葡萄酒開瓶時最常遇到的6個棘手問題

2015年11月5日 11:37:15 紅酒世界網摘要： 不論是獨自暢飲，還是送禮迎賓開派對，把葡萄酒買來面臨的首要問題就是開瓶。那麼，在開瓶過程中，我們都會遇到哪些問題呢？本文涉及的內容便是葡萄酒開瓶過程中最常遇到的實際問題及攻破方式。 ABSTRACT： This article tells you about some tips to open a bottle of wine.

1. 開瓶需要使用的工具有哪些？ 　　開瓶器的種類較多，比較常見的包括海馬開瓶器、蝶形開瓶器、兔形開瓶器、T型開瓶器、AHSO開瓶器、電動開瓶器等。

2. 怎樣開瓶才不會把橡木塞弄碎？ 　　首先，瞄準軟木塞的中心，把開瓶器的螺旋鑽頭插下去，再開始轉動開瓶器。轉動時，不要單單用手腕發力，要手臂、手腕和手掌一起均勻發力。另外，不要大幅轉動開瓶器，不然螺旋鑽頭容易偏離方向。當螺旋鑽頭的可見部分到最後一環時，即可利用槓桿作用將酒塞拔出。 　　3. 如果軟木塞最終還是破碎了，該怎麼辦？ 　　出現這種情況有兩種可能，第一種可能是使用開瓶器的時候，螺旋金屬絲鑽到橡木塞裡面時鑽彎了，向外拔出來時受力不均導致斷裂，第二種可能是橡木塞的質量問題，橡木塞不合格，導致在向外拔出橡木塞的時候斷裂。 　　當然，如果不幸遇到了這種問題，你也不要慌張。首先，你要把酒瓶放在穩定的平面上，把螺旋鑽頭對準軟木塞的中心插下去，但不要轉動它，要用另一隻手慢慢轉動酒瓶。就算軟木塞最終還是碎掉了，也不要急著把它往瓶里推，那樣可能會污染酒液，要想辦法把盡量多的碎片移出瓶口。

如果身邊還有氣壓式開瓶器，也開始先將紅酒開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口，然後上下活動針頭，將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出。 　　4. 如果開瓶很順利，如何把如木塞從開瓶器上拿掉？ 　　如果想保留儘可能完整的開瓶器，你需要一手握著開瓶器，一手握著軟木塞，讓軟木塞慢慢地旋轉出來。 　　5. 如果身邊沒有開瓶器，該如何開酒？ 　　開瓶器比較常見的工具替代品有「鉗子+螺絲」與掛鉤。使用前者工具組合時，需要先將螺絲的一部分釘進軟木塞中，另一部分留在外面。再使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。使用掛鉤開瓶時，需要用鉗子將掛鉤的角度調整適宜，再將掛鉤從軟木塞的一側伸入瓶中，旋轉掛鉤並鉤住軟木塞，最後將其拖出。

6. 開啟香檳或其他起泡酒時，如何才能避免因氣壓過大造成的爆炸危險？

為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，應該先一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾或毛巾。用另一隻手撐住瓶底，慢慢地轉動軟木塞。若可以感覺到軟木塞快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，留出一個縫隙，使酒瓶中的氣體逐漸釋放到瓶外，再靜靜地將軟木塞拔起即可。（文/大寶） 　　（以上部分內容來自網路）

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