千人老鐵品鑒報告：看15年老鐵品飲價值有多高？

前段時間，陳香型鐵觀音國家標準出爐事件引起了業界廣大的討論。其實關於陳香型鐵觀音的討論，茶語網（www.chayu.com）早在去年就做過一次千人品鑒活動。

當時，茶語網在微信、網站社區及20多個茶評師群發布老鐵千款茶評品鑒活動邀請，從中選擇了一千多個茶友，發出一千多份15年老鐵茶樣（每份15g），並邀請他們填寫相關的口感體驗報告，由此，我們才能和大家分享品鑒報告。

▎品鑒團陣容強大：老茶鬼約佔30%；27.27%品過陳香型鐵觀音

當時，茶語網邀請來參加品鑒活動的茶友遍布中國主要的產、銷區，他們來自北京、上海、重慶、廣東、江蘇、湖北、湖南、江蘇、浙江、陝西及東北三省各個城市。

經過整理調查結果之後，我們驚喜地發現，參加這次評鑒的茶友隊里就有45.15%的成員是擁有6年以上茶齡的茶人，幾乎佔到一半。10年以上的老茶鬼佔11.81%，20年以上的有5.56%。

此外，茶齡2至5年和1年以下茶齡的成員分別佔到43.06%和11.79%，品鑒團從小白到大神都有。可見，老鐵對於老茶鬼和茶小白不同梯度的受眾吸引力還是很大。

備註：本題為多選題

而邀請的品鑒團成員中，以有10年以上的普洱品飲經驗的人居多。

這大概是基於普洱茶對於老茶品飲的推廣，也帶動了茶友群對於其他茶類老茶的好感度。他們不僅有普洱老茶的品飲經驗，也會有黑茶、白茶、岩茶和老鐵的品飲體驗。

備註：本題為多選題

從陳香型國家標準來看，5年是陳香型鐵觀音的起始年份。而在調研報告中，有一道「您是否喝過以下陳年烏龍」的問題，其中設置的茶類都是7年以上的，而品鑒團有約27.27%的人表示喝過7年以上的鐵觀音。

▎老鐵也能7泡有餘香

關於沖泡方式，品鑒團的茶友們有70.83%使用的蓋碗沖泡，而12.51%選用的紫砂壺沖泡。兩者沖泡的茶湯口感、顏色和滋味都會不一樣。

一般用蓋碗沖泡，能還原茶的本味，而好的紫砂壺可能會更好地呈現茶的滋味。如果你對這款茶很熟悉，且茶的質量很不錯，建議可以直接用紫砂壺沖泡。

關於沖泡這塊，有61.12%的茶友泡了6-10泡，更有4.86%的人沖泡了15次以上，這款15年老鐵的耐泡度還算不錯的。

▎茶湯顏色：湯色透亮，褐色偏紅（黃）

15老鐵沖泡後的湯色圖

在湯色方面，茶友們有39.58%認為這款15年老鐵茶湯顏色褐色偏紅，顏色透亮，有27.78%認為褐色偏黃，顏色透亮。

一般來說，茶湯顏色透亮是判斷一款茶還不錯的因素。從調研結果中可以看出，大多數茶友還是比較認可茶湯的透亮度。

▎茶湯香氣：集品種香、工藝和陳香為一體

在關於這款15年老鐵香氣的描述中，佔了10%以上的香氣就有花香、葯香、果香和焦糖香，另外還有少許荷香、炒米香和乾果香的描述。

可見，品鑒團對於這款老鐵品鑒的認真程度，靈敏的嗅覺描述，估計會刷新那些沒有味覺人的味覺觀吧！

當然，也有一些茶友聞不慣陳年鐵觀音的香味，對於酸味、火味、葯香味、荷香不是很喜歡。

▎茶湯滋味：被蜜甜味包裹，醇和回甘

通過15年歲月沉澱下來的滋味，在強大的品鑒團味蕾世界裡變得豐富立體。醇厚、甜味、回甘、蜜味、果味的描述，約佔比70%，也算得到了大部分挑剔老茶鬼們的認可。

▎總體評價：8分以上佔比約45%

茶語網也設置了對於這款15年中焙火陳年鐵觀音的評價的問題，邀請茶友打分，從1-10分，根據自己喝的感覺進行評分。1分最低，10分最高，分數打得越高，表示對這款茶的評價就越高。

