近年來，蛋白粉作為一種蛋白質的補充營養品，受到越來越多人的關注，青年小伙兒希望通過吃蛋白粉「增肌健美，變得更加強壯「；中老年人希望吃蛋白粉能夠「提高體質，增強免疫力」；學生家長希望給學習壓力山大的孩子吃蛋白粉「補充精力，發育更加完善「；懷孕的准媽媽則是希望吃蛋白粉使孕育的寶寶更加健康和強壯；體弱多病的人則將蛋白粉作為一種重要的營養來源來補充……一時間，蛋白粉便成了萬金油，似乎像白米飯一樣成為了人人所需。但若是細聊起這個話題，相信很多人還是對它不甚了解。它的增肌、減肥效果真的好嗎？它對我們身體有多少傷害？如何辨別商家那些華而不實的宣傳噱頭？如何挑選適合自己的蛋白粉呢？
今天，我就和大伙兒嘮嘮關於蛋白粉的相關知識，希望大家在看完本篇錦囊後能有所收穫！蛋白質是人體的重要組成部分蛋白粉從蛋白質轉化而來，最終也是轉換成我們體內的蛋白質，要完全了解並使用好蛋白粉首先我們需要對我們體內的蛋白質有個基本的了解。這裡說的蛋白質絕不代表著」笨蛋、白痴、神經質」，而是指我們機體細胞的重要組成部分和人體組織更新和修補的主要原料。我們的每個組織包括頭髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等等都是由蛋白質組成的。此外，蛋白質除了負責身體組織肌肉的生長，還參與身體內激素的產生和免疫功能的維持。總之，稱蛋白質為：「生命產生的基礎」一點也不為過。
圖：男女身體中水、脂肪、礦物質、蛋白質的佔比正常情況下，我們一日三餐正常吃，是可以從食物中獲取足夠的蛋白質的，但是，在實際生活中，很多人都無法做到這一點。上班族加班加點，快餐、速食、垃圾食品，很容易造成我們體內蛋白質的缺乏。
圖：均衡的飲食可以從食物中獲取足夠的蛋白質另外，年齡層次的不同，職業的不同，人們對蛋白質的需求也不同。如，離退休的老年人每天大概需要的蛋白質為每千克體重0.5克；學生、辦公室白領等一些腦力勞動者每天所需的蛋白質為每千克體重0.8~1.0克；而運動員、健美愛好者、體力勞動者的蛋白質需要量則為每千克體重1.6~3克。這是因為，高強度的運動會引起肌肉蛋白的分解，只有及時補充蛋白質才能減少肌肉組織的損傷，促進蛋白的合成，從而使肌肉組織細胞得到修復。蛋白質的分類蛋白質從來源上可分為動物蛋白質和植物蛋白質，其中動物蛋白質比植物蛋白質的質量更高，說它質量高是因為動物蛋白質中所含有的氨基酸種類和人體含有的氨基酸模式比較接近，而且含有人類所必須的氨基酸，而植物蛋白質含有的氨基酸種類沒有動物蛋白質種類全（植物中大豆除外，大豆蛋白是唯一含有人體所有必須氨基酸的蛋白）。蛋白質經過我們腸道消化，分解成氨基酸才能被人體吸收利用，人體對蛋白質的吸收實際是對氨基酸的吸收。吸收後的氨基酸滿足一定的數量和種類人體就會利用它們合成我們自身的蛋白質。營養學上將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。而按蛋白質氨基酸種類是否擁有全部的必須氨基酸分類的話，蛋白質又可以分為完全蛋白質和不完全蛋白質兩種類型。完全蛋白質來源（A complete protein source）A．提供全部必需氨基酸必需氨基酸是指我們自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從外部食物中攝取的氨基酸。