亞麻籽油與橄欖油的綜合對比,你知道嗎?

亞麻籽油和橄欖油是食用油領域中的兩個新品種,對於這倆新品種,很多消費者經常會問哪個更好,哪個營養值更高。今天,小編來分析一下,讓大夥更多地了解這兩種油。

首先,這兩種油是各有特點的,我們先來對比一下:

1

來源

橄欖油的來源:橄欖的種子欖仁

亞麻籽油的來源:亞麻籽(也叫胡麻籽)

2

脂肪酸含量比

名稱

飽和脂肪酸

單不飽和脂肪酸

多不飽和脂肪酸

ω-6(亞油酸)

ω-3(α-亞麻酸)

亞麻籽油

10%

17.6%

15.2%

39%-62%

橄欖油

9%-11%

84%-86%

4%-7%

1%

橄欖油最大的特點是單不飽和脂肪酸(ω-9)含量高,佔比高達80%以上,這樣它的飽和脂肪酸的比例就大大降低了,而ω-3必需脂肪酸的含量非常低,只有1%。

實際上ω-9脂肪酸只能算是對身體不壞的一種不飽和脂肪酸,多吃一點,對身體沒什麼壞的影響,也說不上有什麼促進健康的功效。

據我國居民目前的食用油營養狀況調查顯示,由於老百姓日常主要食用油為大豆油、玉米油、花生油等,這些植物油是以ω-6脂肪酸為主,ω-3不飽和脂肪酸含量也很少,因此ω-6:ω-3的比值已經達到了20-30:1,遠遠超過了世界衛生組織的推薦比例4:1,這種嚴重的比例失衡也是導致很多慢性病發生的重要原因。

因此權威營養學專家呼籲,現代人體最缺乏的是ω-3脂肪酸,應多攝取富含ω-3脂肪酸的食用油。ω-3脂肪酸屬於必需脂肪酸,必須通過飲食等途徑獲得,來滿足機體生理功能的需要。亞麻籽油是陸地上含ω-3脂肪酸最豐富的來源之一,所以從這個角度上看,亞麻籽油比橄欖油營養價值更高。

在當前,選用高含量ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來平衡我們現有飲食結構中ω-3和ω-6脂肪酸的比例失調,是科學營養、回歸平衡飲食結構的迫切需要。

ω-3具有降血脂、降血壓、減肥、改善女性經前綜合症、改善器官組織發炎對、促進腦筋靈活、促進細胞健康、減低心臟負荷等作用。

由於食用油的原料、提煉工藝不同,其所含的脂肪酸種類和含量也會大有差別。各種食用油中脂肪酸組成比例如表所示:

其實,人體最最缺乏的不是ω-9,也不是ω-6,而是ω-3,主要成分是α-亞麻酸,是一種多不飽和脂肪酸,強抗氧化營養成分。

現代的飲食結構和生活習慣,造成飽和脂肪和亞油酸嚴重過量,而亞麻酸攝入不足,遠遠達不到人們對脂肪的需求結構比例。

所以,大家最需要的是ω-3,是一種真正對身體健康有好處,有食療作用的一種必需脂肪酸。而亞麻籽油,就是以ω-3含量高,而佔據獨特優勢的。

由於橄欖油中的大量單不飽和脂肪酸不屬於必需脂肪酸,因此長期、不間斷地將橄欖油作為主要食用油,將會產生必需脂肪酸攝入不足的後果。另外價格方面,因為橄欖油主要依賴進口,所以相比較,亞麻籽油的性價比應該更高。


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