單縣全羊湯是哪裡的菜 中華第一湯單縣全羊湯做法
06-21
單縣全羊湯是哪裡的菜 單縣全羊湯
單縣全羊湯是哪裡的菜:單縣全羊湯是一道山東魯菜,單縣全羊湯早在80年代就被列為我國名菜菜譜,而如今更是名揚天下,單縣全羊湯以色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏而著名,還被長職位中華第一湯,現在我們就一起了解一下單縣全羊湯的做法吧。
單縣全羊湯的做法:
1.先將羊肉洗乾淨後切成厚塊,然後將羊骨砸斷
2.將花椒、陳皮、桂皮、良姜、草果、白芷放入紗布袋中紮好
3.然後將羊骨放入鍋底,再放入羊肉,倒入可以淹沒羊肉的水,大火燒開後撇去浮沫
4.無需倒入湯汁,直接倒入清水,大火燒開後撇去浮沫,放入蔥姜
5.放入調料包,燒開後撇乾淨浮沫,大火煮至羊肉斷生,倒入羊油
6.倒入花椒水,熬煮至羊肉熟爛,撇去浮沫,吃的時候將羊肉頂刀切成薄片後放入碗里
7.再放入少許丁香面、桂皮面,倒入醬油和香油,倒入熬煮羊肉的原湯
8.最後撒些香菜末即可。
單縣全羊湯的做法貼心提示:
1.羊肉湯要用羊骨煮這樣才會特別夠味,而且需要注意不論是羊肉還是羊骨都要先用冷水煮開,去掉血水和雜質,可能你會認為這樣做營養會流失一些,但是卻會更乾淨安全。
2.調味料別放入太早,以免影響湯汁的顏色,一般湯煮好後再放入。
推薦閱讀:
※名廚賴建全支招單縣羊湯不膻秘訣
※龜羊湯
※「二代魚羊鮮」(附自製羊湯製法)
※吃貨小分隊 | 只要轉發,請您吃全羊湯鍋
※羊湯的做法大全_羊湯的家常做法