世界上最有營養的食物是什麼？

06-21

除了供6月齡之內嬰兒的母乳以外（母乳能滿足6月齡以內寶寶所需要的全部營養），沒有任何一款食物可以稱得上是最有營養的，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量和全部營養素。

看一款食物是不是最有營養，一個簡單的辦法就是看，僅僅靠吃這種食物能不能生存，母乳不但能滿足嬰兒6月齡以內全部液體、能量和營養素的需要，而且母乳中的營養素和多種生物活性物質構成了一個特殊的生物系統，為嬰兒提供全方位的呵護。

但是，對於成年人來說，人乳的營養價值就很低了，還不如牛奶。與同等重量的牛奶相比，人乳的蛋白質含量較低（1.2%對3%）。人乳鈣含量也不如牛奶多，只相當於牛奶的1/3。雖然人乳的營養素種類比牛奶更齊全，如DHA、葉黃素、核苷酸等，這對於成年人來說完全可以通過魚肉蔬菜等其他食物來獲取這些營養物質。

對大部分人來說，討論單個食物是否最有營養意義不大。某種單個的食物對獲得良好營養當然是有用的，比如牛奶、雞蛋等，但其作用是次要的，是第二位的。而膳食結構的作用則是最重要的、第一位的。因此，《中國居民膳食指南2016》建議採用平衡膳食、食物多樣化的飲食原則，推薦每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均攝入12種以上，每周25中以上食物，最大程度的滿足人體正常生長發育及各種生理活動的需要，並且可降低包括高血壓、心血管疾病等多種疾病的發病風險。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。