飲食增肥方法專家分析

飲食增肥方法專家分析來自:949健康網 飲食增肥方法專家分析！時下很多人都在談論如何減肥減重，但我卻今天說的確是如何增肥，可能會有很多人會認為我今天所提的這個觀點與時代不相容。其實對一部分人來說，增肥是有必要的，因為在人群當中正是有這麼一班體重不足的人，因為他們過分瘦弱而在某種程度上引起很多健康上的問題。　　

　　具體表現有如些情況，體重過輕的人很容易出現營養不良，疲勞，抑鬱，肌肉耗損等，嚴重的還會出現免疫力低下，尤其是一些患有慢性病的老年人，會增加併發症的機會。因此瘦弱者的健康增肥是很有必要的，也是他們正想擺脫的想法。　　從飲食方面來分析，瘦人如何健康的增肥呢?其實它並沒有像很多想像的那麼困難，更不會像是有些人想像的那樣要付出昂貴的代價才能達成。但我們雖然要理解清楚，增肥並不是簡單的發胖，所以增肥指的是肌肉組織的增長和皮下脂肪層的必要堆積。我們主要從飲食營養出發管理好飲食問題。　　在原料選擇方面應注重三大營養素即蛋白質、脂肪和碳水化合物的選擇和組合比例，它們是人類不可缺少的三大食物營養素。試驗證明，如果針對一個身體健康的瘦弱者而言，每日總攝入能量的60%應來源於碳水化合物、15%來自蛋白質、25%來自脂肪。　　蛋白質的選擇應盡量以完全蛋白質為主，而且最好選擇動物性蛋白質。因為動物性蛋白質在組成上接近於人體蛋白質，吸收利用率比植物性蛋白質高。雖然大豆蛋白質也是完全蛋白質，但是大豆蛋白含有一定量的大豆異黃酮，它具有類似於女性雌性激素的作用，又被稱為「植物雌激素」。　　對於增肥者來說，一般的飲食增肥方法會阻礙有助於肌肉增長的雄性激素的分泌，不適合增肥者。而其它種類的植物性蛋白質，由於所含必需氨基酸的種類受限，需要多種組合才可以達到補充蛋白質的目的。這樣其它的利用效率會有所下降，所以增肥者應多食用動物性蛋白質。碳水化合物的選擇也是非常關鍵的。　　在三大熱源中貢獻最大的屬糖類物質，它供給的能量占人體所需能量的2/3左右。它除了可以提供人體必需的熱量攝入外，也是人體蛋白質合成的主要材料，如細胞膜的生成。　　飲食增肥方法很多，但是根據瘦人需要長胖這一客觀生理需求來講，在碳水化合物的選擇上最好側重於澱粉類多糖。在三類碳水化合物中，單糖的利用率最高，進入人體後無需消化可以直接吸收，其次是雙糖。　　澱粉是我們每天的主食，包括大米、白面，其主要成分經過人體內酶的水解後分解成單糖類。澱粉屬高分子化合物，而蔗糖是雙分子化合物，因此蔗糖比澱粉更易於被人體消化吸收。一般情況下蔗糖攝入人體後10min左右即可進入血液。想要達到增肥的目的，不能只是依賴增長肌肉，一定數量的皮下脂肪層和肌間脂肪也是需要的。　　除了糖原可以轉化為脂肪以外，直接攝入富含脂肪的食物，可以起到吸收、積累脂肪的作用，如植物油、核桃、松仁等。出於對人體健康的考慮，建議多攝取富含不飽和脂肪酸的食物，大多數植物油及深海魚脂肪，不僅能夠增肥而且具有保健作用。另外還要注意烹調方法。　　增肥食品的製作並不複雜，應採用蒸、燉、煮等烹調方法。因為這些烹調方法能使菜肴原料變得質地軟爛，容易消化吸收，還能盡量減少原料中營養素的損失，操作起來比較簡單，適合增肥者使用。　　應避免使用炸、煎、烤等烹調方法。炸、煎、烤的烹調方法，容易導致食物質地堅硬不易消化而影響吸收。另外這幾種烹調方法在烹調過程中容易產生有害物質與健康增肥的目標相左，不可齲　　對於健康的增肥者烹調時還應注意以下問題：　　第一，選擇新鮮的烹飪原料。　　第二，口味應以清淡為主，利用原料自然的香味，循序漸進地調動食慾，有助於健康增肥。如果食物口味較重，雖然也能引起食慾，但食用者在進食後難免要大量飲水，長期下來容易引起水腫性發胖，雖然看上去胖了，但不屬於健康增肥。　　第三，烹調時火候應以小火為主，小火長時間加熱可以使可溶性營養物質充分溶解，菜肴原料變得酥爛，方便咀嚼並容易消化吸收。　　做好各個方面的工作，讓瘦弱的體質來一個健康的增肥吧。
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