肺炎辨證食療

一、概　　念

肺炎是指包括終末氣道、肺泡腔及肺間質等在內的肺實質炎症,病因以感染為最常見,如細菌、病毒、真菌、寄生蟲等。其他尚可由理化因素、免疫損傷、過敏及藥物所致。

二、　特　　點

肺炎的發病率高,死亡率高,老年人或機體免疫功能低下者、用免疫抑製藥者、器官移植者,腫瘤、糖尿病、尿毒症、獲得性免疫缺陷綜合征(艾滋病)患者,嗜酒、葯癮或久病體衰者,若伴發肺炎時,病死率尤高。

三、分　　類

肺炎可按病因分為:細菌性肺炎、病毒性肺炎、支原體肺炎、真菌性肺炎、其他病原體所致肺炎。按解剖分為:大葉性(肺泡性)肺炎,小葉性(支氣管性)肺炎,間質性肺炎。

四、辨證食療

本病在中醫屬於「喘咳暠、「風溫暠的範疇,中醫辨證常見為:熱邪壅肺證、氣陰兩傷證。

(一)熱邪壅肺證

【病因】

表邪不解,入里化熱。

【臨床表現】

身熱轉甚,時時振寒,繼則壯熱不寒,汗出煩躁,咳嗽氣急,胸滿作痛,轉側不利,咳吐濁痰,自覺喉間有腥味,口乾咽燥,舌苔黃膩,脈滑數。

【食療原則】

宣洩肺熱,止咳化痰。

【食療處方】

1.石膏杏仁粥

(1)原料:生石膏100～200克,杏仁10克,粳米100克。

(2)烹制方法:將生石膏搗碎,入沙鍋中煮30分鐘後去渣取汁,加入杏仁、粳米煮粥。

(3)食用方法:候溫服食,每日2次。

2.竹瀝粥(一)

(1)原料:鮮竹65厘米,粳米100克。

(2)烹制方法:將鮮竹劈開,兩端去節,以火烤中間,流出汁液,即得竹瀝。用粳米加入竹瀝100～150毫升,煮稀粥。

(3)食用方法:每日服2～3次。

3.鯽魚葛菜湯

(1)原料:鮮鯽魚1尾,塘葛菜約60克。

(2)烹制方法:將鯽魚去鱗及內臟,洗凈,加水適量,與塘葛菜同煮1～2小時,調味即成。

(3)食用方法:飲湯食魚肉、葛菜。

4.地丁敗醬糖茶

(1)原料:紫花地丁、蒲公英、敗醬草各30克,紅糖適量。

(2)烹制方法:將上3味藥物洗凈,加水500毫升,煎取400毫升,加入紅糖即可。

(3)食用方法:每次200毫升,每日2次。

5.復方魚腥草粥

(1)原料:魚腥草、金銀花、蘆根、生石膏各30克,竹茹9克,粳米100克,冰糖30克。

(2)烹制方法:將上5味藥物洗凈,用水煎,濾汁去渣,加粳米及適量水,共煮為粥,加冰糖稍煮即成。

(3)食用方法:每日分2次服用。

6.葦莖苡仁粥

(1)原料:葦莖15～30克,薏苡仁30克,粳米100克。

(2)烹制方法:將葦莖洗凈,加入適量水,煎湯取汁,然後放入薏苡仁、粳米煮粥。

(3)食用方法:早、晚分服,隨量服食。

7.薏苡仁桃仁粥

(1)原料:薏苡仁30克,桃仁10克,粳米100克。

(2)烹制方法:將薏苡仁、桃仁洗凈,加適量水,同煎取汁,然後下粳米煮粥。

(3)食用方法:早、晚溫服,隨量服食。

(二)氣陰兩傷證

【病因】

邪去正虛,耗傷氣陰。

【臨床表現】

身熱漸退,咳嗽減輕,痰液轉為清稀,精神漸振,食慾改善,或見胸脅隱痛,難以久卧,氣短乏力,自汗,盜汗,低熱,午後潮熱,心煩,口乾咽燥,面色不華,形瘦神疲,舌質紅或淡紅,苔薄,脈細或細數無力。

【食療原則】

益氣養陰,清利餘熱。

【食療處方】

1.二冬膏

(1)原料:天冬、麥冬各250克,川貝母粉60克。

(2)烹制方法:將天冬、麥冬洗凈,水熬去渣,加川貝母粉,煉蜜收膏。

(3)食用方法:每次服10毫升,每日3次。

2.五汁飲

(1)原料:荸薺(去皮)、鮮蘆根、鮮藕、雪梨(去皮)各500克,鮮麥冬100克。

(2)烹制方法:將上5味分別洗凈、搗汁、去渣取汁,混合調勻後飲用。

(3)食用方法:每次飲30毫升,每日3次。

3.蜂蜜蛋花

(1)原料:蜂蜜適量,鴨蛋1個。

(2)烹制方法:將即將燒開的水適量,待沸騰後打入鴨蛋,再放入蜂蜜,燒片刻即成。

(3)食用方法:每日早、晚空腹各服1次。

4.沙參煲雞蛋

(1)原料:沙參30克,雞蛋2個,白糖或冰糖適量。

(2)烹制方法:將沙參、雞蛋洗凈,加水2碗同煮,蛋熟後去殼再煮半小時,加白糖或冰糖調味即可。

(3)食用方法:飲湯食蛋。

5.天冬粥

(1)原料:天冬15～20克,粳米100克,冰糖少許。

(2)烹制方法:先將天冬洗凈,煎湯去渣取汁。然後放入粳米煮粥,粥熟後加入少許冰糖,稍煮即可。

(3)食用方法:空腹食用,隨量服食。

6.蔗漿粥

(1)原料:新鮮青甘蔗,粳米100克。

(2)烹制方法:將青甘蔗洗凈後,榨汁100毫升,同粳米加水煮粥。

(3)食用方法:每日2～3次,隨量服食。

7.二鮮飲

(1)原料:鮮茅根150克,鮮藕200克。

(2)烹制方法:將鮮茅根切碎,鮮藕切片,一同煮汁。

(3)食用方法:食藕飲汁,每日4～5次,每次1小碗,約300毫升。

五、禁宜食物

(一)禁忌

1.忌服油膩、油炸的食物,如肥肉、豬蹄、油煎品、甜食之類。

2.忌食生冷、堅硬和刺激性的食物,如辣椒、韭菜、海蝦、大蒜、蔥等。

(二)宜食

1.發熱期間宜食清淡素食,以流質、半流質為好,如藕粉、米湯、粥類、果汁等。

2.熱退後,可給半流質及柔軟易消化的食物如素麵、白粥、牛奶、瘦肉湯等,以補充損失的蛋白。

3.宜食具有潤肺、生津、化痰作用的水果和蔬菜,如橘子、生梨、枇杷、蘿蔔等。

作者：劉曉偉