廚師長給你推薦幾道你沒吃過的菜譜，讓你吃不夠

香煎土豆泥茄盒

材料：一根長茄子、一個土豆、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、麵粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量

做法：

1.茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷）；

2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿麵糊；

5.鍋燒熱下適量油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。

紅糖五花肉

做法：1、五花肉在沸水中煮全熟（煮的時候水中放少量的花椒和白酒），全熟之後五花肉稍微涼一點就切薄片，

2、熱鍋少油，用油把鍋潤得特別潤滑，然後放入五花肉煎到微焦，

3、放適量的生抽(生抽可以多一點)，生抽稍微蒸發之後放入紅糖，中火使紅糖融化，融化之後咕嚕咕嚕20-30秒左右即可出鍋！

糖醋脆皮魚

材料：鯉魚、姜、蔥、大蒜、鹽、料酒、胡椒粉、糖、醋、味精、蕃茄醬、食用油。

做法：

1、把鯉魚清理乾淨備用。

2、準備好調味料。

3、在魚身離頭一厘米切一刀，將魚線抽出，再魚身上打上花刀。不太會牡丹花刀，刀斜45度切的。

4、放2小勺鹽，料酒，少許胡椒粉，姜碎，蔥段給魚身按摩下，腌制半小時。

5、腌魚時間將姜蒜蔥切末備用，調製糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺澱粉，1/3勺味精，5，6勺清水調勻。

6、腌好的魚去掉料渣，雞蛋一個打散，干澱粉備用。

7、魚身抺上蛋液，魚片中全都要抹上。

8、放在澱粉盤裡，魚身全部沾上一層澱粉備用。

9、炒鍋倒入菜油，一定要多。

10、油溫七成熱時，提起魚尾，用大勺盛些熱油淋在魚身上，直到魚定型。

11、然後整條魚放油鍋中，魚有些大，魚尾用鏟墊著，邊炸邊用勺向魚身澆上熱油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆撈出，再加熱油溫復炸一次撈出控油。

12、裝盤備用。

13、留少許底油，爆香姜蒜末蔥花。

14、將糖醋汁倒入，蕃茄醬倒入炒均勻。

15、煮至冒泡泡關火。若汁比較稠就加點水稀釋一下。

16、將煮好的糖醋汁澆在魚身上即可。

菠蘿鴨

材料：鴨子半隻菠蘿一個 ，大蔥姜青蒜適量九江雙蒸酒 。

做法：

1、洗凈斬碎的鴨子備用。

2、用熱油爆香薑片，5，6片姜。

3、放入鴨子翻炒，等到鴨子變色，倒入九江雙蒸酒，酒要沒過鴨子，放入大蔥

4、蓋上鍋蓋，小火燜到湯汁快收干（如果喜歡鴨肉，口感軟爛，可以放到壓力鍋里燜10分鐘）

5、湯汁快收乾的時候，倒入切好的青蒜，和鹽水泡過的菠蘿快，最後加入鹽。