對於我們成人來說，這類氨基酸有8種，分別是賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。（另一種說法把嬰兒所需的組氨酸也列為必需氨基酸的第9種）其中若是有一種必需氨基酸存量不足，就無法合成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝掉而浪費，所以，保持體內必須氨基酸的攝取是十分重要的。B．高質量的蛋白質，來源於多數動物源蛋白如牛肉、魚肉、雞蛋、奶……這些動物的蛋白質有較高的品質，含有充足的必需氨，食用他們能滿足我們人體對必須氨基酸的所有需要。
圖：高質量的蛋白質，來源於多數動物源蛋白C．植物中的另類——「大豆」，也可以提供完全蛋白完全蛋白中有一個異類就是大豆蛋白，它含有的氨基酸的種類包括8種全部必須氨基酸，所以攝入大豆也可以獲得人體所需的必須氨基酸。但是，大豆蛋白中含有大豆異黃酮，這是一種雌激素，對於健身人士而言需要更多的是雄激素，所以，大豆蛋白製成的蛋白粉對於健身增肌的朋友並不推薦，下文在提到大豆蛋白粉時會有詳細的講述。此外，可能因為個人口味吧，我覺得大豆蛋白味道有點「腥」，沒有動物蛋白風味佳。當然，如果你不介意味道，又不是健身人士，完全可以選擇大豆蛋白作為蛋白質來源。不完全蛋白質來源（An incomplete protein source）不完全蛋白質指的是某些必需氨基酸含量較低的蛋白質，通常植物性蛋白質會有1-2種必需氨基酸含量不足。所以，對於素食者而言若想獲得全部的必須氨基酸就必須食用多樣化的蔬菜、水果，從各種組合中獲得足夠的必需氨基酸。點開某寶輸入「蛋白粉」三個字，你便會得到很多五花八門的結果，這些產品中有的標註著什麼「植物乳清」「雙蛋白」，有的標註著什麼「分離水解」……眼花繚亂，不勝枚舉，一時間讓我們不知所措，只能任聽商家吹噓。蛋白粉的分類其實，那些眼花繚亂的蛋白粉產品裡面，很多都是商人們自己炒作的概念，蛋白粉的種類不外乎以下三種，即乳清蛋白粉、大豆蛋白粉和混合蛋白粉。1.乳清蛋白粉（Whey Protien）乳清蛋白，顧名思義，即源自於乳清的蛋白。那乳清又是什麼呢？實際上，乳清並不是什麼罕見的新鮮事物。當你打開一小杯凝固型酸奶，裡面那些淺黃淺黃的液體就是乳清了。當然，乳清蛋白粉可不是用酸奶里那點液體做出來的，而是利用生產乳酪過程中產生的大量乳清。乳酪的發明有幾千年的歷史，然而在這幾千年的絕大部分時間裡，生產乳酪的乳清都被直接倒掉，或者被當作下腳料拿去餵豬了（忽然覺得豬好幸福……）。後來，不知道是哪位慧眼識才的「歪果仁」發現乳酪的上清液裡面其實還有很多的營養成分，這才重新重視起它來。乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，以及少量的血清白蛋白。通過膜過濾的手段把乳清中的蛋白質濃縮，然後再噴霧乾燥，就得到了濃縮乳清蛋白粉。我國生產乳酪的產業不是很多，所以大多數乳清蛋白都是靠進口的。提起乳清蛋白很多人多會想到牛奶，下面我們就來看看乳清蛋白和牛奶的直接關係。一杯牛奶百分之八十七是水，剩下的百分之十三是乳固體，固體中蛋白質佔26%，而其中的蛋白質也不完全是乳清蛋白，他只佔其中的五分之一，剩下的五分之四是酪蛋白，綜合來看，乳清蛋白在牛奶中的含量只有0.7%，這也是為什麼乳清蛋白比牛奶要貴。
