5道快炒美味下飯菜，周末聚餐必備！

【干鍋肥腸】（除去洗大腸的時間就比較快的啦）

用料： 豬大腸、青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔、蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、鹽、蚝油、老抽、白糖、味精；

準備：1.將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它；

2.切成小段；3.將大腸放入冷水鍋中；4.倒入2勺白酒或者料酒；

5.丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘；6.撈出；

7.準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用；

調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒；

做法：1.鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、干辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒；2.將調料的香味炒出來；

3.倒入大腸；4.調入一勺蚝油；5.一勺老抽，上色；6.炒勻；7.放點鹽；8.一勺白糖；

9.倒入開水，淹沒食材的1/2即可；10.翻勻，蓋上鍋蓋；11.燜至汁水收干；

12.先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜；13.略炒2分鐘；14.再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜；15.翻炒幾下，一點味精。關火；

【爆炒鴨胗】

主料：鴨胗4副；

輔料：辣椒醬2勺花椒10顆料酒2勺生抽1勺大蒜頭2瓣朝天椒2個尖椒1個；

做法

1.鴨胗洗凈，撕去筋膜，斜刀切片。切辣椒，大蒜末，蔥花備用；

2.點火鍵，華帝程式控制灶火力調節鍵選5檔，起油熱鍋，下油燒熱後放鴨胗爆炒，加料酒去腥，變色後盛出；

3.炒鍋中留底油，火力調節鍵選3檔，變中火炒香花椒，放入辣椒醬煸炒；

4.下鴨胗炒勻調入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末；

5.炒勻收汁盛起；

【豆豉尖椒炒煎蛋】

用料： 鵪鶉蛋 10隻、青尖椒 2根、豆豉 10粒左右、朝天椒 1根、花雕 5毫升、蒜頭 兩瓣、生抽 適量、鹽 適量、植物油 適量、白糖 少量；

做法

1.平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用；

2.尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用；

3.鍋中重新倒入少量油，油溫熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕；

4.將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可；

【木須肉】

主料：豬肉160克黃瓜150克雞蛋2個木耳干10克；

輔料：鹽適量醬油適量糖適量胡椒粉適量澱粉適量蔥1根姜5克油適量蒜適量；

做法

1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。

2.將蔥、姜、蒜處理好備用。

3.木耳泡發清洗乾淨，摘成小朵。

4.豬肉切薄片備用。

5.將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。

6.餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。

7.鍋內倒油，油要略多點，油熱下蛋液。

8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。

9.再起油鍋，油熱下調好味的肉片。

10.滑炒斷生盛出備用。

11.第三次起油鍋，油溫下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。

12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。

13.最後將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。

【五花肉炒辣白菜】

主料：五花肉100克辣白菜100克；

輔料：色拉油少許料酒2勺薑片3片蔥花少許；

做法

1.五花肉溫水洗凈後；

2.切薄片；

3.辣白菜切成小段，我買的是袋裝小包裝；

4.鍋里少放點油，爆香薑片；

5.切好的五花肉放進炒鍋；

6.用小火煸炒出油變色；

7.加點料酒；

8.放入辣白菜；

9.大火翻炒均勻，加少許清水小火咕嘟幾分鐘，大火收汁；

10.撒上少許雞粉炒勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可；

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