¤.幾種豆類的功效及最佳吃法

民間自古就有「每天吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語，意思是說如果每天都能吃點豆類，可以有效抵抗疾病。可豆子種類眾多，烹調方式多樣，怎樣才能每天都方便快捷地吃些營養的豆類？中醫專家介紹了幾種豆類的功效及最佳食用方法： 　　黃豆製品補鈣 　　當把大豆加工成豆腐、豆腐乾、豆腐皮等豆製品後，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐乾含鈣308毫克，而且大豆製品吃起來也很方便。當然，每天喝足量的豆漿也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。 　　紅豆大米粥健脾 　紅豆熬成粥，更有利於營養的吸收，口感也更滑潤。搭配大米有健脾養血、除濕的功效。經常喝點紅豆粥，養心生津，對更年期女性尤其適合。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補水。 　　綠豆沙補充維生素 　　夏天熬綠豆湯清熱解暑，已經是人們生活的習慣。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除了可以攝入更多的維生素A、B、C，還能補充更多的膳食纖維。綠豆沙製作起來也非常方便，將綠豆洗凈，加入適量的水，用豆漿機來打10來分鐘即可。也可根據個人口味添加少量的糖，做成營養美味的甜品。日常食療方：綠豆與海帶、芹菜一起煮燉，能降血壓、降血脂。 　　豆豉、豆醬補腎、豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補腎陽，尤其適合腎虛者食用。另外，黑豆還有「烏髮娘子」的美稱，用它製成的豆漿、豆腐等，是鬚髮早白、脫髮患者的食療佳品。 　　豌豆養肝益氣　豌豆是養肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補肝脾。 　　芸豆養心補氣　芸豆分為白芸豆和紅芸豆。紅芸豆養心，白芸豆補氣。日常食療方：芸豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強身體免疫力。芸豆燉排骨，解膩又美味。黃豆 可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效 紅豆 功效 健脾止瀉，利水消腫（這裡指的是赤豆，而不是相思紅豆，相思子有毒） 綠豆 清熱祛暑 ,解毒 ,利水等藥用功效 黑豆 有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。 黑豆，中醫說黑色入腎，黑色食品補腎的作用，應該不錯 。因為黑豆和紅豆兩種豆子味道較重和粗糙， 建議你把兩種豆子分別和黃豆做成豆漿。加一些小米進去口感更柔滑喔，還健脾安神。 黑豆+黃豆：滋養肝腎、解毒、明目、潤燥滑腸、寬中健脾。 需要注意的是，黑豆有點解毒性，若是在服中藥時就不吃了，降低藥效來著。 紅小豆+黃豆：滋陰補血、清熱利濕退黃、散血消腫。 紅豆的利水效果非常好。對眼睛浮腫，想瘦腿的人來說效果贊。