你還在擔心牛奶會致癌而不喝奶嗎？

從嬰幼兒、兒童、青少年、成年人到老年人，牛奶都是非常重要的飲品。

近年來，一些科普文章根據外國的動物實驗結果，和少數人群的調查資料，宣傳喝牛奶會致癌的觀點，並在朋友圈廣泛流傳。一時間引起軒然大波，人們一時不知所措，無所適從。

喝牛奶真的會致癌嗎？看到文章，我也很吃驚，牛奶還能不能喝了？誰都不想得病，更別說是癌症了！ 這些文章著實給我國居民帶來很大的影響。實際上，這種觀點缺乏科學依據，也不符合我國國情！

一、實驗對象存在問題。

動物實驗中的許多條件與人的飲食方式截然不同，我們不能把這種結論直接推演到人類身上。這個實驗最早來源於美國康奈爾大學教授柯林·坎貝爾的一項「大鼠實驗」，給大鼠致癌物——黃曲霉素的同時，餵食酪蛋白並作為唯一的蛋白質來源，結果大鼠發生肝癌。

但在流傳過程中，人們卻常將實驗中使用的黃曲霉素這一致癌物忽略了。黃曲霉毒素本來就是致癌物質，再使用大量酪蛋白促進黃曲霉毒素致癌，所以並不是酪蛋白直接引發的癌症。而且人們膳食的蛋白質是多種來源的，不可能只吃某一種蛋白，人類並不存在這樣的飲食結構！因此，將此實驗結論說成「喝牛奶致癌」是錯誤的推斷。

二、國民飲食習慣差異。

國外科學家的實驗和調查主要是針對西方國家居民牛奶攝入量過多的問題，與我國居民飲食實際情況有很大的差異。歐美國家牛奶消費量平均超過每人每年300kg，而我國居民只有27.1kg，相差15倍之多。

因此，發達國家膳食指南的目標是減少牛奶攝入量，他們建議9歲以上兒童及成年人每天食用700ml脫脂或低脂牛奶或者乳製品；我國居民膳食指南推薦成人每人每天攝入300g奶類及奶製品，即使按照推薦飲奶量也低於美國推薦量的一半，所以沒有必要擔心牛奶過量影響健康。

我們不要把少數結果不加分析地進行宣傳，以致在社會上引起誤解是一種不負責任的行為。以至於很多人不敢喝奶，給大家帶來很大困擾！

牛奶是一種健康飲品，它含有十分豐富的營養物質，對於人們來說有非常多的好處，那麼，究竟每天喝牛奶能給人們帶來怎樣的好處呢?

奶類主要提供優質蛋白，牛奶中蛋白質平均含量約3%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬於優質蛋白。

牛乳中幾乎含有所有種類的維生素，其中維生素A、維生素E和維生素C有抗氧化、抗衰老的作用，使我們的皮膚更加光嫩有彈性老！

牛乳中含有豐富的礦物質，其中鎂元素能夠緩解人體心臟和神經的疲勞狀態。

牛奶含鈣量高，而且鈣、磷比例比較合適，還有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子，吸收利用率高，是膳食中鈣良好的來源。飲奶有利於預防骨質疏鬆，奶類來源的鈣，使骨密度儘可能在骨骼成熟之前的峰值達到一個較高的水平，可以對抗隨著年齡增長而導致的骨密度下降和由骨質疏鬆導致的骨折。中老年人飲奶可以減少其骨質丟失，有利於骨健康。

飲奶可促進兒童生長發育：奶類營養最為齊全，所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等配比十分平衡，對兒童體格和智力發育具有重要作用。飲奶可以增加鈣的攝入量，促進骨量的增長，尤其是骨骼和牙齒。

所以說牛奶是一種營養成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收，營養價值高的天然食品。

那麼我們應該怎樣喝奶呢？喝奶有五忌，你的喝奶方法正確嗎？

第一，忌空腹喝奶，尤其是乳糖不耐受者避免空腹喝奶，空腹時牛奶在腸道通過時間短，乳糖不能很好吸收進入大腸，故加重不耐受；

第二，忌與茶或咖啡同飲，茶中有鞣酸與鈣成鈣鹽，咖啡因是脫鈣劑；

第三，忌高溫或低溫處理奶，高溫、低溫使蛋白質變性；

第四，忌牛奶送服藥片，蛋白質與金屬離子結合，影響藥效；

第五，忌牛奶與鈣片一起吃，過量會降低吸收率，應該放在不同的餐次吃。

看了上述的內容之後，想必大家都已經了解喝牛奶的方法和好處了，可以說無論是對於哪一種年齡段的人來講，每天喝奶都可以收穫非常多的好處，中國居民膳食寶塔推薦成人每人每天攝入300g奶類及其製品，只要堅持每天喝牛奶， 就可以達到很好的養生保健效果。

希望大家可以正確認識牛奶，不要放棄營養價值高的奶類！

祝大家身體健康！

參考資料：

· 中國居民膳食指南[M]. 西藏人民出版社