酸豆角這樣做，既開胃又好吃

酸豆角炒五花肉

主料:五花肉200克,酸豆角80克

輔料:小米椒2個、青尖椒1個、大蒜、生薑、蔥花各適量、料酒一小匙、醬油一大匙、白糖三分之一小匙、雞精少許、鹽適量

做法:

1、五花肉洗凈切成小丁;

2、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;

3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油;

4、下入醬油，料酒，鹽;

5、炒勻;

6、下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻;

7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘;

8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可;

酸豆角炒牛肉

原料：

牛裡脊、酸豆角、泡椒、料酒、雞蛋、澱粉、

做法：

1、牛裡脊切片，用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻腌一會；

2、酸豆角、泡椒切丁；

3、起鍋熱油，把牛肉片滑熟撈出瀝干油；

4、留底油轉中火，下酸豆角、泡椒翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞粉翻炒均勻即可。

酸豆角炒排骨

食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。

做法：

1、新鮮豆角擇洗乾淨，切碎；（主要是好入味）

2、把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里，放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩；

3、快速腌酸豆角所需的調料；

4、鍋內倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋；（關鍵的一步）

5、上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內；

6、蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了；

7、豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到乾淨容器里，倒入一湯匙料酒；

8、倒入適量水澱粉，拌勻；

9、倒入干澱粉，拌勻；

10、鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油；

11、把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒；

12、大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段；

13、小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁；

14、另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香；

15、倒入控凈油的排骨段，翻炒；

16、倒入調好的料汁；

17、倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鐘即可出鍋。

酸豆角炒臘肉

原料:

臘肉、酸豆角、剁辣椒、紅辣椒、蒜、蔥、姜

做法：

1、酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段。

2、臘肉洗凈，切片；蔥姜蒜切碎備用。

3、鍋置火上少許油燒熱，將臘肉炒香，肥肉部分炒至透明色。

4、加入姜蒜末炒香。

5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分鐘左右。

6、加適量雞精炒勻、關火撒上蔥花即可。

7、炒勻，最後出鍋裝盤即可

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