純手工西北菠菜搓搓面，麵條筋道爽滑，顏色碧綠誘人，快來學吧！

搓搓面是甘肅隴東人民日常最喜愛的一種麵食，純手工一個個搓出來，吃起來非常筋道。由於面硬而難消化，又把它形象的稱呼為「頂門棍」，意為進肚後麵條如棍子一根根豎立，胃口不好的人很難接受。這種面即可用純麵粉做，也可混入綠色蔬菜，即營養又豐富了口感。春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做薺菜搓搓，而最常做的還是菠菜搓搓，因為菠菜一年四季都有。今天就教大家菠菜搓搓的做法。

將菠菜淘洗乾淨，放入開水鍋中焯燙3分鐘。焯水時鍋中加入少量鹼面或滴幾滴食用油，這樣焯出的菠菜顏色非常綠。

將菠菜撈出放在案板上細細剁碎，越碎越好。

剁碎的菠菜放入麵粉中，再加少許鹽。

將菠菜泥與麵粉和在一起，揉成麵糰。注意：菠菜一定要多點，和出的麵糰才綠。還有，和面時不用再加水，用菠菜泥和就行，如面硬確需加水，加入焯菜的水即可。麵糰一定要和的稍硬點，否則搓起來容易斷條。

將麵糰擀開，分成幾塊。

再切成細條。

將細條一個個搓成細長條，越細越長越好。在西北農村，手藝高的女人可以同時搓4—5根。小時候做這道麵食時，總是一大家子人圍著案板搓，人多力量大，一會就搓完。家裡有小朋友的可以帶著一起搓，很有樂趣！

搓好的麵條要及時撒薄面，防止粘連。

入鍋煮熟，顏色是不是碧綠誘人？喜歡爽滑的可以過水，但過水後麵條更硬，胃口不好的就別過水了。

可以做成油潑面，也可以澆上臊子鹵。

多放辣子多放醋，筋道爽滑，一口面一口蒜，非常美味，吃完再喝點麵湯，原湯化原食。這時，你會覺得人間還有什麼美食能抵得過這碗面？！請同時觀看我發布的搓搓面製作視頻。如果喜歡，請點擊關註：就戀這把黃土，有更多西北美食為您奉獻！

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