圖：乳清蛋白和牛奶直接的關係乳清蛋白粉的種類種類主要有三種：濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和乳清蛋白肽。A.濃縮乳清蛋白粉（乳清直接烘乾的產物，含乳糖，價格相對便宜，過敏度高）濃縮乳清蛋白粉的生產過程是這樣的，先通過膜過濾的手段，將乳清中的蛋白質濃縮，然後再噴霧烘烤等乾燥手段就能直接得到我們需要的乳清蛋白粉了。這種蛋白粉的特點是，直接把乳清濃縮烘乾，蛋白質的活性保持的較好，但是含有乳糖、膽固醇等物質，會使身體產生腹瀉等不良反應。很多人困惑自己吃完蛋白粉怎麼會有「拉肚子「的現象？是不是自己購買的蛋白粉不幹凈？或是假冒偽劣產品？其實出現這樣的情況，很有可能你購買的蛋白粉是濃縮乳清蛋白，裡面沒有分離出」乳糖「！而有些人的腸胃對乳糖「不耐受」，所以在吃完蛋白粉後會出現所謂「拉肚子」的情況。何為乳糖不耐受：乳糖是一種由兩個單糖分子組成的二聚糖，進入胃腸之後，不能被直接吸收，而需要乳糖酶把它分解成單糖才能被人體利用。人們在哺乳期都會產生足夠的乳糖酶，但是在斷奶之後乳糖酶的產生量就逐漸降低，成年以後甚至就不能產生了。這樣，乳糖經過胃腸不能被吸收，就原封不動地到達大腸。大腸中有各種各樣的細菌，有一些能夠代謝乳糖。這種代謝是一種微生物的發酵過程，會產生大量的氣體，比如氫氣、二氧化碳和甲烷等。這些氣體的大量產生會導致胃腹部絞痛、噁心、腹脹、反酸和脹氣等癥狀，這就是我們所說的乳糖不耐受。乳糖不耐症發生的人種間差別，據調查70%的成年黑人、10-15%的成年白人、95%的亞洲人受乳糖不耐症困擾。B.分離乳清蛋白粉（分離出乳糖、膽固醇，過敏度低）所謂「分離乳清蛋白粉」就是在濃縮乳清蛋白的基礎上，經過進一步的工藝處理將其中的乳糖和膽固醇分離出來的蛋白粉，蛋白質含量在90%以上，價格也比濃縮乳清蛋白要高2-3倍。分離乳清蛋白粉特點是乳糖和膽固醇等物質從乳清蛋白粉中分離出來，蛋白粉過敏度降低，吸收效果比濃縮型的好。如果有吃濃縮乳清蛋白拉肚子現象的小夥伴就要買分離乳清蛋白粉，雖然價錢更高，但「拉肚子」的情況便從此說拜拜！C.乳清蛋白肽粉（部分消化水解產物，運動後迅速恢復，促進肌肉生長）乳清蛋白肽是乳清蛋白消化水解的產物，所謂「消化水解」是指將蛋白質不完全水解成肽段和單個氨基酸。水解是身體消耗吸收蛋白質的必要程序之一，直接把蛋白粉提前水解後省掉了身體這一工序，使得身體吸收蛋白質的速度更快。同時水解乳清蛋白會刺激身體產生胰島素，在運動後和碳水化合物一起能夠最大話的補充肌肉。同時，水解過後的蛋白粉幾乎完全不會造成身體過敏，是低過敏原嬰兒配方奶粉的主要成分。
圖：三種乳清蛋白粉的對比圖2.大豆蛋白粉（Soy Protein）大豆蛋白粉是從大豆中提取蛋白質的，經過一系列工藝加工得到的蛋白粉，服用它有好的方面也有不好的方面，我們先來說說他好的一面吧。1）大豆蛋白粉是植物性蛋白，不含膽固醇。隨著生活水平的提高，膽固醇種東西成了心腦血管病的代名詞。大豆蛋白粉中膽固醇含量為0，並且研究表明大豆蛋白還能夠輕微降低低密度蛋白，對心血管系統很有好處。2）大豆蛋白是完全蛋白來源，含有人體全部必須的氨基酸。3）大豆蛋白粉價格便宜。那麼大豆蛋白粉有哪些不足呢？1）氨基酸的成分與人體差異較大，吸收不是很好。每一百克大豆中含有的氨基酸的種類包括1853mg的異亮氨酸、2819mg的亮氨酸、2237mg的賴氨酸、903mg的硫氨基酸、385mg的蛋氨酸、517mg的胱氨酸、3013mg的芳香族氨基酸、1844mg的苯丙氨酸、1169mg的酪氨酸、1433mg的蘇氨酸、455mg的色氨酸、1726mg的纈氨酸、2840mg的精氨酸、968mg的組氨酸、1542mg的丙氨酸、3977mg的天冬氨酸、6258mg的谷氨酸、1600mg的甘氨酸、1863mg的脯氨酸、1846mg絲氨酸。