小米粥怎麼熬才能好吃？
這個我有經驗。我是河北邯鄲武安的，我們這自古以來就是小米之鄉，早晚兩頓小米粥是千古不變的。煮小米粥和水，下米的時機有很大的關係。就這個下米的時間，最好等水快開了的時候下米，就是鍋底起來一層水霧，很響的聲音，不等水沸騰上來，這會兒下米煮的粥最好。發黃。我們這都叫「大響水」下米。
蛋黃小米粥飲食特點
小米味甘、咸，性涼，入脾、胃、腎經，補脾胃，治療消化不良，肢體乏力等。小米粥易消化，富含維生素，尤其是B族，可以促進寶寶胃腸蠕動，改善排便狀況，增加食慾。 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
蛋黃小米粥飲食禁忌無
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從小不喝，因為先母從不做。自己過日子也不太做，這幾年開始做，非常簡單把小米洗凈放高壓電鍋20分鐘即可，第一頓好喝，第二頓確不香了。每晚餐一碗小米粥，也不太吃主食，減肥挺好。我是60多的人並不胖。
這是我本人。攝影我的老伴。
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熬小米粥首先要選好小米，我以前都是托朋友從山西帶回來，後來覺得太麻煩朋友（有時候朋友還不願意要錢）就自己在輕鬆籌裡面買，這些小米直接來自農戶手裡，沒有添加任何東西，吃起來也放心，其次就是水，在城市裡沒有山泉水只能買礦泉水啦！再次就是選對鍋了，當然砂鍋是首選，熬小米粥需要耐心，首先把小米洗一下（我買的小米直接從農民手裡來，所以洗的時候不需要用手搓，加水用筷子攪拌洗兩次即可），按1:13的比例開水下鍋，下鍋後攪拌幾下防止粘底，煮開後大火煮15分鐘後轉小火，期間要不停的攪拌，直熬到小米出油及自己需要的稠度即可！大家有空試試吧！
說起最喜歡的粥還是奶奶熬的小米粥，用農村土灶熬煮，上面有一層薄薄的油脂，米香甜，軟爛，不牙磣。特別好喝，小時候一次能喝幾碗。
1，熬小米粥，最好選當年的新小米，不建議買超市裡特價的便宜貨色，根本沒有米香，還牙磣。淘洗好小米，去除雜質，看看有沒有沙粒。
2，熬粥的水也很重要，家裡都是山泉水，市裡也就是自來水。將洗好的小米倒入在砂鍋內，按照人數來加水，一人一碗粥，家有兩人加4-5碗水
4，差不多顏色發黃，粥有油性（也就是有粘性）一般水耗接近一半，也就差不多了。放微溫食用。
注意事項：
1，熬煮粥過程，切記不要另加水
2，熬小米粥最好使用砂鍋，升溫慢，降溫慢，受熱均勻，不建議用電飯煲，不鏽鋼鍋熬煮。
3，熬小米粥是仔細的活，要勤去攪動，看鍋的情況，不能怠慢。
4，喜歡加其他保健的食物，可以按照自己喜歡添加。
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小弟弟增粗薇ddnn669 4小時前 25贊 踩
很多人愛喝小米粥，但是又經常抱怨，每次煮出來都是清的。不好喝。
小米有健脾和胃的作用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。
煮小米粥，要冷水下米，這樣煮出來才好喝。熬的時候，要25分鐘以上，這樣才能熬出油。
還有就是，煮小米粥不需要勾芡很多人做錯了，你做對了嗎？
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1.小米淘洗乾淨。
2.鍋中放足量水燒開加入小米，攪一下鍋，防止粘底。
3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花狀時，就可以出鍋了。
6.稍涼盛起食用。
小貼士佳寧心得：1、小米一般洗兩次就夠了，洗多了會流失掉營養成分。2、鍋中放足量水，不可中途加水，不然米湯不會濃稠。3、開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
煮小米粥的竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節省時間；②攪動時會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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一、小米紅棗粥
主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。
