你真的懂吃嗎？其實食物真正的精髓，在於一頭一尾！

To 美食達人&老饕吃貨：

請推薦我們在上海好吃好玩的地方吧！當然也歡迎餐廳店主自薦！還有喜歡DIY美食的你，也可以來投稿菜譜！

歡迎聯繫?微信號:morethan0218

大家有沒有發現一個飯桌上吃到最後的人，

往往都是那個最懂吃的。

當你覺得桌上的菜已經沒什麼好吃的時候，

他卻還能找到你忽視了的美食！

今天淘最上海就要教你成為那個最懂吃的老饕，

為你打開美食新世界的大門！

*排序按照節目播出順序

*排榜依據：高峰期排隊時間

*總評分榜單，請見文末

エビス參.戎參

受歡迎投票率：11%

推薦理由：烤出來的豬頭肉

其實日本人對豬頭肉的喜愛也是由來已久的。在日本，像這樣專門烤豬雜的居酒屋都很受歡迎。

這家店的老闆就是日本人，曾經在日本開過連鎖豬雜烤串店，現在把店開到了上海，豬雜的種類也是同樣的豐富多樣。

因為所有的食材在烤制之前不會添加任何香料腌制。只在烤好後蘸日本醬油或黃芥末醬。

因此對原材料的要求很高，豬肉必須是當天工廠直送。並且這家店的老闆還規定連豬頭都要自己處理，因為切豬頭的刀是有講究的。

小刀不僅可以勝任刁鑽的角度。同時可以更加細膩的劃分豬頭不同部位的肉質。

比如豬臉肉肥瘦相間，主要是豬臉頰附近的肉。

而豬頭肉偏肥，但又不是一般五花肉的脂油，吃起來肥而不膩。

值得一提的還有這個豬舌，烤制前還要經過廚師的特別關照哦。

另外在烤制前噴上一層清酒，這樣不僅可以去腥，肉質也不會柴。

更誇張的是，老闆還嚴格規定所有烤串的切制比例，甚至連串肉時的長度，形狀，重量都有嚴格數值標準。

人均：140元

地址：上海市長寧區仙霞路696號(近安龍路)

電話：021-62428277

萬鄉記滷味軒

受歡迎投票率：15%

推薦理由：招牌滷菜

這家店的店面雖小，卻包含了不同類別的飯菜和面點，

但是要說最招牌的還是滷菜。

而且附近的居民都對他家的滷味情有獨鍾。很多食客都對豬頭肉讚不絕口。

不過能受到那麼多人的肯定，還是因為老闆從處理豬頭肉這一步就很是嚴謹。

處理的下一步是滷製，比起其他部位,豬頭肉的滷製時間最長， 需要耗時80分鐘。

這樣經過不同時間鹵煮出來的滷味才能發揮出它最好的口感。當然他們家除了豬頭豬尾之外，鹵豬耳，鹵豬舌也絕對不能錯過。

而滷水中的鹵料包也很有講究哦！

當然吃豬頭肉，不配米飯怎麼行。

他們蒸米飯的任務也是有專鍋負責的哦，這種日本陶土鍋，有兩層蓋子，密封效果更好，受熱均勻。

所以煮出來的飯粒粒分明，不黏連。

人均：55元

地址：上海市浦東新區棲山路1855-20號(近棗莊路)

電話：021-31327124

北蔡羊肉館

受歡迎投票率：8%

推薦理由：點擊率很高的白切羊臉，白切羊舌

懂吃羊的上海人肯定知道羊頭絕對是個好東西，給大家推薦這家北蔡羊肉館，

菜單上的白切羊臉，白切羊舌都是點擊率很高的部位。因為羊頭比羊身上的肉膠質更多，口感也更為Q彈。

另外還有白切羊蹄也是很值得吃的部位哦。

人均：48元

地址：上海市浦東新區北蔡大街24號(近滬南路)

