這5道是我吃過最下飯的家常菜，每次都能多吃兩碗飯，你們愛吃嗎

06-21

說起家常下飯菜我真的是可以說出一大堆的，真的，身為一個吃貨怎麼可能不愛吃呢？但是要說最喜歡的那也是有得，真的是超級好吃的那種的，味道超棒，每次都能多吃個兩碗飯，特別是這一道口水雞，那真的是留著口水吃完的，然後還不過癮。啥都別說了，咱們開吃吧。

醬肉丁

原料：

瘦肉適量

洋蔥半個

豆腐乾適量

（1）洋蔥切小丁，蔥姜切末，瘦肉切小丁，豆腐乾切丁；

（2）熱鍋下油，先爆香蔥姜，再下洋蔥翻炒至半透明；

（3）加入肉丁翻炒幾下，至變色；

（4）加入豆腐乾、黃豆醬翻炒均勻；

（5）加入適量水，煮開後小火10分鐘左右；

（6）大火，慢慢加入水澱粉，至濃稠度自己滿意就可以了。

小貼士：

因為黃豆醬本身是很鹹的，所以要嘗一下，如果覺得夠咸，就不用加鹽，如果不夠，就加點。

干茶樹菇炒鴨肉

原料：

干茶樹菇、鴨腿肉、蒜瓣、仔姜、紅辣椒

（1）干茶樹菇提前用冷水泡發，天氣熱，中途換水一兩次;泡發的干茶樹菇去掉根部，在流動的清水中沖洗幾道，擇成小段;粗的茶樹菇，可以撕成細條;處理好的茶樹菇瀝干水份備用;

（2）鴨腿1個，剁成小塊，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等，水燒開後，再煮一分鐘;撈出鴨塊，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝干水份，提前用生粉、少量鹽腌制入味;

（3）蒜瓣切碎;紅辣椒切斜條;仔姜切薄片;

（4）坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入仔姜翻炒片刻;下入鴨腿肉，煸出油脂;下入處理好的茶樹菇，翻炒片刻，加鹽、老抽提味;中途沿著鍋邊淋一點高湯或溫水，略翻炒，淋一點生抽提鮮，即可起鍋裝盤。

小貼士：

1、鴨塊可以不要焯水，但一定要提前腌制入味去腥;

2、干茶樹菇有很多雜滓，要多清洗幾道;

3、炒的過程中，可以放剁辣椒、豆豉醬、豆瓣醬。

青椒炒黃鱔

原料：

黃鱔 300克

青椒 2個

生粉適量

生抽、料酒適量

鹽、糖適量

（1）黃鱔片清洗乾淨後切段，青椒去籽洗凈後切塊；

（2）黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻後腌制一會兒；

（3）鍋中倒入適量油先爆香薑片；

（4）再把青椒片倒入翻炒片刻；

（5）再把腌制好的鱔片加入一起翻炒,然後再加適量料酒、鹽、生抽、翻炒然後再加適量白糖調味。

（6）翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士：

炒這菜的特點是大火快炒，這樣肉質才會嫩。

口水雞

原料：

雞肉 2斤

芝麻適量

蔥姜蒜適量

香葉少許

香菜、熟花生末少許

花椒少許

黃酒、香油適量

辣椒油、糖適量

生抽、辣椒粉適量

五香粉、醋適量

（1）辣椒粉、四川花椒、五香粉、芝麻碗中拌勻。

（2）鍋開小火熱油，放香葉、薑片、八角、四川胡椒粉和干辣椒，煸炒出香味。將熱油倒在步驟1的碗里，你會聞到濃郁的香氣，自製辣椒油完成。

（3）雞洗凈，去除雞頭和雞爪；

（4）鍋開大火，放入雞、蔥、姜和黃酒，加水覆蓋雞身。水沸騰後改中火繼續煮約8分鐘，關火，蓋上蓋子，燜20分鐘。

（5）準備一鍋冰水，將燜好的雞肉放入其中浸泡，翻幾次身，直到雞肉涼透後取出，切塊裝盤。可以先將翅膀、雞腿卸下，然後將雞胸切長條，雞腿、翅膀橫切成塊。

（6）另取一碗，放入辣椒油、醋、香油、黃酒、糖、鹽、生抽、大蒜和蔥，攪拌混合，均勻淋在雞肉上，撒上芝麻、花生末和香菜，完工。

清蒸排骨

原料：

排骨 2根

芋頭 1塊

蔥姜蒜適量

玉米澱粉適量

豆豉適量

醬油、油適量

（1）排骨洗凈，取中間部位放入碗中，調入鹽和醬油，加入玉米澱粉用手抓勻，靜置30分鐘左右入味。

（2）芋頭去皮洗凈切小塊，蒜頭拍松。

（3）將芋頭鋪入盤底，再將腌好的排骨倒入盤中，放入蒜頭；

（4）加入豆豉，鍋中加入清水，大火燒開，放入排骨；

（5）加蓋大火蒸20分鐘即可關火，出鍋即可食用。