傳統薑汁撞奶

06-21

傳統薑汁撞奶

材料﹕

老薑 (磨汁) 3湯匙

3.25%牛奶 2杯

糖 2湯匙

裝飾﹕

玫瑰花乾﹑黑糖﹑桂花乾

很多西式奶類甜品都會用上魚膠粉協助凝固，Maryam聽到不用下魚膠粉都令牛奶凝固，而做法又那麼方便，頓時感到十分驚奇。嘗試過後，更加愛上這味薑汁撞奶呢！

做法﹕1) 牛奶煮熱至170度，熄火加入糖拌勻，倒入茶壺內。2) 將1湯匙薑汁放在碗內，將茶壺內的牛奶撞入掩蓋，待3-5分鐘凝固後即可享用。

筆記﹕

撞好牛奶後不能移動小碗，否則就會難以凝固。如果要冷吃也要待牛奶凝固後才放入雪櫃。

糖可隨自己口味自行調校。

用上老薑是因為它能令牛奶凝固，薑汁不能太少，因為薑汁就是使牛奶凝固最主要的成份。