電話：021-58912167

吉呈台灣私房麵館

受歡迎投票率：12%

推薦理由：延續了台灣牛肉麵風味的牛舌牛尾面

老闆娘的手藝可都是跟著台灣師傅手把手學的，所以也是延續了台灣牛肉麵的風味。

不過在最傳統的台灣牛肉麵里，是沒有牛舌，牛尾澆頭的。這些可都是老闆娘自己琢磨改良出來的。

還有這碗大分量牛氣衝天面裡面幾乎包含了店內所有的澆頭。

他們的牛尾也都是選用國外進口的，肉質會更緊實。

湯頭方面，白湯必須是有牛腿骨熬制，因為裡面有骨髓，熬出來才會又濃又稠；

而紅湯則會加入牛脊骨，通過短時間的熬煮就能香氣撲鼻。

另外滷水中也是加入了老闆娘自己炒制的醬料，鹵出來的澆頭不僅口感更特別，食客吃的也更加放心。

人均：38元

地址：上海市徐匯區蒲匯塘路98號食街內(近文定路)

電話：021-64159890

紅房子西餐館

受歡迎投票率：9%

推薦理由：最經典的牛尾湯

紅房子一直是上海人心目中不可替代的西菜館，

而他們家的法式牛尾湯也是一大經典湯品，歷史悠久，還得到過大師的青睞。

用牛骨原湯與油麵醬，番茄醬，蔬菜料一一混合煮沸，形成的湯底。

這樣一份濃湯湯底與酥爛無骨牛尾的完美融合，才能成為你我心目中紅房子的經典菜式。

人均：187元

地址：上海市黃浦區淮海中路845號(近茂名南路)

電話：021-64374902/021-64313293

千島湖魚味館

受歡迎投票率：18%

推薦理由：可以一魚多吃

這家店，魚頭魚身，魚尾每個部位都會有5到6種做法。

店內採用的食材都是正宗的千島湖魚

例如這道松子魚尾，松子魚尾並不少見，但是他們家就是做出了屬於自己的創意。

一般在外面別的店做都是用番茄汁調的醬，而這家店是用青檸汁熬出來的。和濃厚的茄汁相比，採用青檸汁勾芡會更好的中和魚肉較為厚重的口感，更加清爽可口。

魚尾炸制前的改刀處理也是十分重要的一步，厚薄得當才能確保受熱均勻。

最後澆上特製的青檸汁和水果粒，一魚多吃不僅可以吃到不同的部位，還可以吃到創新口味哦！

店內現價是38元/斤，一條魚8斤左右，選擇一魚多吃，再點上幾個小炒菜，就能夠滿足6到8人食用。

人均：83元

地址：上海市黃浦區西藏南路1735號酒店副樓2樓(近高雄路)

電話：021-63151900

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*開獎時間：2017年10月11號

小國鳳爪燒烤

受歡迎投票率：2%

推薦理由：號稱什麼都能烤

這家小國鳳爪燒烤就號稱什麼都能烤，

不僅有烤雞頭，還有烤豬腦，烤羊眼，一聽就很值得挑戰。

人均：104元

地址：上海市長寧區定西路1122號(近武夷路)

電話：021-52200818/021-52200817

本來精品川菜

受歡迎投票率：3%

推薦理由：自貢兔頭

其實在成都吃兔頭啊，就和我們在上海排隊吃月餅一樣，都是既熱門又常見的事。不過現在兔頭早已經從成都紅到了上海。

比如這家本來精品川菜館賣的自貢兔頭，就頗受食客歡迎。

人均：124元

地址：上海市黃浦區陝西南路35號(近進賢路)

電話：021-62597290

好景門飯店

受歡迎投票率：17%

推薦理由：酸菜筍尖魚頭湯

當然不僅葷菜的頭和尾不容錯過，很多蔬菜也往往是頭部最為美味。

例如這道好景門飯店的酸菜筍尖魚頭湯，必須就是筍尖和魚頭的搭配才夠味。

人均：61元

地址：上海市浦東新區楊高南路1801號(嚴豐路口)

電話：021-58810067

瘋狂的鴨腦殼

受歡迎投票率：5%

推薦理由：最誘人的鴨頭

看這瘋狂的名字，老闆已經把他們家店的主打菜品放在了招牌上。

不過這家的鴨頭還真的表現不俗，基本每桌必點。老闆確實有自信的資本。而且曾經連飯店都想要批發他家的鴨頭。現在店內光鴨頭一天就能賣4，500個。

老闆可是一點都沒誇張。因為本身是四川人，和成都請來的大廚研製出的滷水光香料就有40種。

而且在客人拿到鴨頭之前還會再煮五分鐘，保證入味。

人均：60元

地址：上海市浦東新區台兒庄路646號1層(近膠東路)

電話：021-50314165

最終的榜單都在這邊咯~

*價格以實際到店為準

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