冬天的美食，除了燙火鍋，還有熱羊雜，熬成湯、煮成面、都爆香！

冬天，是吃貨們養精蓄銳的季節，火鍋是一種，還有對於愛吃羊肉羊湯的人來說，羊雜也是不能錯過的美味，既有滿足感，又有新鮮味，熱乎乎火辣辣的，實在繞不過。

羊雜的吃法有很多種，下面這幾個方法不同做成的美味羊雜，看看也解饞。

一、爆炒羊雜

用料：洋蔥、尖椒、熟羊雜、調料、蔥姜

做法：

1.羊雜洗乾淨，切絲備用；

2洋蔥、尖椒洗乾淨，切粗絲備用；

3熱鍋入油，放入花椒，蔥姜，爆香後放入尖椒，翻炒出香味；

4放入羊雜，一般買來的羊雜都是熟食，簡單炒制即可。

5加一勺鹽，加入作料，翻炒3-5分鐘即可。

用料：熟羊雜、羊腸、蔥姜、大量花椒、調料

做法：

1羊雜洗凈，有肥油的羊腸處理乾淨，切成段，備用；

2鍋中放入涼水，花椒、蔥、姜、和切成段的羊腸放鍋里煮，中火，煮15分鐘，煮出奶白的湯。

3煮出奶白色湯後，把羊雜一起放進去再煮5分鐘即可，關火後放入適量鹽。

4出鍋後加入辣椒油、香菜、麻醬即可。

三、家常清燉羊雜

材料：羊雜，羊油，紅棗，枸杞，生薑，羊油，大蔥，胡椒粉，鹽

做法：

1.羊雜洗凈焯水備用

2.羊油，紅棗，枸杞適量

3.砂鍋里放入羊油化開

4.放入生薑片爆炒

5.在下入大蔥節一起爆炒出香味

6.然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鐘。

7.倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鐘

8.最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了

四、山西岢嵐羊雜麵

材料：熟制羊雜（羊肝、羊肚、羊腸、羊肺、羊頭肉）麵條、香蔥、香菜、辣椒油

調味：蔥姜、八角、花椒、雞精、鹽、胡椒粉

製作過程：

1、將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈，下入開水鍋內稍煮一下，焯出血沫；

2、鍋置火上加適量清水、蔥段、薑片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內；

3、待水燒開後，放入主料煮沸，撇出浮沫，改至小火燉煮；

4、燉1小時左右調入適量鹽，直至燉爛為止；

5、香蔥洗凈切段、香菜切末、備用；

6、將麵條煮熟，挑入碗中；

7、面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯；

8、撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。

用料：羊雜、番茄、香菜、蔥姜蒜、食鹽、雞精、花椒油

做法：

1、燒開一鍋水，放入花椒，蔥姜蒜，下羊雜汆水去腥味，熟後撈出備用

2、熱鍋涼油，放入蔥薑末炒香，加入切好的番茄，煸炒

3、然後倒入高湯或清水，放入羊雜，放雞精、食鹽調味，煮至開鍋

4、盛出淋上香油或花椒油，再放少許香菜碎即可

原料：熟羊雜，鮮金針菇，鹽，味精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，干紅椒，豆豉，蔥、姜，羊骨頭

做法：

1、用羊骨頭熬制羊骨湯；

2、羊雜0.3厘米厚的片，金針菇洗凈備用；

3、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒，出香味後再放入羊雜煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

4、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放於鍋中央、撒上香菜即可。

冬天快要來了，這些羊雜菜譜，一道道看過來，總有一款適合你在家動手做的！