稀，常伴有粘液、膿、血和陣發性腹痛。由於病程較長，病人機體消耗大，營養損失較多，因而易出現消瘦、面色萎黃、疲乏無力等症，嚴重時可因失水、失鹽而引起電解失衡及虛脫，給病人帶來極大痛苦。 　　中醫認為，本病多為脾胃虧虛、肺氣不足所為，當以健脾補肺、調理胃腸為治。腹瀉嚴重時應卧床休息 ,其他時間也應注意休息 ;飲食以柔軟、易消化、營養豐富、熱能充足為原則 ;宜少量多餐 ,並補充足夠的維生素 ;腹瀉嚴重者應給流汁或無渣半流飲食 ;避免冷飲、瓜果、酒、煙及辣椒等刺激性食品 ;多吃馬齒莧、刺莧菜、大蒜、蕹菜、烏梅、白木耳等含有膠原蛋白且有收斂作用的食物。 　　 　　●慢性結腸炎飲食原則● 　　1、少纖維、低脂肪食物有促進腸蠕動，刺激腸壁作用，但不易消化，對腸道不利，故應限制。多油及脂肪類食物，除不易消化外，其滑腸作用可使腹瀉加重，所以炸、煎及肥肉應少吃。 　　2、注意補充蛋白質及維生素。飲食應選用易消化的優質蛋白質食品，如魚、蛋、豆製品及富含維生素的新鮮嫩葉菜等。最好食用菜汁，以減少纖維的攝入。因為慢性結腸炎病人消化吸收功能差，應採用易消化半流少渣飲食，少量多餐，以增加營養，改善癥狀。 3、如有脫水低鈉現象，可多食菜葉湯以補充水、鹽和維生素。 　　4、排氣、腹瀉過多時，應少食糖及易產氣的食物，如薯類、豆類、牛奶等。 　　5、柿子、石榴、蘋果都含鞣酸及果膠成分，均有收斂止瀉作用，可適量食用。 　　6、慢性結腸炎病人大多身體虛弱、抵抗力差，胃腸易並發感染，更應注意飲食衛生，不吃生冷、堅硬及變質食物，禁酒及辛辣刺激性強的調味品。 　　7、應密切觀察自己對各種食品的適應性。如吃某種食物後腹瀉加重，則應盡量不要食用這種食物。 　　●食療結腸炎注意事項● 　　(1) 多吃含纖維食物：飲食應改為含高纖維的，以防病症進一步發作。最佳的纖維屬於非溶性的――麥麩、糙米、全麥等穀類(完整未加工的)、水果及蔬菜。除了煮熟的糙米外，低糖、高植物蛋白的飲食都較合適。如果計劃在飲食中添加麥麩等纖維，應慢慢地添加，使你的身體有充分的時間適應。否則，一下子添加過量，可能產生脹氣。 　　(2)喝大量的液體：要維持腸子通暢，不僅需要纖維，還需要水分。一天應該喝6-8杯液體。還可以喝胡蘿蔔汁及甘藍菜汁或綠色飲料(含葉綠素)。使用小麥草、苜蓿或大麥草榨汁飲用。蘆薈汁也非常好，尤其對潰瘍性結腸炎及一般的潰瘍。 　　(3)勿空腹吃水果：最好在餐後食用，果汁需用礦泉水稀釋，趁用餐時或餐後服用。 　　 (4)補充蛋白質：食用去皮火雞肉或雞肉，以補充蛋白質。吃蒸煮或烘烤的海產，取代油炸的做法。 　　(5)應避免的食物及飲料：某些食物就像生活壓力一樣，會刺激腸子。因此，每天記錄哪些食物及飲料使你腸子不適，將有助於避免它們。雖然有些東西可能對大部分人皆不利，但畢竟每個人的體質不同。某些食物僅對某些人引發問題。容易引發不適的食物包括乳製品、酵母製品、小麥製品、紅肉、糖製品、煎炸食物、香料調味品、加工食品、咖啡、酒等。 　　(6)三餐正常：結腸炎不僅和你所吃的東西有關，也和你如何吃有關。一次吃太多食物，會使消化系統負擔過重，那也是為何寧可少量多餐，而不要多量少餐。 　　(7)小心乳品 ：你可能需要避免的液體之一是牛奶。你可以暫時停止喝牛奶數天，看看情況有無改善，以確定腸子不適是否由牛奶引起。食用脫脂乳製品，如果你有乳糖不耐症，可以選用去乳糖牛奶。許多有乳糖不耐症的人可以接受低脂酸酪乳。使用低脂乳酪或大豆制的乳酪，用豆奶取代牛奶。 　　(8)減少脂肪攝取量：採取低脂飲食。脂肪及油類會加重結腸炎引起的下痢。從飲食中剔除油炸食物、油膩的佐醬、油膩食物、全脂牛奶及乳酪。辛辣食物及咖啡等刺激性飲料也要避免。 　　(9)小心辛辣食物：有些患者對胡椒等辛辣食物過敏。不妨嘗試一周內都吃辣食，接下來一周內全吃溫和的食物，看看你的情況是否有變化。 　　(10)小心酸性食物：酸性食物也可能打擾病人。不妨暫時停止攝取柳橙、葡萄柚、番茄、醋等食物，以觀察是否改善。 　　(11)增加維生素K：腸胃毛病及潰瘍性結腸炎已被認為與缺乏維生素K有關。