這些氨基酸中有8種是人體所必須的（賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），剩下的氨基酸與人體中含有的氨基酸差異較大，很難被人體完全吸收。2）含有大豆異黃酮大豆異黃酮是已經確認了的植物雌激素，對於想健身增肌的朋友來說，身體需要的是雄激素而不是雌激素（想豐胸的女生有福音了……）。所以，大豆蛋白粉對於健身的人士而言不是一個好的選擇。3）可能有抑制甲狀腺的作用甲狀腺抑制可導致神經系統、消化系統、內分泌遲緩，使人看上去精神萎靡，無精打采。目前，有人對大豆蛋白抑制甲狀腺做出假設，但學術界暫無具體詳實的科學結論表明大豆蛋白一定會抑制甲狀腺，是否真的會抑制甲狀腺尚無定論。3.混合蛋白粉市面上有很多牌子都不是一種蛋白粉組成而是幾種的結合，比如濃縮乳清蛋白粉+分離乳清蛋白粉+大豆蛋白粉的調和，這種蛋白粉我們總稱之為混合蛋白粉。混合蛋白粉質量的好與差，價格的高與低完全在於所混蛋白的比例的多與寡，原則之一是排名越靠前的表示其含量越大，雖然具體含量往往不得而知。蛋白粉這東西各家的原料基本都差不多，所以，如果同樣的大小，一個比另外一個便宜一半，估計混合的便宜的原料乳大豆蛋白粉比例較大。食物蛋白vs蛋白粉前文已經講到，蛋白質是保證機體健康最重要的營養素，沒有蛋白質就沒有生命。然而，沒有一種蛋白質是100%被利用的，對不同蛋白質而言，絕對是等量不等效。下面我們就來比較一下蛋白粉和食物蛋白中的區別。衡量指標：BV蛋白質生物價：反映食物蛋白質被機體利用程度的指標，生物價值越高，表明被機體利用程度越高；NPU蛋白質凈利用率是機體的氮儲留量與氮食入量之比，也表明蛋白質實際被利用的程度；PER蛋白質功效比值動物平均每攝入1g蛋白質所增加的體重克數，增加體重越多，蛋白利用越高；PDCAAS經消化率修正的氨基酸評分，評分越高，蛋白質質量越好。
圖：常見幾種食物蛋白質質量與蛋白粉蛋白質量對比從上表中可以看出，乳清蛋白粉被人體利用吸收的效果最好，而大豆蛋白粉的吸收效果不及雞蛋、牛奶、魚等動物蛋白，但優於麵粉、大米等植物蛋白。考慮到食物蛋白中往往含有脂肪、礦物質等其他元素，對於很多想減肥增肌的朋友來說蛋白粉依然是補充蛋白質的首選。學生、年輕白領女性、中老年人考慮到性價比依然可以選擇大豆蛋白粉作為補充蛋白質來源。
總之，簡而言之歸納起來就是，蛋白粉的優點在於快速、方便、優蛋白質、低熱量。不足在於缺乏其他營養元素和價格較貴。食物蛋白的優點在於富含其它營養元素，缺點在於不可避免的攝入其它營養元素和大量熱量。面對蛋白粉，相信很多消費者心裡都有一個問題就是「我該不該吃蛋白粉？！」其實這是個很難回答的問題，原則上來說，蛋白粉和所有補劑一樣都不是必須的，你首先應該考慮從飲食中攝取足夠蛋白質。但是，實際生活中很少人能剛剛好吃到足夠的蛋白質而食物中其他含有的熱量，脂肪，膽固醇等不超標。所以，某些情況下蛋白粉的的確確是比較方便的替代品。
