酒中有「色」才養生 保健酒如何選？

　　春天萬物復甦，身體也醒過來了，正是養生的好時節。一提到養生，就會覺得很麻煩，尤其是年輕人，一日三餐都無法保證按時吃，又談何養生？其實，養生並沒那麼複雜，一杯小酒也可以幫你好好看護自己的健康。

　　酒中有「色」才養生

　　「適量飲酒有益健康。」中國人的飲酒歷史可以追溯到上千年前，博大的酒文化里，養生酒佔有不小的篇幅。古人泡藥酒以延年益壽、治療疾病，其保健養生功能歷來備受推崇，直到今天，在中國人的養生觀里，飲藥酒仍是一種方便、有效的養生手段。查閱藥酒文獻就會發現黃酒是絕對的主角，《本草綱目》記載的69種治療疾病的藥酒，都是以黃酒製成的。

　　在黃酒中泡入各種藥材，假以時日，黃酒和藥材中的有效成分會充分交融，葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力，提高療效。每天喝上一杯，黃酒和藥材的雙重功效可以起到增強體質、改善氣血的作用。

　　黃酒是一種以糯米、粳米、黍米為原料釀造的低度酒，酒精含量一般在14%-20%，作為世界上最古老的酒類之一，黃酒與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。

　　比起白酒，黃酒低度，柔和，尤其適合在冬季和夏季飲用。冬季飲用一杯溫黃酒可以驅寒保暖，夏季則可以生津止渴。

　　較為出名的黃酒產地主要分布在紹興、福建、江西、江蘇、無錫、廣東和山東等地。每一地釀造的黃酒都有特色，像紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封壇酒、廣東珍珠紅酒和山東即墨老酒。

　　作為北方黃酒的代表，山東的即墨黃酒區別於南派黃酒，以黍米（即大黃米）、陳伏麥曲、嶗山礦泉水，按照「黍米必齊、麴櫱必時、水泉必秀、湛熾必潔、陶器必良、火劑必得」的「古遺六法」釀製而成。直到現在，釀造即墨老酒仍然遵循這些古老的法式。以這種獨特方法釀造的即墨老酒有紅褐晶瑩的外觀，口感微苦焦香、醇厚馥郁，營養成分保留得更加充分，富含糖分、有機酸、蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽等。定量飲用，有益於滋補身心。搭配中藥泡製成藥酒，有增強脾胃、舒筋活血、促進新陳代謝的作用。

　　春季藥酒養生原則應為疏肝養陰

　　很多人喜歡自己在家調製藥酒。由於不懂中藥藥理，自製藥酒最容易出現一個誤區——一味追求溫補，完全不理會中藥配伍的規律，把鹿茸、狗鞭、高麗參等溫燥的中藥材一股腦地倒入酒中。

　　實際上，調製藥酒的講究頗多，比如在藥物配伍上應該遵循「陰中求陽」的原則，在使用溫燥藥材的同時，也要適當用一些滋陰的藥材。不顧藥理，一味追求溫補，很容易導致陰陽失衡，出現副作用，反而容易導致疾病的發生。

　　此外，不同的季節，藥酒也要根據其補益作用進行變化，眼下正值春季，萬物生髮、陽氣始發。中醫理論認為，春季屬木，人體五臟中的肝也屬木。春天肝主疏泄、生髮，如果此時肝氣無法得到舒展，鬱結體內，很容易引起「肝火」，人容易出現情緒不穩定，暴躁易怒，還會導致五臟六腑的疾病，比如肝脾不合、脾胃失健、消化不良等。所以，此時的養生重點應該是養肝、護肝。但是只疏泄還不行，春季護肝還不能忘了滋陰，此時最適宜飲用的是有疏肝養陰之效的藥酒。

　　老酒也時尚

　　小酌怡情還養生

　　養生酒並非「爺爺輩」的專利，忙碌的上班族飲食失衡、睡眠不調，借春季這個養生的最佳時機好好調養一下身體也有十分有益，特別是女性，常飲用含有阿膠的黃酒，還有活血化淤，緩解經期腹痛，讓氣色更紅潤的好處。如果你覺得飯前來杯「加飯酒」太老土？還可以選擇更時尚的喝法。

　　●加熱

　　不喜歡冷飲的體寒者，可以將盛酒器放入熱水中燙熱或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。加熱後酒色濃厚，香氣四溢，飲後暖胃活血，令人陶然。

　　●加冰

　　適合夏季的喝法，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量養生黃酒，再加水稀釋飲用。可放一片檸檬到杯內，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。

　　●加蘇打水

　　這是一種經典的黃酒喝法，取一隻直筒杯，倒三分之一的保健黃酒，再放入三分之一的冰塊、三分之一的冰凍蘇打水，上置一片檸檬，喝起來，有防暑、去濕的功效。

　　●加果汁

　　這樣的喝法更有營養，也更得女孩子的歡心，菠蘿汁或者雪梨汁都是不錯的選擇。

　　●加綠茶或紅茶

　　在黃酒中加入紅茶或綠茶，再加入冰塊，喝起來有不同的風情，紅茶偏甜，綠茶清苦。

　　老酒遇上阿膠 補心益氣

　　春季養生酒應該如何選擇？如果你不熟諳中藥藥理，可以直接購買市面上的藥酒成品。這類藥酒多選用藥食同源的泡酒原料，配伍經過專業中醫藥師把關，比起自己泡的藥酒，飲用起來更為放心。

　　北京同仁堂和即墨酒廠聯合推出的同仁老酒就是一款適合春季養生的保健酒，同仁老酒以即墨黃酒為基酒，泡材則來自同仁堂出品的上等阿膠，同時輔以優質大棗、桂圓，這些原料都是衛生部允許用於保健品的「葯食同源」材料，即使作為日常保健酒，每天喝一杯，也無需擔心「藥力傷身」。

　　阿膠性味甘平，至今已有2000多年的被作為藥物使用的歷史，與人蔘、鹿茸並稱為「中藥三寶」。其最大的功效就是補血，因而亦被稱為「補血聖葯」。中醫認為，肝受血而能視，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能攝，血的影響是整體性的，氣血旺了，身體的各個方面都會有所改善。

　　現代研究同時發現，除了能夠促進造血功能，阿膠還能提高血液含氧量、消除疲勞。其含有豐富的鈣質和大量維持皮膚儲水功能的膠原蛋白，有促進人體力好、腿腳好、臉色好的輔助作用。

　　阿膠加入黃酒，可與黃酒通血脈、引經絡的功能相須為用，輔以大棗、桂圓，更利於補心脾、益氣血。

　　傳統保健酒需要藥材浸泡數日，才可析出其中的有效成分，因而浸泡的時間越長，酒中的有效成分才越多。同仁老酒採用了新型的超微粉碎技術，將阿膠、大棗、桂圓超微粉碎後加入傳統黃酒，共同參與發酵過程，不僅保持了黃酒中營養物質易於人體消化吸收的特點，也使酒中生物活性肽的含量大大增加，有效預防心血管病，還有抗衰老的功能。

　　晨報記者 孔瑤瑤