做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗凈後放在一邊，然後開火做粥。在這裡我們也可以順便複習一下以前我們節目中提到過的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進而引發一些安全隱患。然後是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養成分也非常全面，不但具有鎮靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進去煮開後，上面會出一層沫，然後我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。如果擔心溢鍋的話，可以點一點點食用油進去。
這個紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調的更加可口。但是在這裡要提醒您的就是，一定要把粥放到不那麼熱的時候再兌入蜂蜜，因為粥的溫度過高的話會破壞蜂蜜所蘊涵的營養成分。
二、小米山藥粥
主要功效：健脾止瀉，消食導滯。同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。
做法：做這個粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時候容易手癢，這裡我們也可以重溫一下以前我們節目中教過的小竅門，第一個是切之前把手在稀釋過的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時候就不會手癢了。另外一個方法是在切完山藥後，感覺癢的時候把手放在點著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。
小米熬熟了之後就可以把紅薯和山藥放進去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素，經常吃的話對健康非常有好處，不過在這裡也要提醒您，無論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟後再吃，因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞。
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2.煮開後，改小火煮；這一點很重要，小火有利於小米中更多健康營養元素的提煉，類似於餾酒:低溫工藝就好比是人們平時煨湯時講究的「小火慢燉營養好」；而高溫操作的話，就好比是「吃燒烤」，白酒就會暴香或者暴辣，刺激性物質多，十分不利於人體健康。
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
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用戶58977012186 4小時前 72贊 踩
小范最近試做了一款特別的粥，材料非常的簡單，但是卻又很特別。特別在有一份食材不是雜糧，而是蘋果。這款蘋果粥
，既能保持水果的味道的鮮美，又能有小米粥的滑嫩，真是不失為一款給不愛吃飯的寶寶或者自己的一份開胃粥的。
下面小范就為大家介紹一下這款粥的做法吧。
主料：蘋果1個 小米100g 輔料：水1000ml
步驟：1『、所有材料準備好。
2、小米沖洗2遍。
3、蘋果去皮去核後切小丁。
4、高壓鍋中先放入水，再放入小米。
5、然後放入蘋果丁。
6、加蓋放到爐子上大火燒開，上汽後轉小火煮20分鐘
蘋果小米粥
小米又名粟，古代叫禾，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。小米的品種很多，按米粒的性質可分為糯性小米和
粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者
多為粳性。小米著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。
小米粒小色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身
體的傳統，小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。
小米的營養價值極為豐富，因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止泛胃、
嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、
色素沉著的功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中的維生素C是心血
管很有好處，經常吃蘋果可以降低感冒的幾率，還可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。蘋果中
的膠質和向量元素鉻能保持血糖的穩定，能有效地降低膽固醇，蘋果還能防癌，預防鉛中毒。
