不愛吃蔬菜？跟著小豬佩奇學起來！

#關鍵詞#

吃肉 不吃菜

危害 方法

挑食偏食在兒童中是最為常見不良飲食習慣，是影響其生長發育的一個關鍵因素，很多媽媽也常常因此而頭疼，然而最為典型的就數「吃肉不吃菜」這個現象了。

有研究調查了120名學齡期兒童飲食行為習慣[1]發現，有95%的孩子都存在偏食挑食,其中有40%的孩子都不吃蔬菜。

——兒童偏食厭食調查分析

不愛吃蔬菜的原因？

1.蔬菜本身特殊口感

蔬菜與肉相比較缺乏肉的鮮香，同時蔬菜中含有豐富的膳食纖維，製作處理不當，對於低年級的孩子來說很容易出現難嚼、塞牙以及難消化的不適體驗，因此對蔬菜產生抗拒。

2.父母溺愛導致孩子性格任性

有關兒童偏食、厭食的調查分析表明：在偏食厭食的兒童中任性發生率較高,性格任性是兒童最突出的問題。任性不僅是兒童自身的問題, 更多的是屬於父母撫育態度上的問題。父母對孩子的溺愛、放任、百依百順會漸漸使得孩子以自我為中心, 出現情緒障礙、就餐不規律、注意力不集中等等不良的行為習慣。

3.不良的飲食環境

孩子出現偏食挑食還與進食的環境有很大的關係。美國生理學家( Armon) 曾分析過不同情緒對胃腸道功能的影響, 他認為焦慮、憂愁、恐懼和憤怒等情緒, 可抑制消化功能[3]，影響孩子的食慾。環境的改變, 恐懼的心理, 緊張的情緒均可引起孩子出現情緒障礙，最終導致消化功能下降而影響食慾，影響孩子對事物的選擇。

4.家長不良的教育引導

如果家長在看到兒童出現偏食，只吃肉不吃菜或食慾低下的現象,立刻採取訓斥或強制性不當的引導教育方式要求孩子進食, 容易使得孩子產生情緒障礙, 會導飲食行為習慣的一系列變化，長時間會使孩子形成條件反射性拒食[4]

不吃蔬菜的危害？

營養素供給不均衡，導致營養缺乏疾病

在肉類食物中含有豐富的脂溶性維生素，但是水溶性維生素相對較少，例如：維生素C、葉酸以及B族維生素在蔬菜中的含量較多。維生素是維持小兒生長及調節正常生理功能所必需的, 缺少任何一種都會致病。例如：

缺乏B族維生素很容易會導致腳氣病的發生，出現對稱性周圍性神經炎、感覺運動障礙，或是出現疲勞、心衰、噁心、嘔吐等癥狀。

缺乏維生素C會引起壞血病，出現出血、腫脹等情況，同時也會使得孩子免疫力下降。

現代醫學研究表明, 維生素對孩子的抗感染和機體免疫的能力有非常重要的作用。在我國, 由於諸如「吃肉不吃菜」這樣不合理的飲食結構, 導致維生素A 、B1、B2、C 和D 缺乏相對比較明顯。吃肉不吃菜還會導致孩子的蛋白質攝入過剩，而蔬菜中的維生素C、胡蘿蔔素、維生素B2、葉酸等明顯缺乏，影響孩子體格生長，降低免疫力。

如何糾正該種不良飲食習慣？

先來看看佩奇一家怎麼做呢？

對於孩子吃肉不吃菜的行為，家長及教師應遵循兒童心理發育的規律，科學引導，從自己入手，從烹調方式和心理正向疏導兩方面進行。

烹調工藝：

由於蔬菜特殊的口感，可能會讓小盆友抗拒，那麼食物製作上可以盡量將蔬菜切細切小，同時烹調時可以盡量煮軟一些；在種類上根據孩子咀嚼情況及接受程度，可以先選擇例如番茄、南瓜、胡蘿蔔等這樣纖維較細的蔬菜，逐漸再過度到芹菜、生菜等纖維較粗的蔬菜中，循序漸進。

例如可以把選擇一些顏色豐富的蔬菜切碎與肉做到一起，既能夠很好的刺激孩子的視覺，調動食慾；同時也能避免孩子只吃肉。

膳食要做到色、香、味、形俱全，以引起孩子的食慾；比如可以用蔬菜做成不同的形狀（房子、花、小動物等），增加孩子的好奇心。

心理疏導：

注意膳食平衡, 保證各種營養素的攝入，同時家長和老師要充分認識到餵養行為的重要、幫助孩子了解蔬菜及蔬菜中的營養素。可以利用孩子喜歡的人物，例如：黑貓警長、小豬佩奇等，將卡通人物形象與食物相融合，幫助孩子更生動有趣的接受它。

當孩子吃了不愛吃的蔬菜，家長應及時給予鼓勵；同時營造一個輕鬆融洽的氛圍，避免讓孩子在吃飯時感受到壓力，出現情緒障礙，影響胃腸道消化功能及食慾。

對於年齡稍大一點的孩子，可以給他進行食慾教育，讓其了解不同食物的營養素對人體自身的作用，了解平衡膳食的意義。例如：家長可以和孩子一起到農村，讓孩子體驗蔬菜的耕種、採摘和收割，同時了解蔬菜的價值，這樣能更好的讓孩子對蔬菜感興趣，更易於接受。

兒童的健康成長需要全面和均衡的營養，只吃肉不吃菜，或單一的只吃某一種食物都會導致某類營養素的不足而引起缺乏，所以家長對於孩子的飲食習慣要密切關注！

參考文獻

1. 段汐，兒童偏食、厭食調查分析.中國心理衛生雜誌.1999，（13）4：224

2. 王芳芳, 幼兒園心理衛生問題調查研究. 中國心理衛生雜誌. 1989,( 1): 15- 18

3. 李樹椿, 兒童精神衛生: 北京: 人民衛生出版社, 1987

4. 李墨聲, 阮觀珍. 兒科臨床指導. 天津: 科技出版社

5. 陳達光, 小兒厭食200 例臨床分析. 中國心理衛生雜誌. 1993, 7( 1): 6