炒鍋，材質不同用處各異

06-21

炒鍋，材質不同用處各異

鐵鍋、鋁鍋、不粘鍋、不鏽鋼鍋，廚房用鍋可謂是五花八門，一般家庭里，怎麼也得備著四五種不同的鍋，用來烹飪不同的萊餚。下面對不同材質的鍋進行優、劣勢分析，您可以根據它們的特點進行選擇性使用。

鐵鍋：安全、無污染、加熱均勻，但容易生鏽不粘鍋：不容易粘鍋，但不宜高溫煎炸不鏽鋼鍋：美觀、耐用、不生鏽，但長時間盛放鹽、醬油、菜湯容易氧化、腐蝕鋁鍋：輕、導熱性好,但鋁含量高，長期使用加速人體衰老

不同材質的鍋使用提醒鐵鍋：鐵鍋不宜用來盛食物過夜，同時，不能用鐵鍋煮湯。刷鍋對盡量不用洗滌劉，以免破壞其保護層，刷完鍋後還要將水擦凈，以防生鏽。不粘鍋：不粘鍋炒菜，不可以用鐵、鋁或不鏽鋼的鏟子，否則會加速不粘塗層的破壞，釋放出對人體有害的物質。不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋不能用來煎煮中藥，而且不可以用蘇打、漂白粉等進行洗滌。鋁鍋：鋁鍋不可以跟鐵鏟搭配使用，因為兩者會發生化學反應，使更多鋁離子進入食物被我們吃掉。