糖尿病患者可以適量吃些蘋果，准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。經常聞一聞蘋果的香氣，可以緩解人的
緊張、憂鬱情緒，還有提神醒腦的功效。
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小米粥是十分養人的，可以溫補脾胃，補充氣血。在北方，小米粥是產婦做月子時的主要食物，這是因為小米有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助恢復體力。
熬小米粥看似簡單，但要熬濃滑香稠的小米粥卻並不容易。究竟怎麼熬小米粥能讓小米與水充分混合，讓小米粥超粘稠呢？
今天教大家做法7步驟和11個訣竅。
材料：小米50克、大米10克、清水適量。
做法：
1、將小米和大米混合發在一個碗中，向碗里倒入冷水，水以不過小米為佳。
2、用一根筷子按照一個方向攪拌幾次，此時會看到米粒沉於水底，水面有雜質漂浮。
3、到出清水和雜質後，小米就清洗完畢了。
4、在鍋內加入適量清水，開始加熱。
5、洗好的小米放入將開未開的水中，用勺子將小米朝一個方向攪拌幾次。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開鍋里的水，轉小火慢慢熬煮。
第一：中醫認為小米性涼，所以在熬小米稀飯的時候可加入平性的大米，混合成二米粥。
第二：淘洗小米時不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。
第三：小米也不要長時間浸泡。
第四：熬小米稀飯不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。
第五：熬小米稀飯也要注意一定不要水燒開下米，而是燒至鍋里的水發出響聲，水似開非開的時候加米。如果等水燒開下米，熬出來的小米粥色澤會發白。
第六：將米下鍋後，需要用湯勺進行攪動方式米粒沉底。
第七：熬小米粥大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠，味道更香。
第八：熬煮過程中，會有溢鍋的現象發生。這時不用管它，可以適當的讓其溢下鍋，這樣也可以給熬出來的小米稀飯增香增稠，味道更好。
第九：在熬制小米粥時不要把鍋蓋全部揭掉，那樣粥的香味會散失掉。
第十：熬小米粥時，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是最好讓小米在鍋里慢火熬煮，最後小米粥熬好，最上方會有一層亮晶晶的薄膜，這就是「米油」
第十一：在熬小米粥的時候，不要加入任何鹼面以免破壞小米粥原本的營養，也不要滴食用油，這樣會影響最後「米油」的形成。
就這麼多畢生所學咯，不知大家get到沒~
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1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。
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小米俗稱粟米，具有開腸胃、補虛損、益丹田，對於氣血虧損、體質虛弱、尤其是產後虛損而引起的乏力倦怠、乳少、飲食不香，可作早餐食用。熬粥的方法很多，小米粥也不例外，這裡推薦一小竅門，熬出來的小米粥絕對好吃~~
（1）.要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。
（2）.要在水完全沸騰了之後再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會煳鍋底；
（3）.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之後才能加入麥片；
（4）.如果喜歡不同口味可以放些枸杞、百合、喜歡甜食可以加點冰糖；
最好不要使用高壓鍋製作小米粥，因為小米的顆粒比較細碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
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小米粥怎樣熬才好喝呢？這裡有一些經驗告訴大家。
首先是小米的品質，關係到熬岀的小米粥是否又香又稠，表層還會有一層米油漂浮。小米的好壞取決於土質，紅土地，青沙石地種岀的小米一定好喝，米色黃潤，不會眼觀有些泛白的那種黃。
要熬好小米熬，一定一次加夠水，開鍋後小火慢熬，使小米熬岀米油才好喝。我家是農村，天天早上幾乎都會熬小米粥，用土灶，柴火，大鍋慢火細熬的小米粥那叫一個香。
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家裡沒錢，喝不起小米粥，每天喝白粥
