【轉載】胡蘿蔔熟吃更養胃

06-21

　　素有「小人蔘」之稱的胡蘿蔔，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，其味甘，性平，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、降氣止咳等作用。主要含有糖類、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵、硒等人體所需的營養成分。每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質1.4克，脂肪0.2克，糖10.2克，維生素A 668微克，胡蘿蔔素4010微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.04毫克，維生素C 16毫克，鐵0.5毫克，鈣32毫克，硒2.8微克等多種營養素，各類品種中尤以深橘紅色的胡蘿蔔素含量最高。

　　常吃胡蘿蔔益健康

　　健脾消食。胡蘿蔔中富含的維生素B和植物化學物質，對人體有助消化健脾胃的作用。

　　補肝明目。胡蘿蔔含有大量維生素A和胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中大部分胡蘿蔔素可轉變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

　　清熱解毒。胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而清熱解毒，潤腸通便。

　　增強免疫功能。胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素C、鐵、硒等營養素有助於增強機體的免疫功能，在預防癌症的過程中具有重要作用。