紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶茶葉知識和保存方法

茶葉知識和保存方法

茶葉的種類繁多：紅茶、綠茶、白茶、烏龍茶等等，愛喝茶的朋友都很熟悉，但是大家對這幾種茶葉的保存方法就未必完全了解了，今天我們就一起學習一下幾種常見的茶葉知識和他們的保存方法吧。

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。常見的品種有：龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等等。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，全國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。

保存方法：綠茶在裝袋的時候，要盡量降袋內空氣擠壓出去，這樣減少貯存空間內的空氣，封住袋口，然後放入有蓋子的罐子貯存，—以紙罐較好，其他錫罐、馬口鐵罐等都可以，要求溫度在-5℃ 以下，所以將茶葉放置在冰箱的冷凍室即可，冰箱冷凍室最好不要再放入其他味道比較重的東西，因為茶葉比較吸味，時間長了會讓茶葉中站在其他的雜味。

2.紅茶：

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％），紅茶的名字得自其湯色紅。常見的品種有：金駿眉、正山小種、祁紅、滇紅等等呢。

紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。桐木關內的紅茶製作經過十道工序：萎凋、揉捻，發酵、鍋炒、復炒、復揉、篩分、乾燥、揀剔、分級。經過精心採摘製作的成品茶色澤烏潤，沖水後湯色艷紅，經久耐泡，滋味醇厚，似桂園湯味，氣味芬芳濃烈，甘甜爽口，別具風味。

保存方法：紅茶相對於綠茶陳化變質較慢，較易貯藏，避免陽光直接照射，避免茶葉和空氣直接接觸，避免茶葉受潮，所以紅茶只要做好密封，然後保存在陰涼、乾燥、通風處即可。

3.黑茶：

黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效。常見的品種有：湖南安化黑茶、廣西六堡茶等等。

黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有「寧可三日無食，不可一日無茶」之說。黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。

保存方法：黑茶的保存方式也比較簡單，陰涼忌日晒，日晒會使茶品急速氧化，產生一些不愉快的化學成分，如日晒味，長時間不得消失；通風忌密閉，通風有助於茶品的自然氧化，同時可適當吸收空氣的水分（但水分不能過高,否則容易霉變）加速茶體的濕熱氧化過程，也為微生物代謝提供水分和氧氣，切忌使用塑料袋密封；開闊忌異味，茶葉具有極強的吸異性，不能與有異味的物質混放在一起，而宜放置在開闊而通風透氣的環境中，所以黑茶保存在通風、乾燥、無異味的條件下即可。

4.烏龍茶 ：

烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。常見的品種有：鐵觀音和台灣烏龍茶等。

烏龍茶屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。

保存方法：烏龍茶的保存，我們就拿鐵觀音為例介紹一下，鐵觀音一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味。

就是說要將鐵觀音分裝在小泡袋內，抽成真空，然後就可以放置在冰箱里保存了，和其他的茶葉一樣，盡量不要在冰箱內放入太多的有異味的東西，放置串味。品質再好的觀音，如果保存方法不得當，很快就會顏色發暗、香氣散失，影響品飲。

白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。常見的名貴品種白豪銀針、白牡丹等等。

白茶是我國的特產，加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉幾種。

保存方法：孔子曰：白茶一年是茶，三年是葯，七年是寶，白茶是最具有收藏價值的茶葉。因為白茶成品茶外觀呈白色，所以稱之為白茶，白茶性清涼，是夏季消熱降火，消暑解毒的佳品，儲存時間越長，其功效越廣，所以有很多消費者都會選擇購買白茶進行收藏。但是白茶要如何保存為宜呢？

第一，白茶的保存一定要密封，要求裝茶的密封袋或容器無毒、無異味、防潮；第二，常溫保存，白茶保存的理想溫度在4℃—25℃，也就是常溫保存即可，無需冷藏；第三，保存的環境要求無異味、無臭、無毒。

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