一個人做粥有一個人的特點。單單只是熬小米粥，可以細品米香，口感單薄一些，如果在小米粥里放一塊南瓜，這樣的粥口感糯糯濃濃甜甜，營養充分老少咸宜。
做法:
1、抓兩把小米，用水淘洗兩遍，鍋內放冷水，放天然氣爐具上，點火，大火蓋鍋蓋，開始熬粥；
2、然後，取南瓜，切兩指厚的南瓜圈一片，去皮，去瓤，切半寸大小的小塊，切好後，掀開鍋蓋，然後把切好的南瓜，輕投鍋中，用勺子順時針攪和幾圈，開鍋大火繼續熬粥，這時用時在10分鐘左右；
3、粥大開後，用勺子順時針攪和，五分鐘之內，攪和兩次；
4、然後，給翻滾的粥添入和熬粥的時候一樣多的冷水，大火燒開，轉中火繼續熬。再開後，五分鐘，閉火！
一共需要22分鐘左右。早上如果不著急上班，多熬個5分、8分鐘，效果會更好，但前提是鍋里要有足夠的水！
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謝邀。首先是選米，我吃過的有東北的，太行山區的，還有洛陽那邊山區的。
要用新米，陳米熬出來水是水，米是米，不黏，不香。
不要加食用鹼，上火。
熬小米粥很簡單。電飯鍋水開後再下米，直接按熬粥或稀飯鍵，中間攪一次，不要糊鍋底。別的鍋也是水開了放米，用小火熬，中間也要攪一下，比平時熬粥多放點水，小米比較吸水。
平時喜歡晚上熬小米粥，放幾顆紅棗。可以養胃安神，睡得香。
1、首先，取適量的小米，備用。這個要問我才好！2、將小米洗凈後，放入碗中浸泡三十分鐘左右。3、將小米倒入湯鍋中，然後在鍋中加入適量的紅棗、枸杞之類的，加入的東西根據自己的需要添加即可。當然也可以什麼都不放，只放小米。4、然後用小火煮了大概一個小時作用的時間，再用勺子時常在鍋中攪拌下，防止小米粘鍋。5、煮十分鐘左右的時間後，我們可以加入適量的食用油，轉入小火，這樣的話小米粥就更加的香、更加美味。6、小米粥煮的差不多後，我們可以放入適量的白糖，打開沙鍋不停攪動，鍋里的粥是越攪越稠，持續10分鐘，到粥呈粘稠狀為止。
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小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。
普通小米粥
2.煮開後，改小火煮。
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
紅棗小米粥
2.洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒
3.炒至乾爽，並飄出香味即好
4.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水
5.大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥
小米南瓜粥
2.先煮南瓜10分鐘，再下小米。
3.共煮至勻，需要不時攪動，以免糊鍋。
4.煮熟即食，根據口味適量加糖。
海參小米粥
2、蔬菜和海參洗凈，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參)切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌;
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
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我的經驗是，視吃的人數，下適量的小米，煮出來的小米粥，不能太稀也不會太濃，這樣的口感比較好。除了小米之外加大棗和生薑片，這款小米粥有健脾和胃祛寒作用，非常適合中老年人。另煮時水開了再放小米和大棗，生薑片煮十分鐘即可。
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作為五穀雜糧之一的小米，在養生備受關注的今天身價倍漲。小米比較溫和，是一種非常養胃的食材，小編在家的時候，早上都會熬一鍋小米粥搭配西點作為早餐，既營養美味又美容養顏。接下來就跟小編一起看看如何熬小米粥吧！
工具/原料方法/步驟
現將小米洗凈，一般小米洗1~2次即可，洗的次數過多反而會流失其中的營養，反而無益。
然後向鍋中加水，待水微熱時加入小米，小米和水比例大概是1：7，並不時用勺子攪拌。待水微微沸騰（有氣泡冒出）就可以向裡面加紅糖和冰糖了，可以根據個人口味添加。加入紅糖和冰糖後再將火調小慢慢熬煮，並不斷用勺子攪拌。
煮時可根據情況加適量水調節濃稀度，待小米熬成米花狀就可以出鍋啦~盛入碗中，再配以西點或者包子，一份美味營養早餐就做好啦！
