沒有紅薯的冬天是不完整的

06-21

大冬天的，下班走在路上，可能只有噴香的烤紅薯能讓人駐足片刻，跺著腳等待美味了。熱騰騰的白氣，甜軟的糖心，已是冬日街角溫暖的風景。

不知道是否也有人跟我一樣特別愛吃紅薯，見著就流哈喇子，完全不顧及吃後放屁的風險……

醫生眼中的紅薯

前些年學中醫時，記得在清代名醫王士雄的著作《隨息居飲食譜》上寫到了紅薯：

甘薯煎食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。種類不一，以皮赤、無筋、味純甘者良。亦可生啖。

看來王先生不僅醫術高超，也是一枚吃貨呢，確實皮赤、無筋、味甘是上佳紅薯的特徵。但也有一類甘薯，熟後紅皮白肉，面而香甜，有明顯粗纖維。雖說口感不如前者，但清腸排毒效果更佳。

中醫認為紅薯甘溫性平，無毒，歸脾、腎經，具有健脾胃、強腎陰、補虛乏、益氣力、寬腸通便、生津止渴的功效。在寒冷的冬天裡，這樣暖暖的平補食品，實在是各種體質的福音，尤其是陰虛、氣虛質，更是可以大快朵頤了。

眷顧紅薯的不僅有古代名醫，還有世界衛生組織。WHO發布的十大健康蔬菜榜，榜首便是紅薯。它含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

吃貨眼中的紅薯

最快捷的吃法

如果想在家裡吃，用紙巾包裹住紅薯，然後放入微波爐高火3分鐘，之後翻個面繼續3分鐘就好了。吃的時候小心燙哦！

最幸福的吃法

記憶中的味道是媽媽做的紅薯南瓜羹。其實一點不用放糖，食材天然的清甜足以征服舌尖。生薑的作用主要是提鮮，一定記得加，會有一種莫名其妙的幸福感。

食材

紅薯400克，南瓜250克，姜2塊。

做法

吃紅薯的講究

一、最好中午吃

就一天中的時段而言，最好中午吃紅薯。因為吃完紅薯後，需要在人體內經過4～5個小時的吸收。而且紅薯能提供充分的能量，足以支持下午的工作。若晚上吃紅薯，容易攝入過量糖分，影響睡眠導致肥胖。

二、不要連皮吃

熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出「糖油」，有些人就愛連皮吃。然而，無論是烤還是煮，紅薯最好去皮食用。一來皮上的泥垢很難洗凈，二來紅薯皮上的黑斑有毒，連皮吃有風險。

三、不宜空腹吃

由於紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

四、搭配味更佳

上面提到紅薯含有一種酶，會再胃腸道產生氣體。若把紅薯和米面搭配食用，會大大減少胃脹、打嗝的困擾。其次，吃紅薯時，搭配一些鹹菜、鹹湯作為中和，不僅不會有膩感，紅薯甘甜的味道也會立體起來。

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小時候又饞又沒錢，放學路過老奶奶的烤紅薯攤，總會停下來深吸幾口氣，吸飽了才滿足地挪動步子。如今忙糟糟的，難有享受美食的心境，卻更是懷念。畢竟每種讓人忍不住口水的香氣，都是忘不掉的回憶。