吃貨來汕尾，吃一碗「菜茶」、嘗一碟「菜包粿」，無憾了！

採茶圖 & 菜包粿

　　菜茶混雜了多種材料，味道非常特別。過去的菜茶,其實就如其名一樣，是菜和茶的組裝品，但隨著生活水平的提高,"茶"就被豬骨湯所替代了，但也只是換湯不換藥，所以名字也就依了傳統。雖稱為「茶」，卻極有口感，將多種切碎的食物如乾魷魚、蝦乾、叉燒、臘腸、菜、炒米等放入碗內，再倒入茶，立即成為一碗簡單、美味又飽肚的美食。

菜茶

　　而菜包粿，作為海豐梅隴圩一帶的時節粿品，是一種由米粉為皮做成的點心，做法類似於北方的餃子。明顯的差異是「菜包粿」的個頭要比餃子大兩倍。如果將餃子喻成溫婉女子的話，那麼，「菜包粿」則算是粗鄺壯漢了。

　　在梅隴圩，農曆正月二十是一年中的第一個盛典，圩內居民叫「開市日」。家家戶戶都忙著大擺宴席，忙著趕做「菜包粿」。當客人到來時，必請他們入座吃菜包粿。客人回家時，還要用一小盤菜包粿作為回禮。梅隴的兒歌唱道：「猴舂咪（一種昆蟲）咪舂猴；舂白米，做菜包；一碗食，一碗留；留在後灶頭，乞貓撞膠落（掉下），目汁流流……」

菜包粿

貼士

菜茶、菜包粿您知多少？

　　菜茶又稱壯丁茶、男丁茶、丁茶。是廣東省海陸豐地區傳統的漢族小吃，屬於節日食品。每年正月初七至於十四，是汕尾傳統的開燈日。但每個鄉村開燈時間不同，家家戶戶都要炒幾盆「開丁茶」，呼朋喚友前來品嘗。以前汕尾每家有新生男孩時都會在正月里高興地備茶宴請親友鄉里到家裡來吃「開丁茶」，而逐漸形成風俗。家裡有喜慶事必備菜茶宴客。

　　做法：家庭主婦買來許多豬骨頭，熬上幾鍋上湯，把切碎的菠菜、白菜、芹菜、生菜、青蒜、荷蘭豆、香菜等等熱火炒熟，把粉絲浸撈，香菇、鮮蝦米、瘦豬肉、香腸、魷魚乾、豬肉塊等爆香，然後再混合，備上碗，客人來時就煨上熱湯，上面再撒上炒米、花生、胡椒粉等端給客人，香噴噴的菜茶就這樣做出來了。

　　菜包粿有清蒸的也有煎炸。清蒸的味道甜美，綿軟爽滑；煎炸的外酥內嫩，脆香可口，二者不相上下，各具特色，但皆撩人食慾，食後令人回味無窮。

　　裡面的餡一般是圓白菜（俗名包菜）或是韭菜製作。也有一些攤檔製作精良，配料講究。他們會包上精美的內餡，不僅有蔬菜，還有五香肉，蝦米，花生米、香菇等，種類繁多，營養豐富，花樣疊出。當然，價格也略高，據說，這樣的「菜包粿」才算是上品。

　　做法：以適量的開水衝進粘米粉，翻搓成泥條狀，捻成圓餅形的「粿坯」。把粿坯放在左手心，右手握圓滾子(雞蛋大，用土燒制)在粿坯上作360°旋轉，將粿坯製成薄薄的凹狀體，再在凹狀體中包上富有地方風味的菜，使其呈梭形，並於頭尾處捏緊。然後按順序放到在葦篾做的甑上面，排滿後放進鐵鍋，用猛火蒸熟。

　　如今，人們的生活節奏加快，一般都沒有時間做午飯。家鄉的一些風味小吃更成了人們午餐的最佳選擇，「菜包粿」、「菜包粿」便是這其中的佼佼者。吃貨們，有機會一定要來汕尾試試啊！

　　菜茶雖可口好吃，但可不要貪碗哦！好客的汕尾人會一碗接一碗往客人端的碗里添加，通常起碼四五次，不懂推辭的客人多飽得難受！情面上不能失，但食量畢竟有限，好東西吃多也會膩。所以記得適當推辭，別吃下太多「熱情」哦！＾_＾。

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