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煮小米粥時，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖小米粥要好吃，其實不光只有小米而已，裡頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點的還加了麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片快熟，所以得等到白米都熟開了之後，才能加入麥片。整個熬煮的過程，至少也要熬上近兩個鐘頭，才能大功告成。切記水份不足時要適時添水攪拌，可別糊底了，至於調味則留到最後了
3評論 用戶56699860688 4小時前 14贊 踩
小米營養豐富，富含多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。平日里多吃吃小米，對身體大有益處！
小米粥的做法：
1、提前用水泡小米30分鐘。
2、先用鍋燒開水，再倒入泡過的小米。這樣米不容易粘鍋，小米容易開花也容易熟，有助於提高粥的粘稠度。
3、滴幾滴食用油，可以防止溢出來，還能增香增稠。然後轉為小火，鍋蓋留縫隙煮25分鐘。
4、小火煮25分鐘後，加入適量冰糖，不停攪動粥，粥會越攪越稠，持續攪10分鐘，到粥呈粘稠狀即可。
小貼士：
1、小米淘水的次數不能太多，否則小米中的營養物質會流失。
2、熬粥時間也不能太長，粥黏糊即可。
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[ 做 法 ]
1、小米淘洗一次就行，淘米的水有點「渾」（那是因為小米本身里有溶於水的天然色素，還有就是米糠），洗多了就把最有營養的米糖洗掉了。
2、水沸後倒入洗凈的小米。米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。中途不能加水，這裡一定水要放足了。
3、大火熬30分鐘，再調成小火，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來，才能發揮「人蔘湯」的作用。
剛煮出來的小米粥要靜置三分鐘左右在喝，一方面是剛剛煮好的小米粥比較燙，另一方面也是在等小米最有營養價值的米油出現。三分鐘左右之後，粥的上層會形成一層油脂一樣的物質，這可不是質量不好，這是小米粥中最有營養價值的米油！
如果你不是一個合格的家庭煮婦，有幾個秘訣：
開水下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度；點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠；出鍋前不停地慢攪大約10分鐘，你會發現鍋里的粥是越攪越稠可加點鹼面，也可增稠。
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準備材料
：小米，肉鬆，冰糖。
做法
步驟1：小米用水泡半小時，然後坐鍋燒水，水開後下米，這樣米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。
步驟2：水燒開後，倒入泡過的小米；大火燒開後，撇凈表面的浮沫。
步驟3：點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘。點幾滴食用油，一是防溢，二是增香增稠。
步驟4：當小火熬煮25分鐘後，加入少許冰糖，打開沙鍋不停攪動，你會發現鍋里的粥是越攪越稠，持續10分鐘，到粥呈粘稠狀為止。有人說為什麼用小火熬，其實很多時候小火熬有利於更多營養元素的攝入，比如洋河釀酒也有"三個低溫":「三個低溫」是綿柔工藝中獨具匠心、最為獨特的技藝，也就是「低溫入窖，低溫發酵、低溫餾酒」。入窖溫度越低，發酵過程就越緩慢，發酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質。
步驟5：盛出的時候，可以加上一些肉鬆，營養更豐富。小米是益智食品，建議媽媽們經常讓小寶貝喝一碗小米粥哦！！
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小米粥不能加食鹼，破壞營養而且兒童喝了會對胃腸道不好。想好喝溫，下米後大火燒開，再慢火熬不時把攪動下有十分左右再大火滾開後關火蓋上蓋燜2至5分鐘，再開中火熬開，再放小火滾5分到|十分鐘關火。等把菜或是其它事搞完。粥也悶好啦。;
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主料：小米半杯 銀耳一小把 陳皮2-3片 枸杞一小把。 輔料：冰糖適量
步驟：1.準備各種材料，銀耳提前泡發，枸杞提前泡半個小時，小米淘洗乾淨，鍋中放入適量水，加入陳皮和銀耳，煮沸後小火再煮十分鐘。
2.放入小米，大火煮沸後，關小火，繼續煮20分鐘左右，可攪拌幾次，加入泡好的枸杞，再小火煮10分鐘，關火，燜10分鐘就可以了。
1