其中44.44%的成員給這款老鐵打了8分及以上分數，大多數品鑒團茶友還是比較認可這款茶的。當然，也有部分茶友不是很喜歡陳年鐵觀音的口感滋味，或者對老茶沒有太多品飲經驗，也有可能會不習慣品飲陳年老鐵。

下面，茶語網再來分享一些品鑒團茶友對於這款15年陳年鐵觀音的總體評價。

此茶條索緊結重實，色澤紅褐，呈豬肝色，拆開包裝袋就有一縷陳香飄來，還以為是陳年老普洱呢。香氣陳香濃郁持久，帶有濃濃的令人懷戀的糖香，湯色漂亮，滋味醇厚，入口微苦，隨即化開，後回甘，耐泡，雖水味已泡出，一股淡淡的糖香一直縈繞在唇齒之間。

——來自茶友：鄭得林

外形尚緊結、色澤烏褐、內質香氣奶香、梅子香氣持久濃郁，滋味醇和柔和，有回甘生津。略帶苦味，香氣濃郁。葉底烏褐偏硬有彈性。

——來自茶友：旱魃

有微微葯香，口感清甜且柔滑，回甘後有些口乾，三道後有些許花果香。我一直喝岩茶較多，如若有不對的地方請多見諒，僅是個人見解。

——來自茶友：魏素平

條索粗，捲曲，有葉末；湯色褐，透亮，略有分層。香味近乎紅茶，入口亦乏鐵觀音的清香，而是陳年焙火的味道撲鼻而來。澀而不苦。生津感明顯。葉底不厚。喝完通體透熱。感覺不錯！

——來自茶友：林瑋

第一泡淳香無陳味，第二泡微酸不澀茶香醇和，第三四泡酸味減少但微澀茶香依舊，喉底微有回味，茶葉完整，茶水清晰明亮。

——來自茶友：李桂楠

中焙鐵。香氣高揚。湯色透亮。茶湯醇厚。十泡之後茶味不減。葉底肥厚。不愧於好茶！

——來自茶友：哎呦喂

干茶帶有葯香，滋味醇和，爽口生津，湯色黃亮，質地優良，回味無窮，杠杠滴。

——來自茶友：蔣成凱

喝入口第一泡舌尖有點澀、後幾泡舌下生津、有回甘、湯入口醇和、荷香果味濃郁、好茶至淡、品鑒後身體輕盈。

——來自茶友：春風得意

總體不錯，火工高，有蜜糖香

——來自茶友：叫我阮阮不是軟軟

通過調查我們還發現，其實老茶鬼們對於老茶的品飲方式和口感滋味的描述會有更多自己的調性和想法。

如果你還沒有品嘗過這款15年陳香鐵觀音，不妨加茶語網茶小二微信（微信號：cywcxe），並聯繫他申請茶樣，然後帶著茶樣約著身邊的老茶鬼一起品飲這款茶，你就能大概了解老茶鬼們對於老茶的感覺啦。

備註

當時進行品鑒活動的時候，茶語網並沒有告知這款15年鐵觀音的具體信息，其實這款茶是由八馬茶業董事長、鐵觀音製作技藝非遺傳承人王文禮先生領銜監製，八馬制茶師團隊完成。

原料來自鐵觀音的核心產區安溪西坪鎮，採摘時間為2000年的上半年。經過15年的時間轉化，以及其間的精心焙火照管，逐漸退卻了新茶的強烈張揚，風格轉而醇厚內斂。

這款茶集工藝香、品種香以及陳香為一體，且香氣協調包容，豐富而具有層次感。湯感圓柔稠滑，飲後齒頰生津，可稱之為老鐵標杆之作。

撰文／煙波綠

製圖／灰白君

資料整理／沉浮

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