下面，我就列舉了幾類人群，對於他們來說，使用蛋白粉作為蛋白質的來源無疑是極好的。運動人群這裡所說的運動人群，主要就是減肥跟增肌的的這2大人群。減脂人群對於胖紙們來說，蛋白粉無疑是減脂的「福音」。 減脂人群最好食用分離乳清蛋白粉、乳清蛋白肽粉或者他們的混合蛋白粉來食用。因為，使用這些蛋白粉不僅保證了在低碳水化合物飲食的情況下保持蛋白質的攝入，又用蛋白粉做為代餐，不攝入過多的糖和脂肪，避免了我們人體脂肪的生成和積累。增肌人群如果把肌肉比喻成房子，那麼蛋白粉就是磚頭，健身必須保持一定量的蛋白質攝入才能看到成效。增肌人群最好也使用分離乳清蛋白粉、乳清蛋白肽粉或者他們的混合蛋白粉來食用。他們是很好的蛋白質來源，一般來說，健身增肌的朋友可以攝入高達每公斤體重2—2.4克的蛋白質。
圖：張家輝為了拍攝《激戰》9個月從一個瘦子練成肌肉男，帥不？特殊人群除了減脂和增肌的運動人群外，蛋白粉對於一些特殊人群而言也是很好的蛋白質補充來源。嬰幼兒蛋白質是由小單位的氨基酸所組成的，對於參與合成蛋白質的氨基酸，嬰幼兒有9種（賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和組氨酸）是人體無法自行製造的，而必須由食物中獲得。所以，如果你發現自己的寶寶出現體重不足、生長緩慢，甚至臉、手、下腿水腫等癥狀時，爸媽就應留意蛋白質攝取不足的問題了。
對於0到1歲的寶寶而言，嬰兒以乳製品作為主食，可以通過每700~800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。1歲以後，寶寶可以每天吃適量的蔬菜果蔬米飯再配以少量乳清蛋白肽粉作為食物來源。選擇乳清蛋白肽是因為，水解過後的蛋白粉幾乎完全不會造成身體過敏，同時它也是低過敏原嬰兒配方奶粉的主要成分。腸胃功能衰弱的老年人對於腸胃不好的老年人而言，大豆蛋白粉或者混合蛋白粉是補充身體營養的一個很好的選擇。因為隨著歲月的流失，老年人消化功能不斷衰減，攝入正常的食物往往會出現消化不良，胃脹，胃酸等問題，自己花錢買了名貴的食材，不僅營養元素得不到吸收，自己身體反而難受，簡直是得不償失。蛋白粉直接將蛋白質元素提取出來，省去了食物在身體里消化分解成蛋白質的步驟，所以，對於腸胃不好的老年人來說，蛋白粉既能使身體得到足量的蛋白質，又可以避免消化不良引發的胃脹氣，胃酸等不適癥狀。當然，老年人除了蛋白粉以外，雞蛋、各種奶類也是獲取蛋白質很好的方式，如果平時腸胃功能尚可，也完全可以選擇這些食品攝取蛋白質。手術病人，創傷患者手術病人選擇蛋白粉的種類包括大豆蛋白粉、分離乳清蛋白粉、乳清蛋白肽及它們的混合蛋白粉。
圖：手術病人適合吃大豆蛋白粉創傷患者選擇蛋白粉的理由很多，首先，經過手術過後的病人身體的各項功能都達不到正常人活躍的水平，腸胃消化功能更是如此，直接攝入蛋白粉免去了身體的負擔，更加有利於身體的恢復。其次，術後的恢復病人往往不想吃東西，對於固體食物更是提不起胃口，醫生要求以半流質食物為主，蛋白粉作為粉劑類正好符合這一要求，而且它不需要吃很多就能夠滿足身體的需要。此外，攝入蛋白質還有利於傷口的癒合，創傷手術患者服用適量的蛋白粉能夠加快身體恢復的速度。市面上蛋白粉的牌子和品種繁雜，五花八門，眼花繚亂。大廠的，小廠的，名氣大靠譜的的，名氣小根本沒聽過的，還有那些模擬的，同一個品牌的旗下不同系列的……有選擇障礙的我們該如何挑選適合自己的呢？挑選時又應該注意什麼呢？
