樂當「餃子先生」

　　筆者在電視台上班一周只休息一天，一般兩周里，我會用一個休息日來包餃子。別人家包餃子通常是團隊作戰，我包餃子時大多是一人在家，獨自悄悄進行。我每次包餃子的數量基本上在2斤皮計120個左右，包好後自己當即煮好吃掉一點，大部分速凍起來，以方便母親和女友當早餐食用。

　　包餃子這天，我先到市場挑選餡料所需的各種原材料和餃子皮，回家後不慌不忙慢慢擇洗，再一點一點切碎。曾有個朋友看我切得那麼精細，很是佩服我的刀功。其實，非我刀功多麼了得，實是因為我沒把包餃子當成一項任務，而是神閑氣定享受這一過程。如此，手起刀落便片薄、絲細、粒碎，調製餡料時便心有靈犀配比得恰到好處。

　　包餃子時，我端坐電視機前，一邊看著喜歡的節目，一邊不疾不徐地對皮和餡進行認真組裝，成型後的餃子個個似彎彎月牙，邊沿上細密的褶子如花綻放。將包好的餃子整齊排放到冰箱速凍板上，煞是漂亮喜人。能有如此心境，蓋因「民以食為天」的理念，為天之大事，難道還不值得去認真投入么？

　　家人對我包的餃子屢食不厭，這是促成包餃子成為我一項經常性工作的直接動力。而間接動力則是，有次女友帶了一些餃子到單位用電飯煲蒸了，幾個同事分吃後，挺不解地說：怎麼還有這麼好吃的餃子呀？後來，女友同事更誇張地對她說，吃了我包的餃子後，有次上街買了一盤餃子，只吃兩個便放了筷子。既然女友的同事這麼捧場，我自然「樂包不疲」了。

　　筆者包的餃子的「獨門絕技」其實沒什麼特別，就是借用了時尚人士著裝上的「混搭」：能混的都往餡里混，除了上好的鮮豬肉外，有白菜心、長豇豆、芹菜、大蔥、小蔥，外加生薑、麻油、醬油、雞精。也許，料豐富了，味兒便足了，跟「佛跳牆」的美味是一個理。此外，餃子包好後一般不用水煮，而是蒸吃。煮的餃子難免味兒淡，煮破了更是不太好吃，蒸餃不僅不用擔心破皮進水，吃起來還有湯包之妙。

　　凡此種種，皆為筆者樂於接受「餃子先生」稱呼的幾點註解，試想，當個「餃子先生」是光榮的。

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