中國式的雞蛋吃膩了嗎?看看外國的雞蛋花樣吃法
雞蛋
幾乎是唾手可得最普通的一種食材
很多人都將它列為至愛
雞蛋受到的寵愛可說是不分國界的
關於雞蛋可以做成的美食
世界各國都有一番獨到的心得
#01 英國
蘇格蘭蛋
蘇格蘭蛋是將水煮蛋混合著豬肉、或牛肉之類的絞肉,再抹上麵包粉弄成丸子形狀後油炸的英式料理。
材料:
鵪鶉蛋、豬肉末、小蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠、香油、鹽、黑胡椒粉、生抽、雞精、植物油
做法:
1、鵪鶉蛋煮熟
2、將小蔥切花,加入肉餡碗中,再加入半個蛋液,加入調味料一起攪拌均勻,順同一方向多攪拌幾分鐘,把肉餡拌粘稠些,攪上勁。
3、鵪鶉蛋去殼,裹上一層麵粉。
4、將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀,包入鵪鶉蛋成球狀,左右手拋甩幾下,盡量排掉肉餡中的空氣。
5、將肉球再裹成一層麵粉。
6、裹一層蛋液。
7、最後裹一層麵包糠。
8、把所有的鵪鶉蛋按照上面五步處理好,整齊排放在盤中。
9、取一小鍋,倒入植物油,燒五六成熱,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,撈出瀝干油。
#02 美國
班尼迪克蛋
班尼迪克蛋是一道美式的簡易早餐,也可以稱它為火腿蛋鬆餅,是由吐司/英式馬芬+培根/火腿/三文魚+蔬菜+水波溏心蛋+荷蘭汁組合而成的。
材料:
吐司片、火腿片、雞蛋、菠菜、黃油、食鹽、蘋果醋、胡椒粉、檸檬汁
做法:
1、吐司用烤箱烤制微脆,根據喜歡的口感自行掌握。可以170度,約10分鐘左右,中間翻面一次
2、在烤好的吐司上放一片火腿,也可以放煎過的培根或者三文魚
3、菠菜用熱水焯燙5秒,撈出用清水沖洗瀝干
4、把焯燙過的菠菜擠干水分,用刀適當切碎,放在火腿上
5、最後放入之前煮好的水波蛋,澆上荷蘭汁即可食用
荷蘭汁做法:
1、蘋果醋5ml,蛋黃2個,黃油200克,胡椒粉1/4茶匙(約1克),鹽1/4茶匙(約1克),檸檬汁2滴
原料是製作荷蘭汁的原料,如果沒有蘋果醋可以用白醋代替
2、蛋黃2個打散後,加入5ml蘋果醋
3、燒一鍋開水,把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白
4、打至顏色發白,液體膨大綿細,無粗泡
5、黃油可以隔水融化,也可以微波低溫融化,用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒
6、把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中,注意一定要一點一點的加入,每加入一點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可
水波溏心蛋做法:
1、燒一鍋滾開的熱水,滴入幾滴白醋。水開後關小火,用蛋抽順著一個方向把鍋里的水攪至出漩渦
2、迅速磕進一個雞蛋,不要攪動,保持比小開鍋再小一點的火力,90秒左右
3、待雞蛋蛋清部分變白,包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關,請自行判斷
4、撈出的雞蛋可以用清水沖洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因為蛋黃內部是溏心的狀態,避免弄破
#03 法國
法國焗烤蛋盅
焗烤蛋盅,在亞洲較少見,在歐美卻是再平常不過的簡易料理,只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿,再放入烤箱即可,困難的烹飪技巧統統都不用出馬。
材料:
雞蛋、洋蔥、火腿、香菇、沙拉油、黃油、鹽、胡椒粉、麵包
做法:
