學會從飢餓中獲取健康

學會從飢餓中獲取健康

隨著經濟狀況的改善和生活方式的變化，肥胖已經成為發展中國家以及發達國家窮人「有形無聲的殺手」。　　最新研究顯示，脂肪細胞不僅僅是被動地儲存和釋放能量，而且還是重要的內分泌器官，它可以分泌瘦素、脂聯素、血管緊張素原、腫瘤壞死因子-ａ、白細胞介素-6等。用來維持組織間的信息傳遞，以調節組織的胰島素敏感性，調控糖代謝和能量平衡，並調節血管活性及血壓，影響免疫功能、炎症反應和凝血機制等。如果脂肪組織的這些功能發生了紊亂，則被稱為「病態脂肪組織綜合征」。肥胖人群大約80%不同程度地存在「病態脂肪組織綜合征」，其結果是先後出現高血壓、糖代謝異常乃至糖尿病、高脂血症、動脈粥樣硬化等，繼而發生心腦血管疾病。　　如果以腰圍作為判斷肥胖的指標，那麼腰圍＞94cm的男性和腰圍＞80cm的女性存在心血管病危險因素的可能性增加一倍；如果男性腰圍＞102cm、女性腰圍＞88cm，則存在心血管病危險因素的可能性增加4倍。如果以體重指數（BMI）作為評價肥胖的指標，則體重指數每增加2，發生冠心病的危險性增加14%，缺血性卒中的危險性增加16%。　　想要防止肥胖的發生，只有兩個辦法，一是控制飲食的攝入量，二是增加運動。一般說來，前者更為重要。一個體重為70公斤的人以每分鐘70米的速度步行30分鐘才能消耗掉大約1/6個小饅頭所產生的能量。一個腦力勞動工作者，每天堅持30分鐘的步行已經不容易了，可是僅僅只是多吃了1/6個饅頭就能使努力運動的減肥作用都化為烏有。　　控制飲食所面臨的問題無疑就是難挨飢餓感，這就需要正確看待飢餓感。美國學者曾經作過實驗，把大白鼠分為3組，一組給予正常的餌料，一組給予非常充分的餌料，另一組使之處於輕度的飢餓狀態。結果，輕度飢餓組平均壽命最長，而餌料非常充分組平均壽命最短。美國學者還用猴作過類似的實驗，對實驗用猴肌肉活組織檢查的結果證實，輕度飢餓組17歲的猴肌肉的老化程度和餌料非常充分組7歲猴的肌肉老化程度是一致的。美國馬薩諸塞州工學院的研究指出，「適當挨餓使哺乳動物的自然壽命至少可延長50%。飢餓狀態或「危機」關頭，哺乳動物體內可產生一種特殊蛋白，它可將人體生命延長至120歲。為此，建議少吃並促使機體處於「危機狀態」。只要充分認識到適當飢餓的益處，久而久之進食量就會逐漸減少，養成良好的飲食習慣。　　一般說來，體重指數（BMI）可以準確反映體重狀態，指導飲食量的增減。　　BMI=體重（Kg）/身高(m)2， BMI為22～24者正常，BMI>26為肥胖。應當指出的是，體重不宜下降過快，每年下降不應超過原來的10%。　　對於糖尿病人，過於飢餓可能導致低血糖症，因此以往多主張糖尿病人必要時應當加餐或少量多餐。但是最近在美國糖尿病學會第66屆年會上，紐約洛克非勒大學的Markus Stoffel教授以「從飢餓中學到知識」為題進行的講演中提到，「在飢餓狀態下，體內脂肪可以分解，以供能量；而在進食或胰島素抵抗狀態下，體內遊離脂肪酸可以以甘油三酯形式沉澱，形成脂肪肝。所以，對胰島素抵抗的2型糖尿病，較多地處於飢餓狀態是有利的，這對以往提倡加餐或多餐的糖尿病飲食觀點是一種挑戰」。　　總之，適當的飢餓對人體健康是有益的，但是過分的飢餓也可能導致低血糖的發生，當然是不提倡的。