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滾燙的鐵鍋別用涼水沖,鐵鍋雖好這幾點要注意!

鐵鍋是國人烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。但日常使用還是需要注意幾點。

5個理由讓你愛上鐵鍋

1.使用壽命長

由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。

2.耐高溫、導熱快又均勻

做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。

3.節省清潔劑

鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。

4.減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。

5.做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程 中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。

如何正確使用鐵鍋

1.炒完一道菜後,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完後,必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。

2.盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

3.不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。

4.刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。

5.對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。

6.鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。

7.有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗,當水一扭開,瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,應避開。


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