1、洋蔥切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎
2、鍋內加熱適量油,加入洋蔥炒香。之後倒入火腿和蘑菇,加入適量胡椒粉和鹽,拌勻
3、在蛋盅的壁上抹適量黃油,墊一塊麵包做底
4、加入炒好的蔬菜火腿,再打一個雞蛋在上面,撒上適量胡椒和雞粉
5、焗盤內加入適量水,放上蛋盅,放入預熱至200度的烤箱中烤10分鐘,即成
#04 紐西蘭
培根雞蛋派
這款培根雞蛋派不需要放任何調味料,烤制過程中,雞蛋吸收了培根的幾分鹹味的同時,培根多了幾分鮮味,番茄的酸甜化解了培根的鹹味,其濕潤的口感也化解了蛋黃的干。
材料:
酥皮、番茄醬、培根、雞蛋、黑胡椒
做法:
1、烤盤塗上一層油,鋪上酥皮,多餘的邊切掉,邊邊要稍微高過烤盤邊,因為加熱後,酥皮會縮小,用叉子在底部酥皮上戳幾下,這些小孔有助於加熱時酥皮透氣且均勻受熱
2、然後把酥皮放進冰箱,冷藏10分鐘,取出酥皮,放入烤箱,烤8分鐘,取出冷卻,將烤箱溫度降至180°C。這個步驟是為了防止生雞蛋在烤的過程中把酥皮弄糊弄濕,所以先空烤
3、將番茄醬鋪滿底部酥皮,將培根均勻放在番茄醬上,將雞蛋打入,用叉子輕輕把蛋黃攪開,撒一些黑胡椒。
4、放入烤箱,烤20至25分鐘,至雞蛋烤熟,酥皮呈金黃色。
#5 日本
日式親子丼
親子丼是以雞肉、雞蛋、洋蔥等覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的丼物。
材料:
雞肉、蔥、洋蔥、雞蛋、萬能醬汁
做法:
1、將雞肉切成一口大小,蔥切斜段、洋蔥切絲、雞蛋打散備用
2、將雞肉、蔥段、洋蔥絲、萬能醬汁一起倒入鍋中,用小火煮滾,再把蛋汁均勻倒入,蓋上鍋蓋,燜煮約15秒後即可熄火
3、準備一人份的米飯,放入大碗中,再把上面做好的材料倒在白飯上,親子丼即成。
萬能醬汁的做法:
將酒1/4杯、醬油1/4杯、味淋1/4杯倒入鍋內,用小火煮滾後,續煮2分鐘即可。
#6 土耳其
水煮蛋拌酸奶
喜歡嘗試新鮮口味的吃貨們可以學著做做這道雞蛋美食,個人覺得還是不錯的,做法簡單而且適合減肥人士!
材料:
酸奶、雞蛋、大蒜、鹽、胡椒粉、辣椒粉
做法:
1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、鹽,攪拌成酸奶糊
2、然後將雞蛋煮三分鐘變成溏心蛋,將雞蛋放在酸奶糊上,戳開一個小口,蛋黃會流出來
3、吃的時候再根據個人口味加一些辣椒粉就好了
#7 中國
松花蛋
在中國除了西紅柿炒蛋,松花蛋更是是我國傳統的風味蛋製品,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨到之處。
吃法:
1、直接食用
2、涼拌皮蛋
皮蛋扒開,然後切成塊塊狀,放入一些辣椒醬,很美味的一道下飯菜
3、皮蛋瘦肉粥
等粥開鍋後放入瘦肉,皮蛋,然後再煮一會就可以了,放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感覺
4、豆腐皮蛋
和豆腐一起拌著吃,放一些香油,辣椒,味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道,柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋,很美妙的搭配
5、蘸醋吃
把皮蛋去皮,切成塊狀,或者片片的。然後在上面淋一些醋,再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陳醋,也可以是果醋、糖醋,都有不同的味道
同一個雞蛋
單單在中國就有五花八門的吃法
在不同國家
更是平凡中更各顯獨特
這期就先整理這幾個國家
你最愛哪一國的雞蛋大餐呢?
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