警示乳清蛋白被冒充前文已經講過，蛋白粉價格的高低取決於所含蛋白粉的種類，其排名先後順序一般為乳清蛋白肽粉＞分離乳清蛋白粉＞濃縮型乳清蛋白粉＞大豆蛋白粉。市場上，有些無良商販用低價蛋白或貌似乳清蛋白的物質來冒充乳清蛋白來賣高價，達到以次充好的目的，牟取利潤。一般商家的做法會有以下三種：1. 用大豆蛋白、雞蛋蛋白等低價蛋白冒充乳清蛋白2. 用麵粉、普通奶粉冒充乳清蛋白3. 用蛋白含量低的乳清蛋白冒充蛋白含量高的乳清蛋白面對這3種情況，為了避免上當，首先要做的就是對來歷不明的蛋白粉說」不「，蛋白粉製作起來難度不高，某寶上充斥著各種「高仿」，雖然價格便宜到沒天理，但質量無疑要打個大大的問號，很多裡面蛋白粉含量不純不說，而且還滋生了細菌，吃了它對身體絕對是有害無益。其次，我們對一些代購的蛋白粉要謹慎購買，對它的渠道沒有把握的不要輕易相信。同樣對於實體小市場上的那些蛋白粉也盡量不要買，這些小市場里有賣的什麼WPC80粉（純度為80%）有不少就是小作坊裡面生產的，價格低廉，但質量並不可靠。所有，我們應該去可靠的品牌專賣店等實體店買知名品牌。要依次考慮蛋白粉因素購買蛋白粉時依次考慮一下因素，這些物質的比例含量等大多數都會在外包裝上註明，供我們消費者參考比較。蛋白來源（乳清蛋白好於大豆蛋白）上文已經說到，蛋白來源動物的優於植物的，一般蛋白粉乳清蛋白肽＞分離乳清蛋白＞濃縮型乳清蛋白＞大豆蛋白。蛋白純度、含量蛋白質濃度提純一般最高為90%左右（很多產品寫100%乳清蛋白粉，其實這個100%指的不是蛋白質濃度，而是指純乳清中不含其他填加劑），再添加少量糖分後蛋白質濃度在85%左右。支鏈氨基酸（BCAA）含量支鏈氨基酸包括纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸三種氨基酸種類，這類氨基酸以兩種特殊方式促進合成代謝。一種是釋放胰島素，第二種是釋放生長激素。胰島素的作用就是允許血糖被肌肉吸收並作為能量來源，並且促進肌肉對氨基酸的吸收，使其生長發育。支鏈氨基酸既有合成作用，也有抗分解作用，促進相關生長激素的釋放，阻止自身的蛋白質被分解，從而達到增長肌肉的目的。糖分含量這裡的「糖」指的是「葡萄糖」含量，研究表明蛋白粉加糖對於健美增肌的朋友而言效果更好，因為加過糖的蛋白粉可以迅速誘導胰島素，促進肌肉吸收營養。市面上所謂的「增肌粉」其實就是「蛋白粉」摻雜了「糖」，我們其實可以往蛋白粉裡面加入葡萄糖，自己製作「增肌粉，」一般參考建議的比例是，每25克蛋白粉加上50克的葡萄糖。
圖：加過「糖」的蛋白粉蛋白合成效果更佳認證/標準標識GMP標準即「藥品生產質量管理規範」，它包含內容有很多，從廠房到地面、設備、人員和培訓、衛生到生產時空氣和水的純化、相關文件等等，如果蛋白粉的生產企業滿足了GMP標準，其產品靠譜程度立馬提升幾個檔次。目前，已通過GMP認證的企業我們消費者可以在藥品認證管理中心查詢。
圖：某生產廠商的GMP證書和標識「保健食品」的藍色標識，保健食品只有經過毒理、衛生學、產品穩定性等多項測試，並經過國家相關部門嚴格審批後才能上市。其中，具有功能標示的保健食品檢測過程尤其嚴格。我們購買時要注意蛋白粉的產品包裝上是否具有這個藍色標識。
圖：保健食品的藍帽標識品牌歷史蛋白粉的品牌很多，其中皆有口碑的也不少，購買蛋白粉的時候我們可以向周圍的朋友多諮詢諮詢，而且可以在網上多了解了解這個品牌的歷史，看看別人的評價。總之，我們在選購蛋白粉的時候要多方考量，總體的原則是，選品牌不選散裝，選專業不選業餘，選正品不選山寨，選適合自己不選商家宣傳。相信做到前文所講的這些自己肯定能買到稱心如意的蛋白粉。蛋白質的品牌林林總總，不一而足，下面我就分國內和國外介紹幾個口碑比較不錯的品牌。國外品牌美瑞克斯（MET-Rx）美瑞克斯是諾天源（NBTY）旗下品牌，諾天源是一個高品質營養補充劑的綜合性的品牌，涉及維生素、礦物質、草本、氨基酸、食品、護膚品等眾多領域。
