這幾道元氣小菜，幾乎人人都愛吃！

腐竹燒肉是江西的一道名菜，肉軟酥爛，營養豐富，在烹飪的時候，一定要把腐竹和豬肉燒爛，這樣口感才更加豐盈味美。腐竹具有良好的健腦功效，可以防止老年痴呆。不過切記對於痛風患者和糖尿病患者來說不宜食用。

一、腐竹燒肉

食材：豬肉、腐竹 、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、白糖、干辣椒、醬油

做法：

1、將腐竹提前用涼水泡好，肉用水焯一下，切小塊。

2、蔥姜切段，備好蒜辮。鍋中倒底油，白糖炒糖色，炒到醬油色，加入八角、花椒、香葉、蔥姜蒜炒香，然後加入肉塊。

3、肉塊翻炒變色，加入醬油，料酒，煮沸，加入熱水，要剛剛蓋過肉

4、放入腐竹，中火燜十分鐘，然後勾入水澱粉，鹽、味精入味，大火收汁。

二、茄汁玉子豆腐

食材：玉子豆腐、生粉、辣子、小蔥、蕃茄醬。

做法：

1、玉子豆腐切成小圓塊，將豆腐在生粉中滾上一層薄粉.。

2、鍋內倒油稍多燒至七成放入豆腐，將豆腐煎至金黃，把豆腐盛出裝盤。

3、鍋內倒油加熱後放干辣子和蔥花煸香，倒入蕃茄汁煮至濃稠。

4、將煮好的醬汁倒入剩有豆腐的盤中即成。

三、蔬菜沙拉

食材：苦菊、櫻桃小柿子、鵪鶉蛋、青椒、黃瓜、機亞麻籽油、精鹽、白糖、蘑菇

做法：

1、鵪鶉蛋煮好後，剝去外殼切好，小柿子洗乾淨對切，黃瓜切片。

2、苦菊洗凈瀝水，切寸段，青椒切小塊。

3、把除去鵪鶉蛋以外的食材放在一起，加精鹽、白糖、蘑菇精調味，放入有機亞麻籽油，拌均勻。

4、油色金黃、清香、清澈的有機亞麻籽油只需放兩滴，最後放入切好的鵪鶉蛋拌均勻。

四、糖醋丸子

食材：肉丸、鵪鶉蛋、素排骨、油菜.

做法：

1、煮熟的鵪鶉蛋去皮擦乾，下入油鍋小火炸至微黃。加上肉丸和素排骨繼續煎炸。

2、煎炸至表面金黃，表皮香脆。撈出備用。油菜洗凈焯水碼放在盤底，取一碗放入澱粉 醬油 糖 醋 水少量的鹽和雞精勾兌成碗汁。

3、鍋中留低油，爆香蔥姜。倒入碗汁燒開至粘稠。倒入炸制好的丸子快速翻炒，讓每個丸子均勻的沾滿湯汁。

4、盛在鋪有油菜的盤中即可。

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