含硫化物的葯及礦物油會破壞維生素K。維生素K見於苜蓿及深綠色葉菜類。 　　(12)食用礦物質補充品，添加鈣、鉻、鎂、鋅：用量依產品標示。結腸炎會使身體對這些必需礦物質吸收不良。 　　●如何預防慢性結腸炎● 　　1、飲食有規律，一日三餐做到定時定量，不過分飢餓、不暴飲暴食，這樣有利於腸道消化平衡，避免因無節制飲食而致腸道功能紊亂。 　　2、 飲食以清淡、易消化、少油膩為基本原則，宜食健脾食品，山藥、扁豆、蓮心、百合、紅棗。少食冷飲，少食易脹氣的食物，如西瓜、哈密瓜、韭菜、洋蔥、大蒜、油炸食品、咖啡、碳酸飲料等。 　　3、少吃高脂食物，以免因為其難消化加重腸胃負擔，例如少吃脂肪含量高的洋快餐。 　　4、 避免過量飲酒。 　　5、每天不要攝入過多纖維食物，可以選擇全麥食品，以及柑橘、菠菜、胡蘿蔔等。 　　6、 避開過敏食物，如果發現自己每次吃過某種食物就有類似反應，就要小心是不是對此過敏，可以選擇其他食物代替。 　　 ●葯膳食療方● 　　薏米陳皮鴨肉湯 　　組成：野鴨肉250克，炒薏苡仁、蓮子各30克，陳皮6克，生薑4片。 　　製法：將鴨肉洗凈，斬塊，把全部用料洗凈一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸，文火煮2～3小時，調味即可。 　　功效：補益脾氣，健胃去濕。適用於慢性腸炎屬脾虛有濕者。 　　黃芪鵪鶉湯 　　組成：鵪鶉2隻，黃芪15克，白朮12克，生薑3片。 　　製法：將鵪鶉宰殺去毛內臟。把黃芪、白朮洗凈切碎，塞入鵪鶉腹內，以線縫合，與生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1.5小時，調味即可。 　　功效：補中益氣，健腸止瀉。適用於潰瘍病、慢性腸炎脾胃氣虛者。亦可用於胃下垂、子宮脫垂症。 　　薑汁牛肉飯 　　組成：牛肉75克，生薑30克，粳米120克，料酒、糖各適量。 　　製法：選鮮嫩牛肉洗凈，切碎，剁成肉糜狀；生薑去皮洗凈，榨取薑汁20～30滴，用薑汁、酒、鹽、糖、生油等拌勻牛肉，腌好。粳米洗凈，加清水適量，將米煮至起「飯眼」，水分將干時，放入腌好之牛肉糜，文火煮爛透即可。 　　功效：溫補脾胃。適用於潰瘍病、慢性腸炎、脾胃氣虛者。亦可用於營養不良性水腫。 　　荷葉茯苓粥 　　組成：荷葉1張，茯苓30克，粳米60克。 　　製法：將荷葉煎汁去渣，用此汁加茯苓、粳米同煮粥。 　　功效：健脾昇陽止瀉。適用於「脾虛失運」型慢性結腸炎。 　　茯苓紅棗粟子粥 　　組成：茯苓30克，紅棗10個，粟子肉50克，粳米100克，白糖適量。 　　製法：將茯苓、紅棗、粟子肉、粳米加水煮熟，食時調入白糖。 　　功效：益氣健脾，和中止瀉。適用於脾虛型慢性結腸炎。大棗健脾粥 　　 組成：大棗50克,山藥、蓮子各30克,白扁豆20克,白砂糖適量。 　　製法：各味加水煎熬至爛熟，白砂糖調化即可，每日早晚溫熱服用。 　　功效：健脾胃，養氣血，調營衛，生津液。適用於脾虛久瀉，消化不良，四肢乏力。 　　 人蔘粥 　　組成：人蔘10克，粳米100克,冰糖適量。 　　製法：將粳米洗凈，加水至1000毫升，文火煮至爛熟後，加入人蔘粉和冰糖攪勻再煮至2~3沸，即可食用。 　　功效：人蔘可補五臟，益元氣，健脾止瀉。凡脾胃虛弱，消化不好，大便時溏時瀉，或餐後則便，水谷不化等可治。 　　豆蔻當歸煨烏雞 　　組成：豆蔻、當歸各10克,蔥白、生薑、鹽適量，烏雞一隻，味精。 　　製法：烏雞洗凈，除去內臟，將豆寇、當歸、蔥白、生薑置入腹內放入沙鍋內，加清水燉熟爛，食時加適量鹽、味精。 　　功效：固澀止瀉，調補氣血。適用於脾虛泄瀉日久導致血虛。 　　荔枝粥 　　組成：干荔枝5枚，粳米100克。 　　製法：干荔枝去殼與粳米同煮為粥，供晚餐服食，連吃5天為1療程。 　　功效：溫陽益氣，生津養血，用於黎明前泄瀉、口臭等症。 　　
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