越是賺錢的餐廳，菜單越會說話！

06-21

我們進入一家餐廳第一眼看到的就是這家的整體環境如何，那第二讓我們能夠認真坐下來看的就是我們的菜單了。我們往往好多餐廳老闆都忽略了菜單的重要性，覺得菜單只是一個簡單的道具根本就沒有多大用，其實這是一個錯誤的觀點。

我們很多餐廳的菜單都是這樣設計的：本店主打招牌菜、最佳人氣冠軍、主廚推薦、必吃美食等。

表面看菜單很全，但是顧客看著菜單卻不知道點什麼好，另外也會增加顧客的點餐時間，對翻台率有影響......這些其實都是你的餐廳的菜單設計有問題！

那我們如何設計好一本好菜單呢？

1、菜單必須要符合餐廳的定位，要無處不在的宣傳我們的餐廳。

2、我們要站在顧客的角度去換位思考問題，餐飲的營業額不是靠多賣產品而來的，而是靠在合理人均內、良好的體驗，吸引越來越多的新顧客和不斷回頭的老顧客而來的。

3、打造菜品的價值，將主打菜，毛利率高的菜、顏值高的菜和出品最快的結合在一起，提升主打菜的品質，保證口碑，顏值高菜讓顧客覺得用餐划算，出品快的能提高翻台率，毛利高的菜提高店面整個營收。

4、會賣菜，顧客菜單拿到手，想要點的肯定就是最吸睛的那個，那個最突出或者看起來最好吃的。所以菜單的黃金地帶中放置利潤高的主推菜，會吸引顧客的視線。

5、菜單有創意，讓顧客忘不掉，像有的餐廳把菜單設計試卷一樣，點菜要做選擇、連線、完形填空等，這樣的新奇的玩法吸引了好多年輕人。

其實不管餐飲品類是西餐、中餐還是甜品，針對客群不同主打的菜品不同，但是菜單要呈現的目的都是宣傳和引流。

別小看一本不會說話的菜單，但它可以讓顧客從內心裡記住你的餐廳，記住你菜品，這些菜品會通過獨特的價格，或一些特色帶來大量的流量。從而能帶給餐廳更多的利潤。