自製滷汁健康又營養———滷雞肝

原料：

雞肝500克

自製滷汁調味料：

鮮橙皮 半個

香葉 3片

圓蔥 50克

花椒 20粒

薑片 4片

芹菜莖 50克

有機醬油 20克

鹽 5克

做法：

1、將新鮮雞肝充分清洗乾淨；

2、雞肝浸泡12個小時左右，水要沒過雞肝，中間最好換1－2次水；

3、去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜；

4、涼水下鍋，開鍋後去掉上面的浮沫，焯透即可；

5、將剛剛焯透的雞肝撈至盤中，倒掉焯過雞肝的水；

6、調製鹵料：鍋里另加清水，放入鮮橙皮、香葉、花椒、圓蔥、薑片、芹菜莖、有機醬油、鹽等調味料，燒開放入雞肝煮至10分鐘左右。煮好的雞肝在滷汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味。

溫馨提示：

1、雞肝一定要在有信譽的超市購買，確保質量；

2、最好不要買熟的雞肝給孩子們吃，因為加工後很難分辨是否病死肉；

3、為了去除雞肝內的血水及腥味，一定要進行浸泡，使其口感更清爽；

4、讓雞肝在滷汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味；

5、用這個滷汁，還可鹵豬肝、羊肝、鴨肝等；

6、吃不了的雞肝也可裝入保鮮盒冷凍保存半個月左右；

7、動物肝不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。不可天天吃，一周1－2次即可；

8、芹菜有去腥增香的作用，可作調味品。