現將小米洗凈，一般小米洗1~2次即可，洗的次數過多反而會流失其中的營養，反而無益。
2
然後向鍋中加水，待水微熱時加入小米，小米和水比例大概是1：7，並不時用勺子攪拌。待水微微沸騰（有氣泡冒出）就可以向裡面加紅糖和冰糖了，可以根據個人口味添加。加入紅糖和冰糖後再將火調小慢慢熬煮，並不斷用勺子攪拌。
3
煮時可根據情況加適量水調節濃稀度，待小米熬成米花狀就可以出鍋啦~盛入碗中，再配以西點或者包子，一份美味營養早餐就做好啦！
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直接用電飯煲預約功能，早上就好了，還一點不會撒出來，很好喝！一般小米紅薯南瓜粥啊，小米南瓜山藥百合粥啊，會放一點大米！除了小米就搞點雜糧粥八寶粥，反正我真一次沒有在煤氣上煮過粥，看到問答里都是高手，改天試試，應該更好喝！我用電飯煲圖省事也懶了，有沒和我一樣的，哈哈
對啦，小米除了粥，我其實還會做個菜，是在飯店裡吃過的，覺得很適合孩子，沒想到自己在家做，口味更棒！就是費時間！「小米南瓜蒸排骨」
給你們看看我做的可還行！見笑了！
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用戶56699860688 4小時前 12贊 踩
近年來，國人越來越注重健康，尤其飲食方面，不少人開始以各種營養價值高的谷糧來取代白米飯，如五穀米、五色米、十穀米、糙米和小米等。
究竟這些谷糧對人體有何好處？該怎樣烹煮才能煮得好吃？應該搭配什麼配料以增添其口感呢？小編今天就來聊一聊小米。
一、小米是人類最早谷糧，比白米更有營養
據 它含有醣類、維生素B1、B12、E、鈣、磷、等營養素，且所含的鐵量比說，小米不但是人類最早的食糧，同時也是人類第一種進食的谷糧。
小米原產於非洲的御谷，也叫「珍珠粟」。它的米粒小，色淡黃或深黃色，質地較硬。
和一般我們常吃的白米不同的是，小米因米粒較小，容易烹煮，煮出的食物帶有甜香味。
白米高一倍，維生素更是比白米高出2至7倍。
小米的品種很多，主要按米粒的性質及穀殼顏色分為糯性小米和粳性小米兩類。
穀殼顏色較深的是糯性小米，一般以紅色和灰色等居多，而此類米，出米率低，米的質地也較差。不過，它也可釀酒、釀醋、製糖等。
粳性小米的穀殼顏色較淺，多半是白、黃、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的質地相對比糯性小米來得好。
三、搭配選擇多，也可煮小米粥
和白米一樣，小米可配搭許多食材，像肉類、海鮮、蔬果、蛋類等來烹調，像粥、糜、湯或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。
此外，小米也可以用來烘焙糕點，像曲奇餅、餅乾、麵包等。
四、如何烹調？
和糙米一樣，小米含的澱粉度高，吸水性強，故不宜泡水太久，以免減少營養的損失。其烹調過程就如烹煮白米飯一樣。
那，小米能和白米一起混合烹煮嗎？
由於小米比較容易熟，故若要將兩者混合，則必須先分開煮熟，再混合一起。小米需要約15分鐘即可煮熟，一杯小米大概只需要兩杯清水，如果想煮小米粥，則可多添加一杯。
五、如何選購？
在超市選購小米時，可在包裝上的信息來幫助你做出明智的選擇。
1.注意包裝上的生產日期和有效日期。
2.留意包裝上的標誌，如安全食品標誌。
3.購買時要注意其米粒大小，顏色均勻，有光澤；由於小米是去谷的完整穀類，因此很少有碎米，無蟲、無雜質，聞起來有清香味。
六、如何儲存？
小米開封后放在密封容器內，並存放在陰涼乾燥處，遠離陽光，可保存數個月。
七、自己DIY小米美食
青蔥姜蘆筍雞肉炒米
食材：白米300克、小米300克、姜30克、蔥30克、雞蛋2粒、雞肉末200克、蘆筍2根（切丁）、鹽少許、糖少許、橄欖油少許、生抽少許
做法：
1.把米和小米分別洗凈及蒸熟；
2.雞肉末以鹽、糖和生抽腌制20分鐘；
3.蔥切段，姜切絲，放入以加入橄欖油的鍋中炒香；
4.蘆筍洗凈切丁，後用熱水浸泡數分鐘再撈起；
5.預熱另一油鍋，把雞肉末和蘆筍炒熟，撈起隔旁；
6.雞蛋炒熟後，加入米飯和小米飯翻炒，再把雞肉末、蘆筍及適量的生抽加入，繼續翻炒片刻；
7.最後，撒上青蔥薑絲，出鍋即可享用。
義大利小米燴飯
食材：特純橄欖油2湯匙、白洋蔥1個、蒜頭2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高湯4杯、清水1杯、牛油3湯匙、1、4杯帕馬森乾酪乳酪碎、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1.平底鍋中加入1杯蔬菜高湯及清水，以慢火煮滾；
2.加入洗凈的小米，來回攪拌約2分鐘；加入白葡萄酒，再煮約1分鐘；
3.再加入剩餘的蔬菜高湯，攪拌均勻，煮約30分鐘至蔬菜高湯被小米吸干；
4.熄火，加入乳酪碎及牛油拌勻，備用；
