五香滷雞爪的做法

五香滷雞爪

就著雞爪喝點小酒是很愜意的事情，雞爪肉不多可有啃頭，有嚼頭，就像吃螃蟹一樣，這樣的美食不在肉多少，要的是味道和仔細的體會其中的滋味。

主料：新鮮雞爪(適量)調料：精鹽(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、莨姜(適量)、老抽(適量)

做法：

1、雞爪清洗乾淨，去爪尖。

2、把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。

3、砂鍋里放入佐料。

4、把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為準。

5、倒入一湯匙老抽。

6、加入適量精鹽，大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用。

小竅門：

1、雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。2、雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

轉自公眾號：美食天

推薦閱讀：