美瑞克斯在蛋白粉鄰域的知名度較高，號稱是全球運動營養補充劑的領導品牌。該品牌產品大部分都是混合蛋白，價位就其他普通蛋白粉品牌而言較高，一般基礎蛋白粉的平均價格在每500克200元左右。目前，美瑞克斯的產品有基礎蛋白粉、快速增肌蛋白粉、體重控制蛋白粉等幾個系列，感興趣的朋友可以在他們的官網上進行選購。
圖：超效乳清蛋白粉 (香草味) 5lb/桶 參考價829元安利（Amway）安利這個品牌相信大家都不會很陌生，做廣告做到家喻戶曉也確實蠻拼的。他是全球最大的著名直銷企業，總公司設在美國，產品涵蓋日用消費品、營養保健食品、美容化妝品、個人護理用品、家居護理用品和家居耐用品等各個領域，可謂是家大業大。
安利的蛋白粉主要以營養保健功能為主，他的蛋白來源絕大多數是植物蛋白，比較符合女性和老年人服用。安利蛋白粉的產品功能主要針對於增強免疫力，緩解體力疲勞，有這方面保健需求的人群可以購買。目前，安利的蛋白粉屬於紐崔萊品牌，產品價位大概在每500克300-400元左右。
圖：安利紐崔萊益源牌蛋白粉（麥香味）540g/桶 參考價468元康寶萊（Herbalife）康寶萊和安利類似，他在海外采也是採用直銷模式銷售產品，是全球主要的營養保健品直銷企業之一。
康寶萊營養蛋白粉的定位和功能都與安利的很類似，都是以增強免疫力，緩解體力疲勞為主。產品大多數也都是植物蛋白或者加入少量的乳清蛋白混合而成，如果與奶昔，湯和醬汁調和相信會很受希望保持纖瘦身材的都市女性的親睞。
圖：康寶萊營養蛋白粉400g/桶 參考價218元肌肉科技（Muscletech）熟悉健美運動的人士肯定也十分熟悉「肌肉科技」這個品牌，不少健美運動的大腕兒像喬卡特，菲爾·希斯，德克斯特·傑克遜都為這個牌子做過代言。在某種程度上，肌肉科技就代表著美國健身市場的高品質和權威。
肌肉科技旗下的系列產品有很多，包括高性能系列、黑金濃縮系列、特純系列等。肌肉科技的減脂產品精英脂肪殺手系列（Hydroxycut）和正氮蛋白（Nitrotech）產品在美國深受歡迎，多次榮獲該類別銷量第一的稱號。
圖：肌肉科技正氮蛋白粉4磅/桶 參考價548元國內品牌康比特相信不少健身人士都有聽說過該品牌，康比特公司是北京市高新技術企業，也是我國《運動營養食品通則國家標準》牽頭起草單位，目前，該品牌也的商標已經被國家工商總局認定為中國馳名商標。
康比特蛋白粉的目標人群為增肌健美的運動人士，蛋白粉來源一般都是乳清蛋白，由於公司在技術上的領先，生產的蛋白粉較為優質，價格卻比國外的蛋白粉要稍低。目前，康比特蛋白粉按照添加成分的不同有健肌粉、乳清蛋白、正氮蛋白等幾個系列。對於基礎蛋白粉，一般500g平均價格在130元左右。手頭比較緊的健身人士可以考慮這個品牌。
圖：康比特乳清蛋白粉750g 參考價298元湯臣倍健湯臣倍健創立時間不長，但是口碑和品牌價值卻在不斷積攢， 目前已經成長為中國膳食營養補充劑領導品牌和標杆企業，也是中國保健行業第一家AAA信用等級企業。湯臣倍健的特點在於它對原料和輔料的要求都非常用心，都是從紐西蘭、巴西、挪威、冰島、美國、法國、德國、瑞士、澳大利亞等數十個國家和地區進口，品質要求很高。
