20張圖詳解五星級的義大利面醬如何做【牛肉意麵醬】

做好意麵醬的心得：

1.蕃茄與番茄醬缺一不可，蕃茄醬是為了補足蕃茄的顏色。（也可以使用罐頭蕃茄，不過成本太高，不建議使用）

2.通常底油選擇奶油或者橄欖油。

3.料理過程中切忌大火，通常選擇中小火慢熬。

4.白葡萄酒主要是體味增加香氣。

食材：

牛霖 200克

洋蔥100克

番茄 200克

番茄醬4湯勺

黑胡椒少許

芝士粉 少許

義大利綜合香料 1茶勺

白葡萄酒1湯勺

大蒜 1瓣

生抽 1茶勺

薄荷 2片

鹽巴 少許

橄欖油 4湯勺

做法：

1.番茄洗凈放入料理機打成番茄糊，牛肉剁成肉泥（牛肉可以加入少許小蘇打這樣會比較嫩）、洋蔥切成碎末，大蒜切碎薄荷葉洗凈備用。

2.鍋子燒熱加入4湯勺橄欖油，然後加入大蒜末與洋蔥碎中火炒香，待洋蔥變成透明時加入牛肉泥翻炒至變色時，加入1湯勺白葡萄酒翻炒30秒後加入一半義大利綜合香料與少許黑胡椒碎。

3.牛肉翻炒2-3分鐘左右後加入番茄糊轉大火燒開，然後加入蕃茄醬攪拌均勻後加入剩下的義大利綜合香料與黑胡椒碎與鹽巴調味，轉小火燒至濃稠後，加入少許芝士粉與薄荷葉即可。

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