5.取另一平底鍋中加入橄欖油、切片的白洋蔥及剁茸的蒜頭，以中火炒至軟熟為止；
6.將（5）連同鹽及黑胡椒灑在（4）上，即可盛蝶享用。
12評論 小弟弟增粗薇ddnn669 4小時前 5贊 踩
小米粥營養豐富，含有許多的營養元素八廓胡蘿蔔素和礦物質等，對於產後恢復和女性的美容養顏都是很好的，胃部經常不適的人也適合和一些小米粥來調理。小米粥做的好不好是有訣竅的，像一般人熬粥那樣子做，只能是口感一般，粘度不夠，其實小米粥做起來看著比較簡單，還是有一些小竅門的。只要學會了這些竅門，一切就好辦了。
熬粥之前冷水浸米
要想使得做出來的小米粥夠黏，口感更好，一定不要忘了在熬小米粥之前用冷水事先浸米半個小時。浸過的米比較容易煮爛，煮出來的味道也會比較純正。如果事先沒有浸米，煮出來的粥很可能就會是一顆一顆單獨的米粒。浸泡米粒不僅能增加粥的口感，而且還可以大大減少煮粥的時間。所以應要記住哦。
開水下米，充分攪拌
在水開了之後再把米下鍋，這是又一個小竅門。開水下米時，米的內部外部受熱情況不一樣，因為是冷水浸米，所以溫度差會使得米在沸水之中更容易炸開，也更容易使得米中的澱粉溢出，使粥更粘稠。有些人是冷水直接把米下鍋的，這種做法的效果顯然是不及開水下鍋來的快和實用。在米下鍋之後，還要記得不停地用勺子去攪拌粥，使得粥受熱均勻，粥和水的比例更協調，也更容易煮出粘稠軟糯的效果來。攪拌讓受熱更均勻，也不容易粘鍋和糊鍋。這需要您有很好的耐心，不過也沒關係啦。煮粥本來就是要用心的。
1.南瓜用來做粥很好吃的，先準備好做粥用到的材料，南瓜，小米和大米。
2.把小米和大米洗乾淨，放進乾淨的鍋里，添上適量的清水。
3.南瓜去掉瓜瓤和瓜皮，切成小塊。削皮的時候要小心哦！
4.把切好的南瓜塊放進鍋里，放幾滴食用油。
5.點火加熱，開鍋後轉小火慢慢熬。不時用勺子順著一個方向攪動。
6.等粥熬到軟爛粘稠，調入適量的鹽攪勻。
7.最後取一個乾淨的碗，把粥盛出來晾涼就可以食用了！
11評論
還記得老婆生孩子那會，天天讓我熬湯，其中就有小米湯，我也很為難，因為我也不太會，不會不行呀，熬稠了，她要喝上面的稀湯，熬稀了她說我沒放米。最後我總結了，熬湯不能懶，得沒事攪一攪。在放進去南瓜，熬爛即可。
3評論
我家自己種小米，每天早晚餐都要喝小米粥。首先小米要是新米。其次最好是山地小米，旱地小米米香濃郁，顏色金黃。最好是石碾小米，保留一部分谷糠，煮的小米粥米油厚，富含維生生素b族。還有煮粥時開水下鍋多攪拌，大火煮10種，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘即可。別放鹼，加鹼的小米粥一點都沒有米味兒了。如果米放少了，用紅薯澱粉勾芡，保證小米粥粘糊糊，滑溜溜，光澤度特別好。
2評論
好吃的小米簡單的方法一樣很好喝，我老家遼寧，爺爺奶奶自己種的小米，大黃米，白小米！簡單的白水加米小火熬，黏糊糊香噴噴！我在山東長大二十幾年就沒發現有比東北小米好喝的！實話！沒喝過的沒有發言權！
13評論 小弟弟增粗薇ddnn669 4小時前 4贊 踩
口味
原味
難度
普通
時間
三刻鐘
1. 準備好材料
2. 紅薯去皮切成小塊
3. 鍋里加入適量水放入小米紅薯
4. 加入枸杞銀耳一起慢燉煮半個小時
小弟弟增粗薇ddnn669 4小時前 12贊 踩
配料
小米(150克)
桂圓(20顆)
紅棗(5個)
紅糖(適量)
步驟
1
材料；
2
紅棗去核；
3
紅棗、桂圓和小米洗凈放入鍋中，加適量水，燒開後轉小火煮30分鐘；
4
加適量紅糖攪拌均勻再煮10分鐘；紅糖不加也可以~
5
後燜10分鐘，這樣的粥比較黏稠好喝。
12評論
【原料】 小米５０克，雞蛋１個 【輔料】 紅糖適量（可選） 【製作】 先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮，加糖適量。【材料】 大米２把 香菜３棵 【調料】 鹽 味精 【做法】 １、白米淘洗乾淨，用水浸泡３０分鐘；香菜洗凈，切碎。 ２、鍋置火上，倒入３杯水、白米，大火煮開後轉小火．熬煮３０分鐘。 ３、將香菜末，鹽放入粥中，略煮5分鐘，加味精調味即可。
2評論
我們習慣用小米4湯匙，搭配大豆1湯匙，燕麥片1湯匙放入豆漿機打成米糊味道不錯。或以4湯匙小米為基礎，搭配其他適量的果仁粗糧如黑芝麻，核桃，花生，紅棗，蕎麥，小麥，紅豆，眉豆，等風味自由選擇，肯定有你滿意的。
52評論
我是家裡買的陶瓷的電燉鍋。頭天晚上米洗好水加好放裡面設定好預約的。讓早上4點左右開煮。早上7點半起來關掉電再悶一小會8點吃正好（9點上班而且離的很近）。和大多數人喜歡喝稠的不一樣。我喜歡喝稀稀的。自家煮的都是撇上面的清湯喝（畢竟家裡還有其他人。有愛喝稠的。所以本身煮的不會太稀）如果是去其他人家裡做客或者出去吃我都是盛一丟丟（盡量撇清湯）然後加大量的開水稀釋到幾乎清湯為止
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