湯臣倍健蛋白粉的目標人群也是以營養保健為主，比較適合老年人和手術術後患者等，其產品還有專門真對女性生產的膠原蛋白粉，以法國進口的魚類膠原蛋白為原料生產，可以延緩女性衰老，增強皮膚的活力。感興趣的朋友可以在線下商店或在網上選購。
圖：湯臣倍健蛋白質粉455g/桶 參考價313元Q1：我想增肌，吃了蛋白粉就一定會長肌肉嗎？A：不一定對，肌肉是蛋白質構成的，是肌肉重建所需的「養料」 但是單純靠蛋白粉就能增加肌肉是不現實的。如果你去健身房健身，健身教練剛開始給你講課的內容就是「3分練7分吃3分養」 只能說攝入蛋白粉是增加肌肉的「必要條件」之一，並不是「必須條件」。如果想要增肌，除了要攝入足量的蛋白熱量（對於一般人來講，每日至少需要4000大卡的熱量攝入才能保證肌體向增肌發展）之外還要掌握正確的訓練方法。
圖：蛋白+運動+合理膳食是增肌的正確途徑Q2：吃蛋白粉損傷腎臟嗎？A：這大概是網上流傳最廣的一個關於蛋白粉的謠言了，我還問過很多的教練和在網上查找相關的論文，事實上從蛋白粉從第二次世界大戰後慢慢被大量使用到現在，「健康的人」還沒有一個醫學案例能證明「蛋白粉造成腎衰竭的」。後來在網上查找多出，發現這個傳言來源是已知命題「對腎臟損傷的人減少蛋白質的攝入能減輕腎臟負荷「，於是有人便逆向推導出「高蛋白質攝入會損傷腎臟」這個結論，這在邏輯上顯然是講不通的。「吃蛋白粉損傷腎臟「無疑是他們的主觀臆想，實際上腎功能正常的人高蛋白的飲食對腎臟沒有明顯的不良影響。但是值得指出的是，對於已有腎功能損傷的人應該控制蛋白質的攝入。也就是說，如果你是一個正常人，保持高蛋白的飲食對腎臟不會有什麼影響，但是如果你現在有腎功能損傷，就不適宜再吃蛋白粉了！Q3：蛋白粉的使用時間有要求嗎？A：對於大多數以減脂和強身為主，並且平時飲食均衡的人來說，每天運動後30分鐘內補充一勺蛋白粉和一杯簡單的水果等就已經足夠了（因為這個時間段是所謂的黃金窗口）。
圖：肌肉合成的最佳窗口在運動後45分鐘後開始關閉如果增肌是你的目的，每天就必須攝入足量的蛋白質，以前我是每天早餐前1勺，運動前1小時1勺，運動後30分鐘內1-2勺。Q4：服用蛋白粉的時候要不要加葡萄糖？A：對於增肌的朋友建議與葡萄糖同飲效果更好，因為上文已經講到加入葡萄糖能夠促進胰島素分泌，提高增肌效果。但是，對於不是想增肌的朋友而就沒有必要再加糖了，特別是老年朋友，很多患有糖尿病，高血壓等，更加不適宜加入葡萄糖了！Q5：泡蛋白粉的水是要熱水還是冷水？A：沖泡蛋白粉時水溫建議不要過高，因為如果是用很燙的水去泡，蛋白粉會有結塊的現象，主要是還會殺死蛋白粉中的營養，用溫水涼水都是不錯的選擇。Q6：我吃蛋白粉「上火」了怎麼辦？A：蛋白質在代謝過程中會消耗維生素B族，你額外攝入了大量的蛋白質，那麼對維生素B的消耗也增加了，假如你身體里對維生素B的攝入不一起增加的話，就很有可能造成維生素B 缺乏的現象，從營養學角度講，上火正是維生素B缺乏的表現。解決辦法就是，首先要多喝水，如果每天攝入60克+的蛋白粉， 應喝3- 4升水，以此類推。其次，要注意食用大量的蔬菜、水果，補充維生素B，不方便吃水果蔬菜的可去藥房購買小瓶的複合維生素B片，或B2、 B6、 B12分裝的，很便宜。
圖：可緩解食用蛋白粉上火的複合維生素B片
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